एक आधुनिक गृहिणी के लिए कच्चा लोहा फ्राइंग पैन एक स्मार्ट विकल्प है

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:15

रसोई में इस्तेमाल होने वाली सबसे पुरानी सामग्रियों में से एक कच्चा लोहा है। कास्ट आयरन पैन सबसे आम बर्तन हैं। एक परिचारिका को ढूंढना मुश्किल है जिसके शस्त्रागार में ऐसे व्यंजन नहीं होंगे। कास्ट आयरन पैन रेस्तरां में भी मिल सकते हैं, जहां इस सामग्री से कड़ाही और बर्तन दोनों बनाए जाते हैं।

कच्चा लोहा में काफी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। सबसे पहले - मिश्र धातु की अच्छी गर्मी क्षमता, हीटिंग धीरे-धीरे और समान रूप से होता है। जब आग बंद कर दी जाती है, तो कच्चा लोहा धीरे-धीरे ठंडा होने लगता है। ताप भी धीरे-धीरे होता है, यह कुछ प्रकार के व्यंजनों पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है, और यह ऐसे फ्राइंग पैन के सेवा जीवन पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

हीटिंग और कूलिंग दोनों प्रक्रियाओं की एकरूपता के कारण, एक डिश को पकाने के लिए आवश्यक तेल की मात्रा लगभग आधी हो जाती है, व्यंजन अधिक स्वस्थ और आहार बन जाते हैं।

कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का एक और महत्वपूर्ण लाभ है: खाना पकाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण समय की बचत। जब प्लेट पहले से ही हैबंद होने पर पैन कुछ देर तक गर्म रहता है, यानी खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत नहीं रुकती है। अनुभवी गृहिणियां एक कच्चा लोहा पैन की इस संपत्ति का सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं, जब स्टोव पहले ही बंद हो जाता है तो पकवान "पकने" के लिए छोड़ देता है।

कास्ट-आयरन पैन में एक नॉन-स्टिक गुण होता है, जो उनके उपयोग के दौरान प्राप्त होता है। जब तलना होता है, तो ऐसे पैन के छिद्र तेल से ढक जाते हैं, और लंबे समय तक उपयोग के साथ, एक उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक परत बनती है। यदि हम कच्चे लोहे की तुलना टेफ्लॉन कोटिंग से करते हैं, तो दूसरा जल्दी से अपने नॉन-स्टिक गुणों को खो देता है। नए उत्पादों की विषाक्तता भी सवालों के घेरे में है, यह एक वर्ष से अधिक समय से तर्क दिया गया है।

ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह पाया गया है कि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, टेफ्लॉन क्षतिग्रस्त है या नहीं, यह हानिकारक पदार्थ छोड़ता है जो मोटापा, हृदय की समस्याएं पैदा कर सकता है और थायरॉयड ग्रंथि को भी कमजोर कर सकता है। इसके अलावा, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली में शामिल नौ प्रकार की कोशिकाओं के लिए टेफ्लॉन कोटिंग खतरनाक हो सकती है।

इस तथ्य के बावजूद कि टेफ्लॉन कोटिंग खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है, यह लाभ पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है, इस तथ्य को देखते हुए कि इस पदार्थ का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह जानकर ढलवां लोहे के बर्तनों को तरजीह देना बेहतर है, जिनके केवल फायदे हैं।

कास्ट आयरन पैनविशेष देखभाल की जरूरत है। यहां तक कि हमारी दादी-नानी भी इस तरह के पैन का इस्तेमाल शुरू करने से पहले इसे बहते गर्म पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह पोंछ लें। उसके बाद, उन्होंने इसके तल पर नमक डाला और इसे ओवन या ओवन में डाल दिया, फिर यह बाहर निकल गया, और पैन में वसा या वनस्पति तेल की एक परत के अंदर खुद को लिप्त किया गया।

इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, कोई भी आधुनिक गृहिणी इसे आसानी से दोहरा सकती है।

लोहे के बर्तनों को जंग लगने से बचाने के लिए, पानी के संपर्क में आने के बाद, उन्हें एक गुणवत्ता वाले तौलिये से पोंछना चाहिए। इसके अलावा, डिशवॉशर का उपयोग किए बिना उन्हें हाथ से धोने की प्रक्रिया जंग को रोकने में मदद करेगी।