मांस के लिए चाकू काटना। मांस काटने और काटने के लिए चाकू

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:25

हर रसोई में, परिवार के सदस्यों की संख्या और परिचारिका के पाक कौशल के स्तर की परवाह किए बिना, आप कम से कम कई प्रकार के चाकू पा सकते हैं। अक्सर, जब उनके घरेलू उपयोग की बात आती है, तो वे केवल आकार और दृष्टि से भिन्न होते हैं। लेकिन वास्तव में, इस परिचित वस्तु का चुनाव पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह याद रखना है कि स्वच्छता मानकों के पालन को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद को काटने के लिए अपना अलग विकल्प होना चाहिए, जैसे कि मांस काटने के लिए चाकू।

चाकू के मुख्य प्रकार और उनकी विशेषताएं

ब्लेड और हैंडल बनाने के उद्देश्य, आकार, आकार और सामग्री के आधार पर, उनमें से बहुत सारे हैं: रोटी के लिए, सब्जियों को छीलने और काटने के लिए और, ज़ाहिर है, मांस के लिए चाकू की नक्काशी। सर्वोत्तम विकल्प बनाने के लिए, आपको अपनी आवश्यकताओं को निर्धारित करने और कम से कम बुनियादी जानने की आवश्यकता हैप्रत्येक मॉडल की विशेषताएं और पैरामीटर।

उदाहरण के लिए, ब्रेड के लिए, दाँतेदार ब्लेड वाले उपकरण को चुनने की अनुशंसा की जाती है। बहुत बार ऐसा लगता है कि आप रसोई में इस तरह के एक मॉडल के बिना कर सकते हैं, लेकिन सभी जानते हैं कि सबसे सकारात्मक अंतिम परिणाम तभी संभव है जब छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखा जाए।

सब्जियों को छीलने और काटने के उपकरण को अक्सर मध्यम लंबाई के विकल्पों द्वारा दर्शाया जाता है। यह ब्लेड और हैंडल दोनों पर लागू होता है। पतले मॉडल, अक्सर थोड़ा घुमावदार और अंत में नुकीले, संसाधित उत्पाद से सबसे पतली त्वचा को भी बेहतर ढंग से हटाने में मदद करते हैं और इसे वांछित स्लाइस में काटते हैं।

सार्वभौम संस्करण - तथाकथित शेफ का चाकू - पिछले मॉडल की तुलना में थोड़ा चौड़ा और लंबा है। यह रोजमर्रा की जिंदगी में रसोई में सबसे आम प्रकार की कटिंग का पूरी तरह से मुकाबला करता है। यह पनीर, सॉसेज, ब्रेड आदि हो सकता है।

पात्र विज्ञान, या मांस काटने के लिए चाकू - सबसे बड़ा। शक्तिशाली संरचना के कारण, मांस और मछली को संसाधित करने के लिए व्यक्ति को कम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक उत्पाद के लिए - उसका अपना उपकरण

मांस काटने के लिए हर किचन में अलग चाकू होना चाहिए। और इसका उपयोग केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितनी अच्छी तरह से व्यंजन और कटलरी, विचाराधीन एक सहित, काम के बाद धोए जाते हैं, उन उत्पादों के माइक्रोपार्टिकल्स जो अभी तक गर्मी-उपचार नहीं किए गए हैं, उन पर रह सकते हैं, और इस वजह से, वे बहुत गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं और यहां तक कि मौत की ओर ले जाना। पलायन।

कच्चे मांस और खून को काटते समय, वे विभिन्न एटियलजि के रोगाणुओं को पीछे छोड़ देते हैं, जिन्हें कई मिनट तक बर्तन उबालने से ही पूरी तरह नष्ट किया जा सकता है। बेशक, कच्चे उत्पादों के साथ काम करने के बाद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं करता है, और यदि केवल एक चाकू है, तो मांस के बाद, इसे धोने के बाद भी, इसके साथ रोटी या सब्जियां और फल काटने की सख्त मनाही है। अन्यथा, अप्रिय परिणामों की गारंटी है।

यदि मांस के लिए नक्काशी वाले चाकू का उपयोग केवल निर्दिष्ट उत्पाद के कच्चे प्रकार के साथ काम करने में किया जाता है और किसी अन्य चीज़ के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, तो समस्याएं पूरी तरह समाप्त हो जाती हैं।

अपने परिवार की सुरक्षा का ध्यान रखें

हानिकारक सूक्ष्मजीवों का प्रवेश, निश्चित रूप से, काफी संभव है, खासकर जब यह चाकू के हैंडल की बात आती है, लेकिन अगर सभी उत्पाद जिसके लिए इस कटलरी का उपयोग किया गया था, बाद में एक पूर्ण पैमाने पर गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, परिवार पूरी तरह सुरक्षित रहेगा। अन्य खाद्य समूहों के लिए डिबोनिंग चाकू का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे सबसे अच्छा बचा जाता है। परिवार के सभी सदस्य एक ही टूथब्रश का उपयोग नहीं करते हैं, और कटलरी के साथ - खाना पकाने से संबंधित हर चीज प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए अलग-अलग होनी चाहिए।

बेशक, आदर्श रूप से अच्छा होगा कि मांस काटने के लिए न केवल एक अलग चाकू हो, बल्कि काटने के काम के लिए एक बोर्ड भी हो।

यदि वित्त अनुमति देता है, तो आप बहुत सारे ऐसे उपकरण खरीद सकते हैं जो आकार, धातु के प्रकार, उद्देश्य और अन्य चीजों में भिन्न होते हैं, लेकिन कई विकल्प खरीदना अभी भी अधिक सुविधाजनक है जो आपकी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैंमालिक और अपने कार्यों को उल्लेखनीय रूप से कर रहे हैं।

नक्काशीदार चाकू के प्रकार

आज, निम्नलिखित मांस चाकू का उपयोग किया जाता है, जिनमें से पेशेवर गुण उन्हें सौंपे गए कार्यों के लिए उत्कृष्ट हैं:

• बोनिंग;
• लिबास;
• कुल्हाड़ियों;
• कटर.

