आलू को पूरक खाद्य पदार्थों में कब शामिल करें? मैश किए हुए आलू को पहली बार खिलाने के लिए कैसे तैयार करें

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:15

डॉक्टर स्तनपान कराने वाली माताओं से आलू खाने का आग्रह करते हैं। आखिरकार, यह विटामिन, ऊर्जा और पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है। यही कारण है कि कई माताएं रुचि रखती हैं कि आलू को पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश किया जाए और उन्हें ठीक से कैसे पकाया जाए। और निश्चित रूप से, फार्मूला खिलाए गए शिशुओं के माता-पिता इस मुद्दे को लेकर चिंतित हैं।

हम देखेंगे कि कैसे एक बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए एक नाइटशेड सब्जी उपयोगी है और निश्चित रूप से इससे क्या नुकसान हो सकता है। पूरक आहार देने का इष्टतम समय, बच्चे को कितनी बार और किस रूप में आलू देना है - आप इस लेख से सब कुछ सीखेंगे।

आलू के कंदों की उपयोगी रचना

आलू दूसरी रोटी है। इसलिए उन्होंने 19वीं सदी के अंत से रूस में बात की और दोनों के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते थे। आधुनिक शोध ने कंदों में पाए जाने वाले पदार्थों के कारण आलू के लाभ और पोषण मूल्य की पुष्टि की है:

• स्टार्च कार्बोहाइड्रेट, ग्लूकोज और ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है;
• चीनी, फाइबर,प्रोटीन, वसा और लिपिड;
• विटामिन सी, पीपी, बी1, बी2, बी6, के;
• पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्व;
• एमिनो एसिड: लाइसिन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, ग्लूटामाइन।

मसले हुए आलू के उच्च पोषण मूल्य के कारण, पूरक खाद्य पदार्थ बेहद स्वस्थ होते हैं, लेकिन बच्चे को यह व्यंजन तभी मिलना चाहिए जब वह कम कैलोरी वाली सब्जियों से परिचित हो जाए। उदाहरण के लिए, तोरी, कद्दू, ब्रोकोली या फूलगोभी की प्यूरी, जो पांच महीने की उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित हैं।

हालांकि, आलू केवल ऊर्जा का स्रोत नहीं हैं। आइए जानते हैं उबली हुई जड़ से बच्चे को मिलने वाले विटामिन के फायदों के बारे में।

आलू के विटामिन

ऐसी जानी-पहचानी और सस्ती सब्जी विटामिन का असली भण्डार बन जाती है। केवल एस्कॉर्बिक एसिड इसमें 11 मिलीग्राम / 100 ग्राम होता है, लेकिन दुर्भाग्य से गर्म होने पर यह पदार्थ नष्ट हो जाता है।

रूट सब्जियों में पाए जाने वाले अन्य विटामिनों में से कई ऐसे हैं जो गर्मी उपचार से डरते नहीं हैं, और यहां तक कि मैश किए हुए आलू में भी एक बच्चे के लिए उनके लाभकारी गुणों का लगभग 70% बरकरार रहता है:

• विटामिन बी1 (थायमिन): इसकी कमी से तंत्रिका और हृदय प्रणाली की गंभीर विकृति हो सकती है।
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) सभी प्रणालियों और अंगों के विकास के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से एंटीबॉडी के निर्माण और प्रतिरक्षा के रखरखाव के लिए।
• विटामिन बी3 (पीपी, निकोटिनिक एसिड) तंत्रिका तंत्र के निर्माण और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, यह लीवर के स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है।
• विटामिन K का एक समूह, जिसके लाभकारी गुणों में हड्डी के ऊतकों के सामान्य गठन को सुनिश्चित करना है।

अब आइए जानें कि मैश किए हुए आलू में बच्चे के लिए कौन से उपयोगी ट्रेस तत्व जमा होते हैं।

अमीनो एसिड और खनिज

आलू के कंदों में खनिज क्षारीय लवण के रूप में होते हैं, इसलिए ये बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। आइए नजर डालते हैं उन लोगों के फायदों पर जो जड़ वाली सब्जियों में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं:

1. पोटेशियम (426 मिलीग्राम/100 ग्राम) कंकाल की मांसपेशियों के विकास, सामान्य हृदय क्रिया, पानी और एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। बच्चों के लिए दैनिक भत्ता 600-1700 मिलीग्राम है।
2. फॉस्फोरस (59mg/100g) हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बच्चों के लिए दैनिक भत्ता 1.5-2.5 मिलीग्राम है।
3. मैग्नीशियम (22mg/100g) नर्वस, कार्डियोवैस्कुलर, लीवर और आंतों के स्वास्थ्य में मदद करता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को प्रतिदिन कम से कम 40-60 मिलीग्राम मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है।

आलू की संरचना में बढ़ते जीव के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में, यह लाइसिन और थ्रेओनीन पर ध्यान देने योग्य है, जो प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, साथ ही वेलिन और ल्यूसीन, जो मांसपेशियों की कोशिकाओं में ऊर्जा चयापचय प्रदान करते हैं।

