शाकाहारी बच्चा: परिणाम। बच्चों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ आवश्यक हैं

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:19

आज के समाज में, विभिन्न पोषण विधियां तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं। अलग पोषण, शाकाहार, कच्चा भोजन और अन्य सभी प्रकार के आहार के कई अनुयायी हैं। ऐसा माना जाता है कि पोषण की एक विशेष शैली सामान्य वजन बनाए रखने, शरीर को बेहतर बनाने और आपको लंबे समय तक अच्छे आकार में रहने में मदद करेगी। हालांकि, अलग-अलग खाने की शैलियाँ हमेशा स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होती हैं और वांछित परिणाम लाती हैं। सबसे प्रसिद्ध आहार प्रथाओं में से एक शाकाहार है। कई युवा ऐसी व्यवस्था से मोहित हो जाते हैं, जो बाद में एक शाकाहारी बच्चे की परवरिश करना चाहते हैं। बचपन से, माता और पिता अपने टुकड़ों को केवल खाद्य पदार्थ लगाने के लिए आदी करते हैं, यह मानते हुए कि इससे केवल उनके स्वास्थ्य को लाभ होगा। लेकिन डॉक्टर अपनी राय में इतने स्पष्ट नहीं हैं और संभावित नकारात्मक परिणामों के कारण अलार्म भी बजाते हैं।

इसका क्या मतलब है - शाकाहार?

संस्कृति के रूप में शाकाहार कोई नया चलन नहीं है। कैसेपोषण की एक विशेष प्रणाली, यह कई सदियों से प्रचलित है। हालांकि, कई मामलों में, लोगों ने फैशन को श्रद्धांजलि नहीं दी या अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने की कोशिश नहीं की। तथ्य यह है कि मांस को एक विलासिता माना जाता था और कभी-कभी केवल आबादी के धनी वर्गों के लिए ही उपलब्ध होता था। दूसरों को पौधों के खाद्य पदार्थों से संतुष्ट होना पड़ता था जिन्हें जमीन पर उगाया जा सकता था। विकासशील देशों में एक शाकाहारी बच्चा एक सामान्य घटना है क्योंकि उसके माता-पिता केवल गैर-पशु भोजन का खर्च उठा सकते हैं।

शाकाहार, जब खाने की शैली के रूप में देखा जाता है, तो इसका अर्थ है मांस उत्पादों के उपयोग की पूर्ण अस्वीकृति। वहीं मांस ही नहीं बल्कि अंडे और दूध भी खाने की मनाही है। नतीजतन, एक शाकाहारी बच्चा केवल पशु आहार में पाए जाने वाले कई पोषक तत्वों से वंचित रह जाता है।

शाकाहारियों के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों में से हैं:

• सब्जियां;
• फल;
• अनाज;
• बेरीज;
• पागल।

बेशक, ऐसे लोग हैं जो अपने नियंत्रण से परे कारणों से इस तरह खाते हैं। लेकिन आंकड़ों के अनुसार, दुनिया के लगभग 2% लोग ऐसे भोजन का सेवन होशपूर्वक करते हैं। लेकिन यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि उनमें से कितने बच्चे हैं।

शाकाहारी बनाम शाकाहारी: क्या अंतर है?

शाकाहार एक व्यापक अवधारणा है जिसका अर्थ है पशु प्रोटीन की अस्वीकृति। लेकिन इस प्रणाली के बीच उप-प्रजातियां हैं, जहां अनुमत उत्पादों के चुनाव में शाकाहार सबसे सख्त है। यदि नहीं तो सख्त अनुयायी स्वयं को उपयोग करने की अनुमति देते हैंभोजन दूध, अंडे और शहद, क्योंकि उनमें एक वध किए गए जानवर का खून नहीं होता है, तो शाकाहारी यहां तक कि उन पर आधारित व्यंजन पर भी प्रतिबंध लगा दिया जाता है।

हालांकि, कई अनुयायी शाकाहार और शाकाहार प्राप्त कर रहे हैं। शैलियों में क्या अंतर है? बाद के मामले में, एक व्यक्ति रोटी, पनीर, दही खा सकता है। शाकाहारी लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते, क्योंकि वही बेकरी उत्पाद अंडे और दूध के आधार पर बनाए जाते हैं, पनीर - क्रीम के आधार पर।

