बच्चों के लिए ब्रोकोली प्यूरी: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:14

शायद हर अनुभवी माता-पिता को बच्चों के लिए मसली हुई ब्रोकली की कोई न कोई रेसिपी पता होती है। यह वास्तव में एक स्वस्थ सब्जी है जो पहले पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने का समय आने पर एक उत्कृष्ट विकल्प होगी। उसके लिए धन्यवाद, आप बच्चों के स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो बच्चे के वजन को नियंत्रित करें। इसलिए, हर माँ जो अपने बच्चे के स्वास्थ्य की गंभीरता से परवाह करती है, उसे पता होना चाहिए कि बच्चों के लिए ब्रोकली प्यूरी कैसे बनाई जाती है।

उपयोगी गुण

सबसे पहले ऐसी सब्जी के फायदों के बारे में बात करना उपयोगी होगा। वे काफी संख्या में हैं।

इस तथ्य से शुरू करें कि ब्रोकली में विटामिन ए, बी, सी और ई, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, फोलिक एसिड और आयोडीन होता है। अंतिम तत्व बहुत महत्वपूर्ण है - यह थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए जिम्मेदार है, और इसकी कमी से विकास दर में कमी आती है। और हमारे देश के कई क्षेत्रों में आयोडीन की कमी है।

विटामिन सी का प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - जो बच्चा इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करता है उसके बीमार होने की संभावना कम होती है औरकिसी भी बीमारी को ज्यादा आसानी से सहन कर लेता है।

फाइबर की अधिक मात्रा पाचन में सुधार करती है - बच्चे को मल की समस्या नहीं होगी। और अनुभवी माता-पिता अच्छी तरह जानते हैं कि यह कितना महत्वपूर्ण है। फिर भी, बच्चों में कब्ज माता-पिता के लिए बहुत सारी समस्याएँ पैदा करता है।

विशेष रूप से उन बच्चों के लिए ब्रोकली की सिफारिश की जाती है, जिनका वजन अधिक होने की संभावना होती है। एक तरफ, ब्रोकोली प्यूरी अच्छी तरह से संतृप्त होती है, और दूसरी ओर, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसलिए इसके नियमित सेवन से मोटापे का खतरा कम होता है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट सेट रक्त वाहिकाओं की लोच और शक्ति को बढ़ाता है, और हृदय के काम पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

तो यह कहना सुरक्षित है कि अगर आप बच्चों के लिए मैश की हुई ब्रोकली बनाना जानते हैं, तो आप बच्चे के लिए बहुत सारे लाभ ला सकते हैं।

मैं किस उम्र से दे सकता हूं

एक और अहम मुद्दे पर आते हैं। किस उम्र में बच्चों को ब्रोकली दी जा सकती है?

विशेषज्ञ 4 महीने के बच्चों के लिए मैश की हुई ब्रोकली पकाने की सलाह देते हैं। हाँ, हाँ, यह इस उम्र में है कि पहला पूरक आहार पेश किया जा सकता है, अगर इस समय तक बच्चे के पास पहले से ही पर्याप्त माँ का दूध नहीं है।

चार महीने तक बच्चे का पेट इतना मजबूत हो जाता है कि वह न केवल प्रकृति और मां द्वारा तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजन को पचा सकता है। फूलगोभी और ब्रोकली पहले खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चुनाव बिल्कुल भी यादृच्छिक नहीं है। इन सब्जियों में न केवल उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं, जिनकी चर्चा ऊपर की गई थी। वे भीपूरी तरह से हाइपोएलर्जेनिक। यही है, जब एक बच्चे में उपयोग किया जाता है, तो निश्चित रूप से एलर्जी की प्रतिक्रिया का विकास शुरू नहीं होगा। कोई अन्य नकारात्मक परिणाम भी नहीं होंगे। इसके अलावा, अधिकांश बच्चे इस प्यूरी का आनंद लेते हैं, जो कई वयस्कों को पूरी तरह से बेस्वाद लगती है। इसलिए, इसे बच्चे के आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हुए, माता-पिता सही निर्णय लेते हैं।

हालांकि, अगर मां का दूध बच्चे को पूरी तरह से संतुष्ट करने की अनुमति देता है, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत को 6-7 महीने तक स्थगित करना बेहतर होता है।

पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने के नियम

जब पाठक बच्चों के लिए ब्रोकली प्यूरी के लाभों को जानेंगे, तो इस व्यंजन को आहार में शामिल करने के कुछ नियमों के बारे में बात करना उचित होगा।

सामान्य तौर पर, आपको उसी तरह से कार्य करने की आवश्यकता है जैसे किसी अन्य पूरक खाद्य पदार्थों के साथ। सबसे पहले, ब्रोकली की एक छोटी मात्रा देने की सलाह दी जाती है - शाब्दिक रूप से एक चम्मच की नोक पर, ताकि बच्चा एक दिन में आधा चम्मच से लेकर पूरा खाए। अगले दिन, आपको पूरक खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करनी चाहिए। पेट दर्द, रोना-धोना-कोई परेशानी न हो तो जगह थी नई डिश। एक दिन के अवलोकन के बाद, आप खिलाना जारी रख सकते हैं, धीरे-धीरे भाग बढ़ाते हुए - एक बार में लगभग 50 ग्राम तक।

आठ या नौ महीने में, एक बच्चा सुरक्षित रूप से 100-150 ग्राम तक और एक वर्ष में 200 ग्राम तक खा सकता है।

तुरंत कहने लायक - ब्रोकली उबालने के बाद बचा हुआ सब्जी शोरबा कभी भी बच्चे को नहीं देना चाहिए। यह बच्चे के पेट की कार्यप्रणाली को खराब कर सकता है, जिससे उसे और उसके माता-पिता को काफी परेशानी हो सकती है।

चुनेंउपयुक्त उत्पाद

इससे पहले कि आप बेबी ब्रोकली प्यूरी बनाना सीखें, आपको यह पता लगाना होगा कि गुणवत्ता वाली सब्जियां कैसे चुनें। फिर भी, बहुत अच्छी सामग्री का उपयोग नहीं करने से, यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का काम नहीं करेगा।

बेशक, देश में ब्रोकली उगाना सबसे अच्छा है। यदि ऐसा कोई अवसर है तो इस विकल्प को वरीयता देना बेहतर है। तब आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि खेती के दौरान खनिज उर्वरकों की खुराक का उल्लंघन नहीं किया गया था, परजीवियों को मारने के लिए सब्जियों पर रसायनों का छिड़काव नहीं किया गया था। यानी पर्यावरण की दृष्टि से ब्रोकली पूरी तरह से सुरक्षित निकलेगी। यह अच्छा है कि इसे 6 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है - एक बहुत ही अच्छा समय। मुख्य बात - ठंड से पहले इसे न धोएं। बस छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करना और उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालना बेहतर है। सब्जियों को पकाने से पहले धो लें।

दुर्भाग्य से अधिकांश को खरीदी गई सब्जियों से ही संतोष करना पड़ता है। स्टोर पर जाते समय सही का चुनाव कैसे करें?

सबसे पहले जांच लें कि सतह पर कोई सड़ा हुआ क्षेत्र, काले धब्बे या मोल्ड तो नहीं हैं। सभी पुष्पक्रमों में एक समृद्ध हरा रंग होना चाहिए। हो सके तो ब्रोकली को सूंघ लें। गोभी के सिर में मशरूम की गंध नहीं होनी चाहिए - यह एक संकेत है कि यह जल्द ही खराब हो जाएगा। कलियाँ तंग, बंद होनी चाहिए। डिब्बाबंद गोभी खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वहां कोई बर्फ नहीं है - केवल पैक की जांच करके इसे निर्धारित करना काफी आसान है। यह संभावना नहीं है कि कोई पानी के लिए भुगतान करना चाहेगा।

घर पर आप ब्रोकली का ताजा सिरा लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि 4-5 दिन पहले ही इसका सेवन कर लें।

ब्रोकोली कैसे तैयार करें

यदि आप बच्चों के लिए ब्रोकली प्यूरी बनाना सीखना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको खाना पकाने के लिए सब्जी बनाने की कुछ बारीकियों का पता लगाना चाहिए।

