बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार: मेनू, किराने की सूची

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:18

आवर्तक एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चों की माँ आत्मविश्वास से कह सकती हैं कि एक बच्चे के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार एक ऐसा विषय है जो उनके लिए सामयिक है। वे इस व्यवसाय में लगभग "पेशेवर" हैं। लगभग क्यों? डेटा को पूरी तरह से अपने पास रखने और इस संकट से निपटने का तरीका जानने के लिए, आपको महान अनुभव और लगातार अद्यतन ज्ञान के साथ एक एलर्जीवादी होने की आवश्यकता है। और सबसे अच्छा, वैज्ञानिक, अधिमानतः एक आनुवंशिकीविद्, क्योंकि एटोपिक जिल्द की सूजन, अस्थमा, एक्जिमा और शरीर की अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं जैसे रोगों की एक आनुवंशिक प्रकृति होती है।

एलर्जी सिद्धांत

एलर्जी, किसी भी रूप में, पृथ्वी की लगभग पूरी आबादी की विशेषता है। लगभग हर व्यक्ति किसी न किसी अड़चन से एलर्जी से पीड़ित होता है, यदि शैशवावस्था से नहीं, तो बाद में जीवन में। एक बच्चे (2 वर्ष और उससे अधिक) के लिए विकसित हाइपोएलर्जेनिक आहार केवल थोड़े समय के लिए स्थिति को ठीक करता है। वर्तमान में, एलर्जी की उत्पत्ति के बारे में कई विविध सिद्धांत हैं।

सिद्धांत एक: औद्योगीकरण को दोष देना है

बांझपन के लिए जोश से लड़ने वाले हर चीज के लिए अस्थिर वातावरण को दोष देते हैं।

लेकिन ओहआप प्रदूषण के बारे में कैसे बात कर सकते हैं? आज की अधिकांश जनसंख्या चूल्हा जलाने वाले अपने पूर्वजों की तुलना में बहुत कम धुआँ लेती है। तो स्मॉग एलर्जी के लिए एक अविश्वसनीय कारण की तरह लगता है।

लेकिन उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के रसायन, हवा में मिलने से एलर्जी का कारण बनते हैं।

सिद्धांत दो: हमारे छोटे भाई हर चीज के लिए दोषी हैं

कुछ लोगों का मानना है कि ख़तरा कालीन, फ़र्नीचर, गद्दे, या यों कहें, सूक्ष्म धूल के कण की बूंदों में है, जो पूरे परिवार में घरेलू सामानों में रहते हैं जिन्हें स्टरलाइज़ करना मुश्किल होता है।

थ्योरी थ्री: स्वच्छता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है

गंदे, बिना धोए हाथ जुनूनी स्वच्छता को दोष देते हैं।

एक सिद्धांत है कि बच्चे का वातावरण जितना स्वच्छ होगा, उसे एलर्जी होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। यह देखा गया है कि जिन बच्चों का एक बड़ा भाई या बहन है उन्हें एलर्जी कम होती है। सबसे अधिक संभावना है, ऐसा इसलिए है क्योंकि ऐसा बच्चा बचपन से ही सड़क की गंदगी और धूल के संपर्क में रहता है।

वैज्ञानिकों का मानना है कि प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य विकास के लिए शरीर को बैक्टीरिया, विशेष रूप से मिट्टी के जीवाणुओं के संपर्क की आवश्यकता होती है।

सिद्धांत चार: कीड़े

निम्नलिखित सिद्धांत से पता चलता है कि एलर्जी कीड़े से लड़ने के लिए जिम्मेदार प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं की गतिविधि के परिणामस्वरूप होती है। पुरातनता में, इम्युनोग्लोबुलिन-ई-निर्भर प्रणाली ने सभी प्रकार के परजीवियों के खिलाफ एक अंतहीन संघर्ष छेड़ा।टिक मलमूत्र या बिल्ली के बाल के लिए कोई समय नहीं बचा था। आज, केंद्रीय जल आपूर्ति के युग में, यह प्रणाली किसी भी चीज़ में व्यस्त नहीं है और किसी भी परेशानी के प्रति अतिसंवेदनशील है।

जिस बात पर सभी वैज्ञानिक सहमत हैं, वह यह है कि एलर्जी की उपस्थिति एक आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण होती है, दूसरे शब्दों में, आनुवंशिकता।