हालांकि, कुछ शर्तों के तहत उपयोगी कंद शिशु के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। इससे पहले कि आप जानें कि आलू को कब पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना है, आपको उनके संभावित नुकसान के बारे में पता लगाना होगा।

जहर से सावधान

वसंत में और गर्मियों के करीब, लंबी अवधि के भंडारण के परिणामस्वरूप, आलू बनते हैंअल्कलॉइड सोलनिन एक नाइट्रोजन युक्त विषाक्त यौगिक है। इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक किस्मों के चयन का उद्देश्य विष की मात्रा को कम करना है, अंकुरित और विशेष रूप से हरे कंदों में इसकी सांद्रता काफी अधिक है।

वैसे, स्वस्थ आहार के समर्थक आमतौर पर 1 अप्रैल से आलू खाना बंद कर देते हैं क्योंकि उनमें कॉर्न बीफ़ की मात्रा होती है। एक पुरानी जड़ वाली फसल एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है, लेकिन यह एक बच्चे के लिए जहरीली हो सकती है। इसलिए, वसंत में नई फसल तक आलू के साथ पूरक भोजन से इनकार करना बेहतर होता है।

अभी भी ऐसे मामले हैं जब बच्चे का शरीर अपर्याप्त रूप से मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण इस सब्जी को लेने से मना कर देता है।

आलू एलर्जी

आम तौर पर, आलू एलर्जी एक अत्यंत दुर्लभ घटना है, हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इसका खतरा होता है। यही कारण है कि आलू को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने की शुरुआती उम्र 6 महीने है। इसके अलावा, स्तनपान कराने वाले शिशुओं के लिए, 8 महीने का समय सब्जी से परिचित होने का सबसे अच्छा समय माना जाता है।

आलू का अपच अधिकांश खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में प्रकट होता है। ये हो सकते हैं:

• त्वचा पर चकत्ते;
• मौखिक श्लेष्मा की सूजन;
• दर्द और दस्त;
• एलर्जिक राइनाइटिस।

विशेषज्ञों के अनुसार 3 साल की उम्र तक आलू से एलर्जी दूर हो जाती है। इसलिए, जब बच्चे को पहली बार मैश किए हुए आलू का स्वाद दिया जाता है, तो इस बार पूरक खाद्य पदार्थों में अन्य उत्पाद नहीं होने चाहिए। इस तरह, आप एक नए भोजन के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया निर्धारित कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, यह पता चला हैसकारात्मक, लेकिन इस शर्त पर कि प्यूरी सही ढंग से और ताजी जड़ वाली सब्जियों से तैयार की गई है।

आलू कैसे चुनें

बेशक, एक बच्चे के लिए आदर्श सब्जियां उनके अपने भूखंड पर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में और यहां तक कि बिना किसी रसायन के उगाई जाती हैं। हालांकि, हर किसी के पास एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से एक बगीचा और जड़ वाली फसलें खरीदने का अवसर नहीं होता है। इसलिए, स्टोर में आलू चुनते समय, आपको कई सरल सिफारिशों पर विचार करना चाहिए:

1. आयातित धुले हुए कंदों को अस्वीकार करें। उनकी प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए, उन्हें रासायनिक तैयारी के साथ इलाज किया जाता है, हालांकि अनुमति है।
2. स्थानीय रूप से उगाए गए आलू को वरीयता दें। ग्रिड पर हमेशा एक टैग होता है जो राज्य के खेत (खेत) को दर्शाता है।
3. समान, दृढ़ कंद चुनें, अंकुरित, घाव और झुर्रियों से मुक्त।
4. खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आप सब्जियों और फलों के लिए नाइट्रेट टेस्टर खरीद सकते हैं।

यदि आपके पास अभी भी अपने आलू हैं, तो अच्छा है जब उन्हें 1-2 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर संग्रहित किया जाए। इन परिस्थितियों में, स्टार्च का कुछ भाग शर्करा में हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है।

खैर, अब हम एक और महत्वपूर्ण प्रश्न पर आते हैं: बच्चे के लिए मैश किए हुए आलू को ठीक से कैसे तैयार करें।

तैयारी और खाना बनाना

यदि आपके पास अपने स्वयं के कंद हैं, तो उन्हें उनकी वर्दी में उबाला जा सकता है, इसलिए विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स बेहतर संरक्षित होते हैं। लेकिन खरीदे गए आलू को छीलना बेहतर है, खासकर सर्दियों में, लगभग 2 मिमी छिलका हटाकर। फिर इसे 4 भागों में काटकर कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। तो आपको एक ऐसा आहार उत्पाद मिलता है जो इसके लिए उपयोगी हैबच्चे, वयस्क और यहां तक कि मधुमेह रोगी भी।

आलू को कितनी देर तक उबालना है यह किस्म पर निर्भर करता है, ये सभी अलग-अलग तरह से पकते हैं। क्या आप जानते हैं कि यह जड़ वाली सब्जी दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है? प्राचीन इंकास ने लगभग 9 हजार साल पहले आलू की खेती शुरू की थी, उन्होंने न केवल इसका सेवन किया, बल्कि इसकी पूजा भी की। और उन्होंने समय मापने के लिए एक सब्जी का भी इस्तेमाल किया। वे प्राचीन अर्ध-जंगली आलू लगभग एक घंटे तक उबाले जाते थे, और अगर लोग कहते कि आलू को उबालने में जितना समय लगता है, वह समय बीत चुका है, तो उनका मतलब लगभग 60 मिनट था।