गोभी के खरीदे गए सिर को पुष्पक्रम में विघटित करने की आवश्यकता होती है - वे काफी छोटे होते हैं। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें ठंडे पानी से भर दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। अब जरूरत नहीं - पत्ता गोभी अतिरिक्त पानी सोख सकती है। ब्रोकली से कीटनाशकों, नाइट्रेट्स और अन्य हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त हैं, जिन्हें अधिकांश बागानों में क्यारियों में उदारतापूर्वक पानी पिलाया जाता है।

उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक प्यूरी

सबसे पहले तो ये है शिशुओं के लिए मैश की हुई ब्रोकली की रेसिपी, जो सबसे आसान मानी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है - प्रत्येक वयस्क इसे संभाल सकता है।

तैयार ब्रोकली (फूलों में अलग और धोया जाता है) को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी से डाल दिया जाता है। बहुत सारी गोभी को तुरंत पकाने की आवश्यकता नहीं है - अधिमानतः इतनी मात्रा में जो प्रति दिन खाई जाएगी। दूसरे शब्दों में, 50-200 ग्राम, बच्चे की उम्र पर निर्भर करता है।

अब आप बर्तन को आग पर रख कर उबाल सकते हैं। उसके बाद, आपको एक और 15-20 मिनट के लिए ब्रोकोली पकाने की जरूरत है। इस दौरान पत्ता गोभी काफी नरम हो जाएगी। आप इसे एक कोलंडर में फेंक सकते हैं और मैश किए हुए आलू बनाना शुरू कर सकते हैं। Inflorescences को बस सावधानी से कुचलने की जरूरत है। कोई व्यक्तिइस उद्देश्य के लिए एक साधारण कांटा का उपयोग करता है, जबकि अन्य को एक चलनी के माध्यम से मजबूर किया जाता है। एक सुविधाजनक तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है - द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाएगा। लेकिन इसे निकाल कर धोकर 100 ग्राम प्यूरी बना लेना हर किसी के बस की बात नहीं होती.

आमतौर पर बच्चों के लिए फ्रोजन ब्रोकली प्यूरी थोड़ी ज्यादा गाढ़ी हो सकती है। समस्या को हल करना आसान है - उबला हुआ और ठंडा पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। आप स्वादिष्ट और सेहतमंद प्यूरी से अपने बच्चे का इलाज कर सकते हैं!

धीमी कुकर का उपयोग करना

इसके अलावा, माता-पिता जो यह जानना चाहते हैं कि बच्चों के लिए मैश की हुई ब्रोकोली कैसे पकाना है, धीमी कुकर या डबल बॉयलर के लिए एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। स्टीम कुकिंग रेगुलर कुकिंग से भी बेहतर है। इस मामले में, सब्जियों में अधिक उपयोगी पदार्थ रहते हैं, जो पानी में उबालने पर आंशिक रूप से शोरबा में चले जाते हैं। यह अच्छा है कि खाना पकाने की प्रक्रिया भी बहुत सरल है।

ब्रोकोली तैयार करने के बाद, धीमी कुकर में सब्जियों को पकाने के लिए एक विशेष ग्रिल पर फ्लोरेट्स डालें। उसके बाद, उपयुक्त मोड का चयन करें और समय निर्धारित करें - लगभग 10 मिनट। जब मापा समय समाप्त हो जाता है, तो ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से सब्जियों को मैश किए हुए आलू में बदलना बाकी है। परिणामी पकवान क्लासिक प्यूरी से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।

स्वादिष्ट प्यूरी सूप

हालांकि, बच्चों के लिए ब्रोकली प्यूरी बनाने की विधि के बारे में बात करते समय, प्यूरी सूप के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह व्यंजन बच्चों को 7 महीने की उम्र में दिया जा सकता है - यह बहुत कोमल होता है, लेकिन साथ ही इसकी संरचना बनाने वाले विटामिन के लिए पौष्टिक और स्वस्थ धन्यवाद।

खाना बनाने के लिए आपको चाहिएलो:

• 150 ग्राम ब्रोकली;
• 1 मध्यम गाजर।
• 1 मध्यम आलू।

सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में बदल दिया जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। पानी में उबाल लाया जाता है, और सब्जियों को कम आँच पर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। तरल निकाला जाता है, और तैयार सामग्री को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। आप तैयार पकवान में एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

