इंडक्शन कुकर

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:09

इंडक्शन कुकर क्या है और यह पारंपरिक इलेक्ट्रिक कुकर से कैसे अलग है? आधुनिक घरेलू इंडक्शन कुकर मूल रूप से धातु विज्ञान के लिए विकसित प्रौद्योगिकियों पर आधारित है। हीटिंग पारंपरिक हीटिंग तत्वों की मदद से नहीं होता है, जैसा कि एक प्रसिद्ध इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ होता है, लेकिन प्रेरित धाराओं के माध्यम से होता है, जो उच्च आवृत्ति वाले चुंबकीय क्षेत्र का उपयोग करके बनाए जाते हैं। एड़ी की धाराएं बर्नर को गर्म नहीं करती हैं, लेकिन तुरंत बर्तन के नीचे (केतली, पैन, और इसी तरह)। बर्नर से गर्म की जाने वाली वस्तु में गर्मी स्थानांतरित करने का चरण छोड़ दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण ऊर्जा बचत होती है।

इंडक्शन कुकर क्या है, इसका डिज़ाइन क्या है? गर्मी प्रतिरोधी कांच की कोटिंग के नीचे, जिस पर सीधे गर्म व्यंजन स्थापित होते हैं, एक चुंबकीय प्रेरण कुंडल होता है जिसके माध्यम से एक विद्युत प्रवाह पारित किया जाता है। करंट उत्पन्न करने वाला चुंबकीय क्षेत्र बर्तन के तल में प्रवेश करता है और इसे प्रसारित करना, गर्म करना शुरू कर देता है, और इसके माध्यम से पानी याखाना.

इंडक्शन कुकर भोजन को तेजी से गर्म करने के लिए पारंपरिक कुकर की तुलना में कम बिजली का उपयोग करता है, जिससे समय की बचत होती है। इसकी दक्षता भी अधिक है - 90 प्रतिशत बनाम 60-70। गैस स्टोव का उल्लेख नहीं है, जो 30 से 60 प्रतिशत कुशल हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए सभी कुकवेयर उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे प्रभावी वह होगा जिसमें लौह तत्व अधिकतम हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि डिश का निचला भाग ढांकता हुआ है या नहीं। यही है, साधारण कच्चा लोहा पैन और तामचीनी पैन ऐसे स्टोव के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन कांच के बने पदार्थ या अलौह धातुओं से बने व्यंजनों का उपयोग स्टोव की दक्षता को काफी कम कर देगा या यहां तक कि संचालन को असंभव बना देगा। दुकानों में इंडक्शन कुकर के लिए विशेष कुकवेयर का एक बड़ा चयन है।

जिस अपार्टमेंट में इंडक्शन कुकर लगा है, उसके मालिक की बात सुनना दिलचस्प है। समीक्षाएं कभी-कभी सीधे विपरीत होती हैं: उत्साही से लेकर हैरान तक। नवीनता का उपयोग करने की बारीकियों को पूरी तरह से समझने वालों में उत्साही और भ्रमित लोगों में मुख्य रूप से उन लोगों में से हैं जो निर्देश पुस्तिका को ध्यान से पढ़ते हैं। इंडक्शन कुकर में एक दिलचस्प विशेषता है, जिसे जाने बिना खाना बनाना मुश्किल होगा।

तथ्य यह है कि गर्म बर्तन के नीचे मॉडल के आधार पर इंडक्शन बर्नर की सतह को आधा क्षेत्र या तीन चौथाई तक कवर करना चाहिए। इसके बिना, स्टोव बस काम नहीं करेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप चूल्हे की सतह पर चाकू रखते हैं, तो कुछ नहीं होगा। इसी तरहयदि आप मांस के टुकड़े को सतह पर थपथपाते हैं तो कुछ नहीं होगा। कोई ताप नहीं होगा, क्योंकि मांस लोहा नहीं है, और इसे एक आगमनात्मक धारा की मदद से गर्म करना असंभव है, भले ही यह बर्नर को पूरी तरह से बंद कर दे।

ऐसा लगता है - चीयर्स, ये रहा, बिल्कुल सही किचन इक्विपमेंट? इंडक्शन कुकर लंबे समय तक जीवित रहें, जिसमें कोई कमियां नहीं हैं? बिलकूल नही। किसी भी इकाई की तरह, चूल्हे के फायदे और नुकसान के अलावा है। व्यंजनों के लिए विशेष आवश्यकताओं के अलावा, इनमें सभी बर्नर के एक साथ संचालन के साथ पूरी शक्ति तक पहुंचने की असंभवता शामिल है। सच है, निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह खामी प्लेटों के सभी मॉडलों में निहित नहीं है। और क्या? शीतलन प्रणाली (प्रशंसकों) के संचालन के कारण थोड़ा शोर, और स्टोव के संचालन की लागत गैस स्टोव की तुलना में काफी अधिक है। और… शायद बस इतना ही।

क्या इंडक्शन कुकर अन्य प्रकार के रसोई उपकरणों की जगह लेंगे? इस बाजार खंड में मौजूदा स्थिति को देखते हुए, यह संभावना नहीं है। कल, कौन जानता है? वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति स्थिर नहीं है।