शाकाहार और बच्चे

स्वस्थ आहार के कई अनुयायी मानते हैं कि एक शाकाहारी बच्चा बिल्कुल स्वस्थ होगा। हालांकि, अधिकांश डॉक्टर मौलिक रूप से विपरीत राय रखते हैं। लेकिन केवल पादप खाद्य पदार्थ खाने के खतरों के बारे में उनके तर्कों पर, ऐसे सौ तथ्य हैं जो इस राय का खंडन करते हैं। तो बच्चों के लिए खाना चुनते समय सच्चाई कहां है और किसके बयानों पर भरोसा करना चाहिए?

• पहली बात, शाकाहारी बच्चे के आहार में पूरी तरह से सब्जियां और फल होते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, वे विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। इसके अलावा, वे ट्रेस तत्वों और फाइबर में बहुत समृद्ध हैं, जो सामान्य पाचन में योगदान करते हैं।
• दूसरा, पौधे आधारित खाद्य पदार्थ बढ़ते शरीर को पोषक तत्व और ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, हिस्से थोड़े बड़े होंगे। लेकिन साथ ही, बच्चे को भूख नहीं लगेगी और उपयोगी ट्रेस तत्वों की कमी होगी।
• तीसरा, सभी पादप खाद्य पदार्थ crumbs के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। आमतौर पर एक शाकाहारी बच्चे को पाचन संबंधी समस्याओं का अनुभव नहीं होता है,इससे कब्ज नहीं होता है। इसके अलावा, इस तरह की पोषण प्रणाली के सख्त अनुयायी भोजन में हानिकारक योजक की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और उनसे बचने की कोशिश करते हैं। इसलिए, केवल उपयोगी उत्पाद ही बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं।

हाल ही में, फास्ट फूड की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, बच्चों की बढ़ती संख्या मोटापे से ग्रस्त है। शाकाहारी बच्चे इससे लगभग पूरी तरह प्रतिरक्षित होते हैं।

शाकाहार के नकारात्मक प्रभाव

उपरोक्त लाभों से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि एक शाकाहारी बच्चा पूरी तरह से स्वस्थ हो सकता है। ऐसी बिजली व्यवस्था के परिणाम अभी भी हैं और काफी महत्वपूर्ण हैं। बाल रोग विशेषज्ञ और कई पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि मानव शरीर को मांस और विशेष रूप से पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसलिए शाकाहार शिशु के पूर्ण विकास और विकास के लिए उपयुक्त नहीं है।

अगर हम बच्चों के लिए शाकाहार से होने वाले मुख्य नुकसान पर विचार करें, तो सबसे पहले कम मिलने वाले विटामिन हैं। पौधे की उत्पत्ति के भोजन में, व्यावहारिक रूप से बी 12 जैसा कोई महत्वपूर्ण विटामिन नहीं होता है। यह सक्रिय वृद्धि और परिपक्वता की अवधि के दौरान विशेष रूप से आवश्यक है। यदि इसकी कमी है, तो वे विकसित हो सकते हैं:

• एनीमिया;
• मानसिक विकार;
• रक्त के थक्के विकार।

इसके अलावा, फलों और सब्जियों में कैल्शियम, जिंक और आयरन की मात्रा बहुत कम होती है। इनका मुख्य स्रोत डेयरी और मांस उत्पाद हैं, जिन्हें शाकाहारी नहीं खाते।

शाकाहारियों के लिए पशु प्रोटीन सख्त वर्जित है। लेकिन यह वह है जो मुख्य निर्माण तत्व है, और उसकी जगह ले रहा हैसब्जी हमेशा महत्वपूर्ण परिणाम नहीं देती है। बेशक, फलियां वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं, लेकिन शिशु आहार के क्षेत्र में कई विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि यह बच्चों के तेजी से विकास और विकास के लिए पर्याप्त नहीं है। नतीजतन, शरीर को आंतरिक भंडार का उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है, और इसलिए, पहनने के लिए काम करना पड़ता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसे बच्चों की वृद्धि धीमी हो जाती है, और थकान की दर थोड़ी अधिक होती है।

