कच्चा लोहा का घनत्व और उसके फायदे

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:25

शेयरों के साथ अलमारियों पर आधुनिक किस्म का वर्गीकरण बस अद्भुत है। और फिर भी, सिरेमिक, कांच, नॉन-स्टिक कोटिंग्स और अन्य नवीन समस्याओं के बीच कच्चा लोहा ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। हमारे पूर्वजों को ऐसे व्यंजन बहुत पसंद थे।

कच्चा लोहा का उच्च घनत्व आपको उस पर अधिकतम सुविधा के साथ पकाने की अनुमति देता है। यह सामग्री सार्वभौमिक है: ऐसे व्यंजनों में वे उबालते हैं, भूनते हैं, स्टू करते हैं, सेंकना करते हैं। इसे सुरक्षित रूप से ओवन में और सीधे आग पर दोनों में रखा जा सकता है, क्योंकि यहां तक कि सबसे चरम तापमान भी बिना किसी समस्या के कच्चा लोहा सहन करते हैं। और, जो महत्वपूर्ण भी है, इस मिश्र धातु से बनी कड़ाही बहुत लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है। तो चूल्हे को बंद करने के बाद भी, आपके सिग्नेचर पिलाफ या मीट और आलू अपने आप पक जाएंगे, कोमलता और समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे। और शाम के लिए उसी बर्तन में बचा हुआ पकवान देर तक गर्म रहेगा।

आप कच्चे लोहे की कड़ाही जैसे व्यंजनों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। इसके बिना प्राच्य व्यंजन की कल्पना करना कठिन है। एक कड़ाही में, मध्य एशिया के निवासी मेमने के साथ पिलाफ, शूरपा, दलिया और सब्जियां पकाते हैं। उनके परिवार बड़े हैं, जिसका अर्थ है कि कड़ाही में बहुत अधिक भोजन होना चाहिएलोगों की। सच है, यह व्यंजन सस्ता नहीं है। लेकिन अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि एक वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली कड़ाही कई पीढ़ियों तक चलेगी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, तो लागत काफी उचित है।

कच्चे लोहे के बर्तनों के अनुभवी पारखी कहते हैं कि अच्छी शराब जैसी यह अनूठी सामग्री उम्र के साथ बेहतर होती जाती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उसे उचित देखभाल की जरूरत नहीं है। सच है, कच्चा लोहा का उच्च घनत्व और व्यावहारिकता इसे कम से कम कर देती है।

इस मिश्रधातु से बना नया बर्तन खरीदने के तुरंत बाद उसके लेप पर ध्यान दें। यह आमतौर पर मोम या कोई अन्य समान सुरक्षात्मक एजेंट होता है। स्पंज और गर्म साबुन के पानी से धोना आसान है। लेकिन भविष्य में कच्चा लोहा साफ करते समय साबुन का प्रयोग न करना ही बेहतर है।

क्या आपने अपनी पहली डिश को नई डिश में पकाने का फैसला किया? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कच्चा लोहा ओवन में, चूल्हे पर या आग पर खड़ा होगा, इसका घनत्व किसी भी तापमान का सामना करेगा। मुख्य बात यह है कि एक नई कड़ाही में पहला व्यंजन जितना संभव हो उतना मोटा होना चाहिए। गृहिणियां हांफेंगी और कहेगी कि इसके बाद कच्चा लोहा धोना कठिन श्रम में बदल जाएगा। बिल्कुल भी नहीं। सबसे पहले, डिटर्जेंट के बिना एक नम कपड़े या स्पंज के साथ, खाद्य मलबे को हटा दें। फिर बस कढ़ाई को साफ पानी से धो लें और सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। लेकिन जो अनुशंसित नहीं है वह है कच्चा लोहा कई घंटों तक पानी से भरना, ताकि खाद्य अवशेषों को धोना आसान हो सके। यह सुरक्षात्मक परत को नष्ट कर देता है, और कच्चा लोहा का घनत्व बदल सकता है। इसलिए बेहतर है कि पूरी डिश खाने के तुरंत बाद बर्तन धो लें।

यदि आपको एक पुराना कच्चा लोहा कड़ाही विरासत में मिला हैदादी, और उस पर प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, चिंता न करें - इसे बहाल किया जा सकता है। बस व्यंजन को वनस्पति तेल से चिकना करें (इसमें काफी समय लगेगा) और लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें। फिर बर्तन को ठंडा होने दें। सावधान रहें कि खुद को जलाएं नहीं!

कच्चा लोहा की संरचना के बारे में कुछ और शब्द। यह मिश्र धातु, हालांकि कठोर है, काफी भंगुर है और तापमान में अचानक परिवर्तन के अधीन है। यह याद रखना चाहिए और किसी भी स्थिति में आपको एक गर्म कड़ाही को ठंडे पानी से नहीं भरना चाहिए। इससे कच्चा लोहा का घनत्व प्रभावित होगा, और इसकी सतह पर माइक्रोक्रैक बन सकते हैं, जो तब बढ़ेंगे।

एक शब्द में, कम से कम देखभाल के साथ, कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन दशकों तक आपकी सेवा करेंगे, और इसमें पके हुए व्यंजन समय के साथ बेहतर और स्वादिष्ट होते जाएंगे।