लिंगों की लड़ाई

लोग अक्सर अपनी प्रवृत्ति को अपनी मां की बीमारी से एलर्जी से जोड़ते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि पुरुषों में, एलर्जी, एक नियम के रूप में, बचपन में खुद को प्रकट करती है और वयस्कता में पूरी तरह से गायब हो जाती है, जबकि महिलाओं में यह इसके विपरीत है। यह वयस्कता में प्रकट होता है और दूर नहीं जाता है। जो इस निष्कर्ष की ओर ले जाता है कि एलर्जी वाले बच्चे की उपस्थिति के लिए माँ को दोषी ठहराया जाता है। हालांकि किसी ने भी पिता के जेनेटिक म्यूटेशन को रद्द नहीं किया। उसने केवल खुद को बाहरी रूप से दिखाना बंद कर दिया, लेकिन शायद बच्चे को पारित कर दिया गया था। बच्चों (3 वर्ष और उससे अधिक) के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार जो बचाव के लिए आता है, केवल स्थिति को थोड़ा सुधारता है, लेकिन अक्सर अपसेट होता है।

एटोपिक जिल्द की सूजन की प्रकृति

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए सही आहार चुनने के लिए, आपको यह जानना होगा कि यह कैसे और क्यों होता है।

एटोपी विभिन्न प्रकार की एलर्जी के लिए एक वंशानुगत प्रवृत्ति है। चाहे वह अस्थमा, एक्जिमा, एलर्जी या एनाफिलेक्सिस हो, ये सभी एक ही सिंड्रोम की अभिव्यक्तियाँ हैं जो एक ही इम्युनोग्लोबुलिन ई अणुओं द्वारा सक्रिय शरीर की कुछ कोशिकाओं के काम से जुड़ी हैं।

एटोपिक जिल्द की सूजन सबसे आम एलर्जी रोगों में से एक है, जो जीवन के पहले 6 महीनों के दौरान ही प्रकट होती है।

आणविक चिकित्सा के क्षेत्र में वैज्ञानिक अनुसंधान ने अब एटोपिक जिल्द की सूजन के रोगियों में होने वाले जैविक दोषों की प्रकृति की समझ को जन्म दिया है।

एटोपिक जिल्द की सूजन पुरानी एलर्जी सूजन पर आधारित है। विरासत के रूप में ऐसा उपहार प्राप्त करने वाले बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार आंशिक रूप से स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

एटोपिक जिल्द की सूजन के विकास के कई कारक हैं, लेकिन उनमें प्रतिरक्षा विकार प्रमुख भूमिका निभाते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली के अंगों की सामान्य स्थिति से मुख्य विचलन और एटोपिक जिल्द की सूजन के विकास में बिगड़ा प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया Th1 / Th2 के अनुपात में परिवर्तन हैं - Th2 सहायकों की ओर लिम्फोसाइट्स, जो साइटोकाइन में परिवर्तन की ओर जाता है प्रोफ़ाइल और विशिष्ट IgE एंटीबॉडी का उच्च उत्पादन।

दूसरे शब्दों में, Th2-निर्भर प्रतिरक्षा प्रणाली अस्वाभाविक रूप से अति सक्रिय हो जाती है। और यह प्रणाली श्लेष्म झिल्ली और आंत में परजीवियों के विनाश के लिए सटीक रूप से जिम्मेदार है, जो हिस्टामाइन के बड़े पैमाने पर रिलीज के साथ है। उत्तरार्द्ध, बदले में, आग पर गैसोलीन के रूप में एलर्जी पर समान प्रभाव डालता है। इसलिए आम गलत धारणा है कि अगर किसी बच्चे को एटोपिक डर्मेटाइटिस है, तो इसका मतलब है कि उसे कीड़े हैं। हालांकि, यह जानना कि प्रतिरक्षा प्रणाली कैसे काम करती है, यह विपरीत निष्कर्ष निकालने लायक है: यदि कीड़े हैं, तो एटोपिक जिल्द की सूजन स्वयं प्रकट होने की संभावना नहीं है।

बच्चों में एटोपिक जिल्द की सूजन का उपचार

एटोपिक जिल्द की सूजन का उपचार बहु-चरण है, लेकिन मुख्य कारक, ज़ाहिर है, हैसमय से पहले हस्तक्षेप। उपचार जितना तेज़ और अधिक पर्याप्त होगा, रोग के जीर्ण अवस्था में न जाने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

एटोपिक जिल्द की सूजन के उपचार में मुख्य बिंदु हैं:

1. एलर्जी की पहचान और बच्चे के जीवन से उनका बहिष्कार। उदाहरण के लिए, यदि किसी बच्चे को ऊन से एलर्जी है, तो बिल्ली या कुत्ते को अच्छे हाथों में रखना होगा, साथ ही उन सभी धूल कलेक्टरों को हटाना और साफ करना होगा जिन पर यह ऊन जम सके।
2. बच्चों में एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार।
3. आधुनिक एंटीहिस्टामाइन से उपचार।
4. सहवर्ती रोगों का उपचार: तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग, त्वचा पर चकत्ते।