आलू की आधुनिक किस्में बहुत तेजी से पकती हैं:

• पूरे मध्यम आकार के कंदों को बर्तन या स्टीमर में 20-25 मिनट तक पकाया जाता है;
• कटी हुई सब्जी 12-15 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी;
• नए फसल के कंद पुराने कंदों की तुलना में 5 मिनट तेजी से पकते हैं।

आलू को ज़्यादा पकाने से डरो मत, वे बच्चे को मैश करने जाएंगे, सलाद में नहीं। अब हम सीखेंगे कि पहली बार खिलाने के लिए आलू कैसे पकाना है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ

कई बच्चों को आलू का स्वाद बहुत पसंद होता है और मैश किए हुए आलू बिना नमक के भी मजे से खाते हैं। पके हुए कंदों को एक साधारण पुशर से गूंधा जाता है, एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या बारीक छलनी से रगड़ा जाता है। प्रत्येक मामले में, एक तरल जोड़ा जाता है: थोड़ा स्तन का दूध या सूत्र। सबसे पहले, स्थिरता सामान्य "वयस्क" प्यूरी की तुलना में अधिक तरल होनी चाहिए। इसके अलावा, ठंडा होने पर डिश और भी गाढ़ी हो जाएगी।

आलू को पूरक खाद्य पदार्थों में कब शामिल किया जाए, हमें पता चला: 6 महीने से फॉर्मूला दूध पिलाने वाले बच्चों के लिए और 8 महीने से स्तनपान के लिए। अब हम यह पता लगाएंगे कि मैश किए हुए आलू को कितनी बार पकाना है और बच्चे को कितना देना है ताकि नुकसान न पहुंचेस्वास्थ्य:

• पहला भोजन: 1-2 चम्मच से अधिक नहीं;
• यदि प्रतिक्रिया सामान्य है, तो भाग को धीरे-धीरे बढ़ाकर 150-190 ग्राम (एक वर्ष की आयु तक) कर दिया जाता है;
• 3-4 दिनों के ब्रेक के साथ बच्चे के लिए मैश किए हुए आलू तैयार करना;
• खाने का सबसे अच्छा समय दोपहर का भोजन है;
• बच्चे के बीमार होने पर आलू को पूरक आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दूध के साथ मसले हुए आलू एक संतोषजनक भोजन है, इसलिए अपने शुद्ध रूप में यह एक स्वतंत्र व्यंजन होना चाहिए। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बच्चे इस सब्जी को दूसरों की तुलना में बहुत अधिक स्वेच्छा से खाते हैं, लेकिन कभी-कभी इसे विविधता देना समझ में आता है।

मसला हुआ आलू, तोरी और अन्य सब्जियां

बहुत ही सरल और सेहतमंद रेसिपी। पकाने के लिए, आपको आलू को छीलना, काटना और भिगोना है। छिलके और बीज के बिना एक युवा तोरी को क्यूब्स में काट दिया जाता है। मैश किए हुए आलू के लिए कितना उबालना है आलू, जानिए। और तोरी उबालने के 7-10 मिनिट में बनकर तैयार हो जाएगी.

सब्जियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है, दूध को वांछित स्थिरता में मिलाया जाता है। यदि बच्चा पहले से ही मैश किए हुए आलू का आदी है, तो आप वनस्पति तेल डाल सकते हैं या स्वाद के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

आप गाजर के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं, समय पर यह आलू की तरह पकाया जाता है। या कद्दू, जो तोरी की तरह पकाया जाता है।

मसला हुआ आलू और मांस

6-8 महीने से आलू के साथ मांस को धीरे-धीरे बच्चे के पूरक आहार में शामिल किया जाता है। और जब बच्चा दोनों उत्पादों में अलग-अलग महारत हासिल करता है, तो आप उसे स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन बना सकते हैं। खाना पकाने के लिएआवश्यक:

• मांस (वील, टर्की या खरगोश) - 100 ग्राम;
• मध्यम आलू - 2 टुकड़े;
• दूध - आधा गिलास;
• मक्खन - 5 ग्राम।

आलू को हमेशा की तरह तैयार कर लीजिये. मांस उबालें, इसे बाहर निकालें। शोरबा को छान लें और उसमें कटे हुए कंद डुबोएं। उबले हुए आलू को छलनी से छान लें। ठंडा मांस एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से नरम, सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक और मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं।

प्यूरी को उबलते दूध के साथ पतला करें, भव्यता के लिए व्हिस्क से फेंटें। प्लेट में तेल डालिये.

मैश किए हुए आलू को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। बच्चा निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट पौष्टिक व्यंजन की सराहना करेगा और उसे पसंद करेगा और यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहाँ ज़्यादा न करें। आलू को समझदारी से खाने से बढ़ते शरीर को फायदा होगा, और ज्यादा खाने से अवांछित वजन बढ़ सकता है।