मेनू को संकलित करने में कठिनाइयाँ

पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए बढ़ते शरीर को उसकी जरूरत की हर चीज प्रदान करने के लिए, यह विविध और संतुलित होना चाहिए। शाकाहारियों के लिए प्रोटीन फलियां, कच्चे फलों और सब्जियों से विटामिन और अनाज से पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। ताकि बच्चे को किसी भी पदार्थ की आवश्यकता न हो और वह स्वस्थ हो, मेनू में निम्न शामिल होना चाहिए:

• कच्ची और पकी हुई सब्जियां, फल;
• दलिया;
• गर्म और ठंडे सूप;
• पुलाव;
• सलाद, आदि

लेकिन रोजगार, यात्रा, यात्राओं, किंडरगार्टन और स्कूल के दौरों के मामले में विविधता की लगातार निगरानी करना बहुत मुश्किल है।

जन्म से शाकाहारी

क्या एक बच्चे का शाकाहारी होना संभव है - यह केवल उसके माता-पिता ही तय करते हैं। इसके बारे में विवाद कम नहीं होता है, इसलिए यदि पौधे आधारित मेनू के पक्ष में चुनाव किया जाता है तो बच्चे को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करना महत्वपूर्ण है। ऐसा भोजन बच्चे को उसके विकास के सभी चरणों में आवश्यक हर चीज प्रदान करने में सक्षम है, केवल आहार को श्रमसाध्य और सक्षम होना चाहिए।

यह स्पष्ट होना महत्वपूर्ण है कि क्याएक शाकाहारी बच्चे को खिलाएं ताकि उसे प्रोटीन, विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों की आवश्यकता न हो। एक पौधा-आधारित आहार इसे अच्छी तरह से प्रदान कर सकता है, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च होता है और इसमें वह सब कुछ होता है जिसकी आपको आवश्यकता होती है। इसके अलावा, सब्जियों, फलों और अनाज में फाइबर, फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन होते हैं।

एक साल तक के बच्चों को खाना खिलाना

एक साल तक के शाकाहारी बच्चे के लिए सबसे अच्छा भोजन माँ का दूध है। इस मामले में, विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि प्राकृतिक प्रतिरक्षा और सामंजस्यपूर्ण विकास को बनाए रखने के लिए, बच्चे को केवल स्तन का दूध ही मिलना चाहिए। यदि बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है तो इसे संभवतः अनुकूलित मिश्रण से बदलें।

जीवन के पहले वर्ष के मध्य में डेयरी मुक्त अनाज के रूप में पूरक आहार शुरू किया जा सकता है। उबली हुई या पानी में पकी हुई सब्जियां, जिन्हें बाद में मैश किया जाता है, की भी सिफारिश की जाती है।

8-9 महीने की उम्र में शाकाहारी बच्चा कटे हुए अखरोट खा सकता है, जिसे सब्जी या फलों की प्यूरी में मिलाया जाता है। उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है, जो जानवर की जगह ले सकता है। इस उम्र में, आप बच्चे को शुद्ध दाल दे सकते हैं, जिसमें आपको कुछ सब्जियां जोड़ने की जरूरत है। ऐसा व्यंजन मांस की जगह भी ले सकता है। लगभग एक वर्ष की आयु में, एक बच्चा पहले से ही एवोकाडो खा सकता है। अन्य सब्जियों और फलों के लिए, सिफारिशें वही हैं जो मांस और मछली प्यूरी का सेवन करने वाले बच्चों के लिए हैं। आप पेशकश कर सकते हैं:

• तोरी;
• गाजर;
• कद्दू;
• सेब;
• नाशपाती;
• ब्रोकोली।

यदि माता-पिता ने अपने बच्चे में शाकाहारी आदत डालने का फैसला किया है, तो बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि यथासंभव लंबे समय तक स्तनपान बंद न करें।

शाकाहारी बच्चों के लिए कौन से खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है?