खाद्य पदार्थ जो एलर्जी को भड़काते हैं

सबसे आम एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ जिन्हें मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए यदि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन किया जाता है। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची:

• खाद्य एलर्जी में गाय का दूध नंबर वन है।
• मछली, झींगा, क्रेफ़िश, सीप, झींगा मछली, आदि। इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी वयस्कता तक बनी रहती है और बनी रहती है।
• चिकन के अंडे - ऐसे मामले होते हैं, जब चिकन प्रोटीन के साथ, शरीर खुद चिकन को बर्दाश्त नहीं करता है, साथ ही इससे पका हुआ शोरबा भी।
• राई और गेहूं के आटे से बना बेक किया हुआ सामान।
• खट्टे फल (संतरा, कीनू)।
• नट्स, सबसे अधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों में से एक। उनमें से सबसे अधिक एलर्जेनिक: मूंगफली, अखरोट, बादाम और शाहबलूत।
• शहद, इसमें सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा अधिक होने के कारण -75-80%।
• मशरूम, भारी भोजन के रूप में, शिशु आहार के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।
• लाल जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)।
• विदेशी फल (खरबूज, खरबूजा, अनानास, अनार)।
• लाल सब्जियां (चुकंदर, गाजर, टमाटर)।
• अजवाइन, इस तथ्य के बावजूद कि यह पौधा पोषक तत्वों (पोटेशियम, फास्फोरस, वनस्पति प्रोटीन) और विटामिन (ए, बी, बी 2, बी 6, बी 9, पीपी, ई, के) का भंडार है, यह भी मजबूत है एलर्जेन।
• आलू, बच्चों के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार के हिस्से के रूप में, जिसका मेनू माँ द्वारा संकलित किया जाता है, इसमें स्टार्च की उच्च सामग्री के कारण हमेशा इस आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है।

एटोपिक डर्मेटाइटिस से पीड़ित बच्चे को स्तनपान

खाद्य एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चे को सबसे अच्छा स्तनपान कराया जाता है। माँ का दूध एलर्जी गुणों से रहित होता है (बशर्ते कि माँ आवश्यक आहार का पालन करे), और शरीर में प्रवेश करने वाला प्रोटीन नवजात शिशु के एंजाइमों द्वारा आसानी से टूट जाता है।

माँ के दूध में बहुत सारा स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए होता है, जो आंतों सहित श्लेष्मा झिल्ली को विदेशी एजेंटों (एलर्जी) से बचाने के लिए जिम्मेदार होता है।

पूरक आहार

यदि कोई बच्चा एटोपिक जिल्द की सूजन से पीड़ित है, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत में देरी हो सकती है। बाद में पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं, अधिक संभावना है कि उनका पाचन तंत्र "पक जाएगा" और खाद्य पदार्थ बेहतर अवशोषित होंगे।

किसी भी मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ 5-6 महीने से पहले पूरक आहार शुरू करने की सलाह नहीं देते हैं।

हर नया उत्पादकम से कम मात्रा (आधा चम्मच) में प्रशासित और प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। यदि शरीर उत्पाद को अवशोषित करता है, तो खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है, इसे आयु मानदंड में लाया जाता है, यदि नहीं, तो उत्पाद को कम से कम छह महीने के लिए आहार से हटा दिया जाता है।

आहार

एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चे के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार का उद्देश्य उन खाद्य पदार्थों या रसायनों के शरीर को साफ करना होना चाहिए जिनसे शरीर अतिसंवेदनशील है, दूसरे शब्दों में, मेनू से वह सब कुछ बाहर करने के लिए जो एलर्जी का कारण बनता है।

छोटे बच्चों के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि उनके आहार में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा संतुलित रहे। मेनू से बाहर फेंके गए एक एलर्जेनिक उत्पाद को एक समान गैर-एलर्जेनिक उत्पाद से बदला जाना चाहिए।

आहार की अवधि स्वयं व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। लेकिन एलर्जी के शरीर को पूरी तरह से साफ करने और इसके सामान्य प्रदर्शन को बहाल करने के लिए, छूट को लम्बा करने के लिए, छह महीने से एक साल तक का समय लगता है।

इस समय के बाद, आपको आहार में एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद को शामिल करने की संभावना के लिए एक एलर्जी परीक्षा आयोजित करने की आवश्यकता है। इस क्षण तक, बच्चों के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार बना रहता है, जिसका मेनू व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