डिश बहुत हेल्दी है, लेकिन आप इसे बच्चों को तभी दे सकते हैं जब वे सामग्री को अलग-अलग आज़माएँ - उदाहरण के लिए, ब्रोकली प्यूरी, साथ ही गाजर का रस। यदि आहार में इस प्यूरी सूप को शामिल करने से एलर्जी या अन्य नकारात्मक परिणाम दिखाई देते हैं, तो आपको प्रतीक्षा करनी चाहिए।

आलू और ब्रोकली की प्यूरी

कई माता-पिता के अनुसार, अगर आप इसमें थोड़ा सा आलू मिला दें तो बच्चों के लिए मैश की हुई ब्रोकली की रेसिपी और भी ज्यादा सफल होगी। एक तरफ, पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ रहता है, और दूसरी तरफ, यह अधिक संतोषजनक होता है। इसे तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। आपको बस उतनी ही मात्रा में ब्रोकोली और आलू लेने की जरूरत है - उदाहरण के लिए, 100 या 150 ग्राम प्रत्येक। ब्रोकली ऊपर की तरह तैयार की जाती है और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

कटे हुए आलू को थोड़े से उबलते पानी के साथ एक बर्तन में फेंक दिया जाता है। जब यह फिर से उबल जाए तो 10 मिनट प्रतीक्षा करें और ब्रोकली डालें। एक और 10 मिनट के बाद, सब्जियां पकड़ी जाती हैं और छलनी, कांटा या का उपयोग करके मैश की जाती हैंब्लेंडर। यह एक बहुत अच्छी डिश बनती है, जो उन मिश्रणों का एक बढ़िया विकल्प होगी जो दुकानों में बेचे जाते हैं।

तैयार पकवान में एक चम्मच वनस्पति तेल मिला दें तो मैश किए हुए आलू भी कब्ज में मदद कर सकते हैं।

शुद्ध समीक्षा

हालाँकि, उपरोक्त ज्यादातर सिद्धांत है। लेकिन व्यवहार में, सब कुछ इतना सरल और नीरस नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि आप शिशुओं के लिए ब्रोकोली प्यूरी की समीक्षाओं का अध्ययन करते हैं, तो आप परस्पर विरोधी राय पा सकते हैं। उनका अध्ययन करने के बाद, कुछ निष्कर्ष निकालना आसान है।

सामान्य तौर पर, इस व्यंजन से कोई समस्या नहीं होती है, क्योंकि ब्रोकली एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है। और कई बच्चे इसे खाने का आनंद लेते हैं। हालांकि, कुछ लोगों को यह प्यूरी पसंद नहीं आती है। ज्यादातर यह पहले से ही प्रकट होने वाली खाद्य वरीयताओं पर निर्भर करता है। एक बच्चे में एक चम्मच मैश किए हुए आलू को जबरदस्ती करने की कोशिश करना इसके लायक नहीं है। दूसरे प्रयोग को एक या दो सप्ताह के लिए स्थगित करना बेहतर है। बहुत बार, एक ऐसी डिश जिसे छह महीने का बच्चा आज खाने से मना कर देता है, वह कुछ देर बाद खुशी से खाएगा।

ब्रोकली कौन नहीं खा सकता?

ब्रोकली प्यूरी के फायदों के बारे में बात करते हुए, आपको अभी भी संभावित विपक्ष के बारे में संक्षेप में बात करनी चाहिए। अधिक सटीक रूप से, इसके बारे में किसके लिए contraindicated है।

सबसे पहले इस ग्रुप में पेट में एसिडिटी की समस्या वाले बच्चे शामिल हैं। इस सरल नियम का उल्लंघन अक्सर इस तथ्य की ओर जाता है कि बच्चे को गैस बनना और पेट में दर्द होता है।

इसके अलावा, एक contraindication को बीमारियों की उपस्थिति माना जा सकता है,पाचन अंगों को प्रभावित करना - मुख्य रूप से अग्न्याशय।

इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन से सभी को अवश्य परिचित होना चाहिए।

निष्कर्ष

यह लेख समाप्त होता है। इससे आपने सीखा कि बच्चों के लिए मैश की हुई ब्रोकली कैसे बनाई जाती है। और उन लाभों के बारे में भी जो यह साधारण व्यंजन ला सकता है।