एक वयस्क मेनू में सभी आवश्यक खाद्य पदार्थों को शामिल करके और उनमें विटामिन जोड़कर आसानी से अपने लिए आहार बना सकता है। लेकिन शिशुओं के साथ चीजें अधिक जटिल होती हैं, क्योंकि थोड़ा उधम मचाने वाला व्यक्ति पालक की फलियों को मना कर सकता है, जो उसे प्रोटीन और फाइबर प्रदान करने वाली थीं। इसके अलावा, सभी आवश्यक तत्वों को प्राप्त करने के लिए खाए गए भोजन की मात्रा अनुशंसित से काफी कम हो सकती है।

फिर भी, पोषण विशेषज्ञ बच्चों को खाने के लिए मजबूर नहीं करने का आग्रह करते हैं, आपको उनकी अपनी तृप्ति सीमा पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसके अलावा, शाकाहार में बच्चों को व्यक्तिगत सीमा महसूस करना सिखाना शामिल है जब भोजन की अब आवश्यकता नहीं है।

लेकिन पौधों के खाद्य पदार्थों का पालन करने वालों को आमतौर पर मोटापे का सामना नहीं करना पड़ता है। ऐसा मेनू आमतौर पर कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए, बच्चे के पकवान में वनस्पति तेल, एवोकैडो के टुकड़े, अखरोट जोड़ना आवश्यक है। आप व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और सूरजमुखी के तेल की जगह ले सकते हैं:

• जैतून;
• लिनन;
• भांग;
• कद्दू के बीज से।

फिर भी जिन माता-पिता के बच्चे शाकाहारी हैं उन्हें अपने खान-पान पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगला, आइए विशेष रूप से महत्वपूर्ण तत्वों और उत्पादों को देखें जिनसे उन्हें प्राप्त किया जा सकता है।

प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है

शिशु के विकास और वृद्धि के लिए, औरवयस्क मानव, प्रोटीन एक महत्वपूर्ण तत्व है। शरीर में इस पदार्थ का सेवन सुनिश्चित करने के लिए आहार में फलियां भरपूर होनी चाहिए। साथ ही, विविधता समान रूप से महत्वपूर्ण है ताकि बच्चे को सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिलें। बच्चे को क्या खाना चाहिए:

• बीन्स;
• सूरजमुखी के बीज;
• बादाम;
• टोफू पनीर;
• एक प्रकार का अनाज।

चिया के बीज वनस्पति प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में जाने जाते हैं। लेकिन इन्हें खरीदने के लिए आपको किसी वेजिटेरियन स्टोर पर जाना होगा। वे बड़े शहरों में अधिक आम हैं, छोटी बस्तियों के निवासियों को ऑनलाइन खरीद में उत्पादों की तलाश करनी पड़ती है।

हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम

कैल्शियम के बिना कंकाल का निर्माण और सामान्य वृद्धि असंभव है। यह साबित हो चुका है कि प्राथमिक विद्यालय की उम्र से लगभग आधा प्रतिशत अस्थि द्रव्यमान पहले से ही बनता है। बाद के वर्षों में, दूसरा आधा बनता है। लेकिन कैल्शियम का मुख्य स्रोत डेयरी उत्पाद हैं, जो शाकाहारी लोगों के लिए सख्त वर्जित हैं। यदि बच्चा एक सख्त परिवार में रहता है, और यहां तक कि डेयरी आधारित उत्पाद भी प्रतिबंधित हैं, तो उसे एक विकल्प प्रदान करना आवश्यक है।

शाकाहारी क्या खाते हैं? कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों की सूची:

• टोफू;
• हरी पत्तेदार सब्जियां (केल, ब्रोकली);
• फलियां;
• बादाम;
• पालक;
• संतरा।

बच्चे की स्थिति की निगरानी करना और बाल रोग विशेषज्ञ से नियमित जांच कराना महत्वपूर्ण है। यदि डॉक्टर अतिरिक्त कैल्शियम की खुराक निर्धारित करता है, तोयह मना करने लायक है।