एलर्जेन मुक्त आहार

बच्चे को खिलाने की योजना बनाते समय, इस बीमारी का सामना करने वाले प्रत्येक माता-पिता को न केवल एलर्जी को भोजन से बाहर कर देना चाहिए, बल्कि उन्हें ऊर्जावान रूप से समान के साथ बदलना चाहिए। नीचे बच्चों के लिए एक अनुकरणीय हाइपोएलर्जेनिक आहार है। सप्ताह के लिए मेनू हो सकता है:

सोमवार

नाश्ता: ओटमील को पानी में कम या बिना चीनी के उबाला जाता है। मक्खन और फलों या जामुन के साथ अनुभवी जो एलर्जी नहीं देते हैं। सुगंधित योजक और जड़ी बूटियों के बिना चाय।

दोपहर का भोजन: लीन बीफ के टुकड़े के साथ सब्जी शोरबा सूप। सेब या बेरी जेली।

रात का खाना: उबले हुए चिकन कटलेट के साथ चावल। चिकन से एलर्जी के मामले में, मांस को टर्की से बदला जा सकता है। हरा सेब, केफिर।

मंगलवार

नाश्ता: बिना चीनी वाली सादा चाय, मक्खन और पनीर के साथ ब्रेड, छोटा दही।

दोपहर का भोजन: सोमवार की तरह ही, सूखे मेवे की खाद।

रात का खाना: नाशपाती, बीफ गोलश, मसले हुए आलू (या सब्जियां)।

बुधवार

नाश्ता: पास्ता मक्खन, सेब, चाय के साथ अनुभवी।

दोपहर का भोजन: पिछले दिनों की तरह ही।

रात का खाना: सब्जी स्टू, नाशपाती, सूखे मेवे की खाद।

गुरुवार

नाश्ता: मक्खन के साथ सूखे बिस्कुट, प्राकृतिक दही के साथ गैर-एलर्जेनिक फलों का सलाद, चाय।

दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, लीन बीफ स्टीम कटलेट, फल, हरे सेब की खाद।

रात का खाना: प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।

शुक्रवार

नाश्ता: खट्टा क्रीम और थोड़ी चीनी, चाय के साथ कम वसा वाला पनीर।

दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस (चिकन, बीफ, चुनने के लिए टर्की), नाशपाती, जेली।

रात का खाना: उबली हुई सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, केफिर।

शनिवार

नाश्ता: मक्खन और उबला हुआ मांस, सेब, चाय के साथ सैंडविच।

दोपहर का भोजन: पिछले दिन के समान।

रात्रिभोज: कोलेस्लो और जड़ी बूटियों के साथ गेहूं का दलिया, कॉम्पोट।

रविवार

नाश्ता: पनीर पुलाव, चाय।

दोपहर का भोजन: चिकन (बीफ) मीटबॉल, सेब, कॉम्पोट के साथ सूप।

रात का खाना: उबले हुए चावल का दलिया, प्राकृतिक दही।

अब आप जानते हैं कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार कैसा दिखना चाहिए। उसके लिए व्यंजन विधि सबसे सरल है। हम कई विकल्प प्रदान करते हैं:

• ओवन में कटलेट। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया से तैयार।
• मसले हुए आलू। कंद उबले हुए हैं। फिर हम उन्हें एक कप में स्थानांतरित करते हैं, सब्जी शोरबा डालते हैं, थोड़ा सा अलसी का तेल डालते हैं।
• चावल पुलाव। कसा हुआ सेब (हरा) या फ्रुक्टोज से बनाया गया।

1 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार उपरोक्त से काफी अलग है, क्योंकि इस उम्र के बच्चे अभी तक चबाने में अच्छे नहीं हैं और उनका दम घुट सकता है। उनके लिए, सभी भोजन को छोटे टुकड़ों में खुराक देना या इसे प्यूरी या मूस के रूप में प्रस्तुत करना उचित होगा। उदाहरण के लिए, सेब का मूस, जिसे बिना किसी अपवाद के सभी बच्चे सराहेंगे, निम्नानुसार तैयार किया जाता है: दो बड़े सेब छीलकर, रगड़े जाते हैं, चीनी के एक बड़े चम्मच से ढके होते हैं और ठंड में हटा दिए जाते हैं। इस समय, शेष छिलका और कोर को पानी से डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। भीगे हुए जिलेटिन (चना 3) को परिणामस्वरूप और ठंडा शोरबा में घोलें, एक मोटी झाग में हरा दें। कद्दूकस किया हुआ सेब डालें, सब कुछ फिर से फेंटें, आकार में डालें और ठंड में डाल दें। मूस तैयार है!

इस प्रकार, एक बच्चे के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार एलर्जी के लिए रामबाण नहीं है, बल्कि हानिकारक कारकों के खिलाफ लड़ाई में शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण मदद है।