संतोकू चाकू - यूरोपीय मूल के जापानी

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:16

जापानी संस्कृति अपनी सदियों पुरानी और बहुत स्थिर परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है, जो हर चीज के अधीन हैं: चाय पीने की रस्म से लेकर रसोई के चाकू तक। सभी जापानी खाद्य चाकू पारंपरिक रूप से "वा-बोचो" और "यो-बोचो" में विभाजित हैं। पहला शब्द जापान में "जन्म" चाकू को परिभाषित करता है। दूसरे प्रकार में "टूल्स",शामिल हैं

जो यूरोप से देश आया था। संतोकू चाकू इसी प्रकार का है।

इस किचन एक्सेसरी की उत्पत्ति फ्रांसीसी शेफ के चाकू से हुई है, जो मीजी काल के दौरान जापान आया था। सांस्कृतिक क्रांति, अन्य नवाचारों के बीच, देश में "लाया" और रसोई के बर्तन, जिन्हें बाद में आत्मसात कर लिया गया, एक जटिल प्राच्य संस्कृति द्वारा बदल दिया गया। मांस काटने के लिए बनाया गया एक बड़ा चाकू भी बदल गया है। इसका ब्लेड छोटा हो गया, कम खड़ी मोड़ और दो तरफा तीक्ष्णता प्राप्त हुई। रूसी में, "संतोकू" का अर्थ है "तीन अच्छी चीजें।" यह नाम उन तीन कार्यों को दर्शाता है जिनके लिए यह चाकू सबसे उपयुक्त है: यह कट, कट और उखड़ जाता है। नव आविष्कार चाकूसंतोकू सिर्फ मांस के लिए नहीं है। उनके लिए सब्जियां काटना, पतली हड्डियों और कसाई मछली को काटना, साथ ही इसे पारभासी टुकड़ों में विभाजित करना सुविधाजनक है।

संतोकू बोहो, या बस संतोकू - एक चाकू जिसका ब्लेडका बना होता है

अत्यधिक गर्म और टेम्पर्ड स्टील से बना है। इसकी लंबाई पंद्रह से बीस सेंटीमीटर तक होती है। चाकू का अंत बहुत तेज होता है, जो आपको भोजन को बहुत पतला काटने की अनुमति देता है। 15-18 डिग्री का एक छोटा प्रोफ़ाइल मोड़ भी इसमें मदद करता है। सबसे बढ़कर, संतोकू चाकू छोटी महिला हाथों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, यह एक संकीर्ण हैंडल द्वारा प्रमाणित है, जो एक छोटी हथेली में आराम से फिट बैठता है। इसके अलावा, यह उपकरण पाशविक बल को सहन नहीं करता है। वे मोटी हड्डियों को नहीं काट सकते, नहीं तो लंबी और पतली ब्लेड टूट जाएगी।

अब संतोकू चाकू का उत्पादन न केवल जापानी उद्यमों में, बल्कि यूरोप में भी किया जाता है। यूरोपीय संतोकू ब्लेड संतुलन और डिजाइन, साथ ही हल्के स्टील द्वारा प्रतिष्ठित हैं। कई विकल्पों में ब्लेड पर अवकाश या प्रोट्रूशियंस होते हैं। ये अंतर भोजन को बहुत पतले से काटने से रोकते हैं।

समुराई चाकू कम लोकप्रिय नहीं हैं। संतोकू के विपरीत, समुराई यूरोपीय लोगों के लिए बनाए गए रसोई उपकरणों की एक पूरी श्रृंखला है। यह ब्रांड यूरोपीय मानसिकता को जापानी परंपराओं के साथ जोड़ता है, जो इसे प्रदान करता है

लोकप्रियता। समूर ब्लेड आमतौर पर बहुत मजबूत दमिश्क स्टील से बना होता है, हालांकि इस ब्रांड की कुछ श्रृंखलाओं में सिरेमिक ब्लेड होते हैं। स्टील से ज़िरकोनिया सिरेमिक तकबढ़ी हुई स्थायित्व की विशेषता है, इसलिए ये चाकू मुख्य रूप से पेशेवर शेफ के लिए हैं। ये उपकरण तेज करने में भिन्न होते हैं। ब्लेड के पार स्थित फ्रॉस्टेड निशान वाले उपकरण लेजर-शार्प होते हैं। इन चाकूओं को हर छह महीने में तेज करने की जरूरत नहीं है, वे काम की प्रक्रिया में खुद को तेज करते हैं। समुराई के हैंडल भी उल्लेखनीय हैं। ज्यादातर वे लकड़ी के होते हैं, लेकिन प्लास्टिक के हैंडल बहुत उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं, फिसलते नहीं हैं और हाथ में पूरी तरह फिट हो जाते हैं।

क्या चुनें - समुराई या संतोकू? चूंकि दोनों चाकू की गुणवत्ता उत्कृष्ट है, इसलिए आपको "अपने हाथ के अनुसार" रसोई का सामान चुनना होगा।