आयरन - हेमटोपोइजिस के लिए

लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आयरन का सेवन आवश्यक है। आमतौर पर तत्व गोमांस के साथ आता है, लेकिन शाकाहारी मांस नहीं खाते हैं। यह समझा जाना चाहिए कि लोहे की कमी सीधे मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करती है, और बच्चे की संज्ञानात्मक गतिविधि प्रभावित हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि जिस बच्चे को केवल पादप आहार दिया जाता है, उसे दोगुना आयरन मिलना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि पौधों से प्राप्त तत्व बहुत कम अवशोषित होता है।

शाकाहारी क्या खाते हैं? आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची:

• हरी प्याज;
• छँटाई;
• सूखे खुबानी;
• तिथियां;
• ब्रोकोली;
• फलियां;
• साबुत अनाज।

यह विचार करने योग्य है कि विटामिन सी के साथ सेवन करने पर पौधे आधारित आयरन बेहतर अवशोषित होता है। इस प्रकार, सूखे खुबानी और नींबू के रस के साथ ब्रोकली सलाद अधिक उपयोगी होगा।

विशेष विटामिन

बच्चे के शरीर के विकास और पूर्ण विकास के लिए सभी विटामिन महत्वपूर्ण हैं। लेकिन विटामिन डी और बी12 एक विशेष स्थान पर हैं।

विटामिन डी कैल्शियम के बेहतर अवशोषण और इसलिए स्वस्थ दांतों और मजबूत हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है। यदि कोई बच्चा मक्खन और अन्य पशु उत्पादों का सेवन नहीं करता है, तो उसके लिए रोजाना धूप सेंकना बेहद जरूरी है। दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए, लगभग 20 मिनट तक धूप में रहना पर्याप्त है। हालांकि, सर्दियों के मौसम में यह पर्याप्त नहीं होगा, और पौधों के खाद्य पदार्थों से एक तत्व प्राप्त करना मुश्किल है। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञबच्चों को इस विटामिन से युक्त पोषण पूरक देने का सुझाव दें।

विटामिन बी12 एक विशेष भूमिका निभाता है। यह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास को प्रभावित करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, और शरीर में कई प्रक्रियाओं में शामिल है। तत्व के मुख्य स्रोत पारंपरिक रूप से माने जाते हैं:

• अंडे;
• मांस;
• शंख;
• डेयरी उत्पाद।

शाकाहारी उपरोक्त सभी का उपयोग नहीं करते हैं। इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें विटामिन बी12 युक्त फूड सप्लीमेंट लेने की सलाह देते हैं। हालांकि, ऐसे उत्पाद हैं जो इस तत्व की कमी को पूरा करने में मदद करेंगे:

• पौष्टिक खमीर;
• समुद्री शैवाल।

पोषक खमीर गुच्छे के रूप में आता है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जो सूक्ष्मजीवों से उगाया जाता है। इसमें पनीर का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए बच्चे इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। सब्जियों के व्यंजनों में अनाज जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, जो उन्हें और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

डोकोसाहेक्सैनोइक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड

पदार्थ ओमेगा-3 का हिस्सा है। यह मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, इसलिए इसे केवल भोजन से ही प्राप्त किया जा सकता है। यह तत्व शिशु के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के निर्माण में अपरिहार्य है। शरीर में इसका सेवन सुनिश्चित करने के लिए झींगा, मछली खाना जरूरी है। शाकाहारी लोग भांग, अखरोट और अलसी खाकर एसिड की कमी को पूरा कर सकते हैं।

हालांकि, हर्बल सामग्री स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं हैंयह तत्व, और बच्चों को बस इसकी आवश्यकता है। विशिष्ट शाकाहारी स्टोर माता-पिता की सहायता के लिए आते हैं, जहां आप आवश्यक मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त पोषक तत्वों की खुराक खरीद सकते हैं।

निष्कर्ष

बच्चों के लिए शाकाहार सुरक्षित और लाभकारी भी हो सकता है यदि माता-पिता बच्चे को संपूर्ण आहार प्रदान करें। यह महत्वपूर्ण है कि मेनू पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों में बढ़ते शरीर को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। इसके अलावा, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि किसी भी मामले में पौधों के खाद्य पदार्थ हमेशा मेज पर होने चाहिए, भले ही परिवार पोषण पर किसी भी विचार का पालन करता हो।