लंबा, थोड़ा घुमावदार और बहुत तेज ब्लेड वाला। आधार पर विस्तारित और थोड़ा संकुचित और अंत की ओर घुमावदार, यह विशेष कार्य कौशल के बिना, अधिकतम उत्पादकता और कम से कम समय और प्रयास के साथ हड्डियों से लोई को अलग करने में मदद करता है।

खरीदारी का प्रकार पहले से तय कर लें

मांस चाकू खरीदने से पहले, चाहे वे पेशेवर मॉडल हों या रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक उपयोग के लिए, आपको कुछ वित्तीय खर्चों के लिए खुद को स्थापित करने की आवश्यकता है। सामान्य गुणवत्ता की इस श्रेणी का एक टेबल आइटम कई दशकों तक खरीदा जाता है, और इसलिए लागत उचित है।

ब्लेड की गुणवत्ता पर ध्यान दें

रसोई में इस अपरिहार्य वस्तु के मॉडल और मुख्य उद्देश्य के बावजूद, इसकी मदद से किए गए कार्य की गुणवत्ता मुख्य रूप से निर्भर करती हैब्लेड की स्थिति और तीक्ष्णता, और मांस को हटाने के लिए चाकू को इस संबंध में विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। इसलिए, घर पर भी, खानपान प्रणालियों का उल्लेख नहीं करने के लिए, तेज करने के लिए एक उपकरण निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इसे खरीदते समय, आपको धातु के मिश्र धातु पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि एक मामले में सबसे अच्छा परिणाम देने के लिए तेज करना, जब अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, तो चाकू ब्लेड को आसानी से बर्बाद कर सकता है।

हैंडल बहुत महत्वपूर्ण है

अक्सर, मांस के लिए नक्काशी वाले चाकू चुनते समय, उपभोक्ता हैंडल पर बिल्कुल ध्यान नहीं देता है। और व्यर्थ में, क्योंकि न केवल काम में सुविधा और आराम, बल्कि सुरक्षा भी इस पर निर्भर करती है। कई मॉडलों में से सर्वश्रेष्ठ को योग्य माना जाता है जिसमें हैंडल ब्लेड की निरंतरता है और इसके बाहर गिरने की संभावना को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

एक सराहनीय कार्य

मांस के लिए चाकू काटने में न केवल इसे हड्डियों से अलग करना और परिणामी टुकड़ों को भागों में विभाजित करना शामिल है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, पट्टिका या हैम के संसाधित हिस्से के बड़े संस्करणों के साथ सबसे पतला काटने, जल्दी से किया जाना चाहिए, लेकिन बहुत उच्च गुणवत्ता वाला। आकार, मुख्य विशेषताओं और मापदंडों के मामले में इसके लिए उपयुक्त उपकरण का उपयोग करना, यहां तक कि शुरुआती भी आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करते हैं।

शुरुआती लोगों के लिए छोटे रहस्य

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, गृहिणियों, विशेषकर शुरुआती लोगों को निम्नलिखित रहस्यों पर ध्यान देना चाहिए:

• फ्रोजन फूड ब्लेड काटने के लिएआपको पहले गर्म पानी में डुबकी लगानी चाहिए और कुछ सेकंड के लिए वहीं रुकना चाहिए;
• अगर हम नाजुक कुरकुरे उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, जैसे कि बहुत ताजा ब्रेड या केक, तो चाकू को एक या दो मिनट के लिए फ्रीजर में रखने से कोई दिक्कत नहीं होती है;
• प्याज काटते समय कटलरी को समय-समय पर ठंडे बहते पानी में डुबाना चाहिए।

चाकू के बारे में लोकप्रिय किस्से

और साथ ही, अनावश्यक खर्च से बचने के लिए याद रखें:

• खुद को तेज करने वाले चाकू नहीं हैं। कोई भी ब्लेड, यहां तक कि एक नवीन और उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बना, रोटी या सब्जियां काटते समय तेज नहीं हो सकता।
• लेजर शार्पनिंग नहीं है। आधुनिक विज्ञान और तकनीक अभी तक इतनी ऊंचाई तक नहीं पहुंची है कि हर दूसरा व्यक्ति चाकू को तेज करने के लिए लेजर का इस्तेमाल कर सके।
• दमिश्क स्टील से बने कोई मॉडल नहीं हैं। एक समय में, इस प्रकार की धातु वास्तव में मौजूद थी, लेकिन वर्षों से इसके उत्पादन का रहस्य खो गया था और वर्तमान में अज्ञात है। बहुत बार, पुरातनता से संबंधित आधुनिक उपकरणों पर एक निश्चित पैटर्न लागू किया जाता है, हालांकि, इसके तहत, बहुत सस्ते और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद सबसे अधिक पाए जाते हैं।

मांस नक्काशी चाकू किसी भी रसोई घर में खाना पकाने के आवश्यक उपकरण हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, हम एक शाकाहारी परिवार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। तैयार उत्पाद की गुणवत्ता मुख्य रूप से इसकी प्रारंभिक तैयारी और प्रसंस्करण पर निर्भर करती है, और विशेष रूप से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने और तेजी से सुनिश्चित करने के लिए बनाई गई हैकच्चे उत्पाद की उच्च गुणवत्ता वाली कटिंग और कटिंग, एक चाकू एक शुरुआत करने वाले को भी इस मुश्किल काम से निपटने में मदद करता है।