कास्ट-आयरन वोक: असामान्य व्यंजनों को जानना

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:18

यूरोप में खाना पकाने के लिए बर्तन, पैन, प्रेशर कुकर और रोस्टर का उपयोग करने का रिवाज है। और एशियाई देशों में, कड़ाही का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - एक विशेष व्यंजन जो कटोरे की तरह दिखता है। अब यह रसोई का बर्तन अपने उपयोग में आसानी और कई तरह के लाभों के कारण धीरे-धीरे हमारे देश में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

विवरण

एक कच्चा लोहा कड़ाही एक एशियाई शैली का फ्राइंग पैन है, एक छोटा बर्तन, जिसे निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:

• चौड़े किनारे।
• सपाट तल।
• निचला व्यास लगभग 15 सेमी है, आधुनिक घरेलू फ्राइंग पैन का सबसे चौड़ा हिस्सा 30-40 सेमी हो सकता है।
• दीवार की मोटाई - 3 मिमी या 9 मिमी।

खास डिज़ाइन की वजह से यह कुकवेयर आपको तेज़ आंच पर खाना बनाने की सुविधा देता है। प्राच्य फ्राइंग पैन के फायदे और नुकसान, जो हमारे दैनिक जीवन में अधिक से अधिक आम होते जा रहे हैं, तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।

कच्चा लोहा कड़ाही के फायदे और नुकसान

पेशेवर	विपक्ष
लंबे समय तक गर्म रखें	एक विशेष तरीके से इस्तेमाल किया जाना चाहिए
प्रयोग करने में आसान	साधारण फ्राइंग पैन की तुलना में थोड़ा अधिक कीमत
उच्च गर्मी पर खाद्य पदार्थों को तलने की क्षमता	व्यंजन काफी भारी और भारी होते हैं
विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने की क्षमता	कच्चा लोहा सबसे अच्छी देखभाल के साथ भी जंग खा जाता है
कम से कम तेल में खाना बनाना किफायती और सेहतमंद दोनों है	लंबे समय तक गर्म होता है, जिससे आप जल्दी से कुछ नहीं बना सकते।
गैस, इलेक्ट्रिक और इंडक्शन कुकटॉप्स पर इस्तेमाल किया जा सकता है

वोक एक फ्राइंग पैन और एक बर्तन की कार्यक्षमता को जोड़ती है, जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

इतिहास

वोक का इस्तेमाल चीन में कई सदियों पहले शुरू हुआ था। आकाशीय साम्राज्य इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध है कि यहीं पर सबसे पहले कच्चा लोहा पिघलाया गया था। धीरे-धीरे यह सुविधाजनक बर्तन अन्य एशियाई राज्यों में फैल गया। पहले फ्राइंग पैन का व्यास अक्सर एक मीटर से अधिक तक पहुंच जाता था, उन्हें वास्तविक लक्जरी आइटम माना जाता था और केवल अमीर घरों में ही होते थे। क्लासिक कड़ाही में एक गोल तल था, जिसे बाद में स्टोवटॉप पर खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया गया और सपाट हो गया। अब ये डीप फ्राइंग पैन न केवल प्राच्य व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले प्रतिष्ठानों में, बल्कि इसमें भी सर्वव्यापी हैंरोजमर्रा की जिंदगी।

क्या पकाना है?

एशियन कास्ट आयरन वोक का उपयोग भोजन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए तलने के लिए किया जाता है। इसके उपयोग का दायरा बहुत विविध है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग किया जा सकता है:

• सब्जियों के साथ सुगंधित मांस;
• गाजर और प्याज के साथ आलू स्टू;
• मशरूम मसालेदार चटनी में;
• शराब की चटनी के साथ झींगा;
• मांस और सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स;
• उडोन और सोबा नूडल्स।

दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन चीनी लोग इस पैन का इस्तेमाल चाय बनाने के लिए भी करते थे।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कच्चा लोहा कड़ाही का मध्य भाग उच्चतम तापमान वाला क्षेत्र है, यह यहाँ है कि खाद्य पदार्थों को तब तक तलने की आवश्यकता होती है जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। अन्य उत्पादों को साइड क्षेत्रों में रखा जाना चाहिए और लगातार सरगर्मी के बारे में मत भूलना। बर्तनों को वायर रैक से लैस करके, स्वस्थ सब्जियों को भाप देना आसान है।

ऐसे कच्चे लोहे के पैन में, आप सब्जियों को तेज आंच पर, लगातार चलाते हुए जल्दी से तल सकते हैं। घटकों को वैकल्पिक रूप से जोड़ा जाना चाहिए: पहले मांस, फिर गाजर, प्याज, टमाटर और मिर्च। अंत में पहले से पके हुए नूडल्स और सुगंधित मसाले बिछाए जाते हैं।

देखभाल

हर गृहिणी अपनी रसोई में ढक्कन के साथ कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करने में काफी सक्षम है। पहले उपयोग से पहले, व्यंजन को ओवन में शांत किया जाना चाहिए। तकनीकी तेलों के अवशेषों को हटाने के लिए, मोटे नमक को पैन में जोड़ा जाना चाहिए - यह सभी हानिकारक पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है किइस तरह के पके हुए भोजन में होने के कारण, पकवान को पूरा करने के बाद, इसे तुरंत दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

कई गृहिणियों से परिचित डिटर्जेंट का उपयोग करके ऐसे फ्राइंग पैन को धोने का रिवाज नहीं है। यह नीचे और दीवारों को गीले स्पंज से पोंछने और तौलिये से सूखने के लिए पर्याप्त है। फिर, एक कॉटन पैड का उपयोग करके, सतह को वनस्पति तेल की एक परत से ढक दें।

कहां से खरीदें?

कड़ाही खरीदना बहुत आसान है। इस तरह के व्यंजन विशेष दुकानों के वर्गीकरण और निर्माताओं की वेबसाइटों पर प्रस्तुत किए जाते हैं। खरीदते समय, ढक्कन की उपस्थिति पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है - यह उन व्यंजनों के शस्त्रागार को बनाने में मदद करेगा जिन्हें पैन में पकाया जा सकता है। और चूंकि कड़ाही का व्यास काफी बड़ा है, इसलिए ढक्कन को अलग से खरीदना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।

यह याद रखना चाहिए: कच्चा लोहा एक भारी धातु है, इसलिए व्यंजन ले जाने के लिए, एक ओवरहेड हैंडल पर्याप्त नहीं होगा, दो साइड हैंडल वाले मॉडल मदद करेंगे।

कास्ट-आयरन वोक समीक्षाएँ

जो लोग पहले से ही चीनी व्यंजन खरीद चुके हैं, उन्होंने अपनी समीक्षाओं में एक विशेष स्वाद वाले कड़ाही में बड़ी संख्या में व्यंजन पकाने का अवसर नोट किया है। उपयोगकर्ता यह भी संकेत देते हैं कि ऐसे व्यंजनों में खाना बनाना एक खुशी है, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कच्चा लोहा गर्म न हो जाए और धीरे-धीरे बारीक कटी हुई सामग्री डालें। और पेशेवर रसोइयों को पहले भी वोक से प्यार हो गया था, यह देखते हुए कि पारंपरिक प्राच्य स्वाद के साथ पकवान बनाना बहुत आसान था।