सिरेमिक कोटिंग वाले बर्तन। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन। समीक्षा

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:09

यह लंबे समय से ज्ञात है कि भोजन का स्वाद और गुणवत्ता न केवल परिचारिका के कौशल पर निर्भर करती है, बल्कि उस व्यंजन पर भी निर्भर करती है जिसमें वह पकाती है। अक्सर, रसोई में धूपदान का उपयोग किया जाता है, इसलिए घरेलू बर्तनों के इस विशेष टुकड़े का चुनाव बुद्धिमानी से किया जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसमें भोजन समान रूप से गर्म हो और जले नहीं। इसलिए, हाल के दशकों में नॉन-स्टिक कुकवेयर अधिक से अधिक व्यापक हो गया है। और पहले लोकप्रिय टेफ्लॉन कुकवेयर को सिरेमिक कोटिंग वाले बर्तनों और पैन से बदल दिया गया है।

लेकिन उसके बारे में पहले बड़बड़ाने वाली समीक्षाओं के अलावा, अब नकारात्मक भी हैं। सिरेमिक लेपित पैन क्या हैं? वे इतने लोकप्रिय क्यों हैं, और क्या वे वाकई इतने सुरक्षित हैं? इन सवालों के जवाब देने से पहले, आपको यह जानना होगा कि आम तौर पर किस तरह के बर्तन होते हैं।

व्यंजन कैसे चुनें

एक परिचारिका के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह जिस बर्तन में खाना बनाती है वह सुंदर, आरामदायक होता है और उसमें खाना नहीं जलता है। इसके अलावा, उन्हें चुनते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि उनमें क्या पकाया जाएगा। अबकुकवेयर विभिन्न सामग्रियों से बनाया जाता है, और आप हर स्वाद के लिए एक पैन चुन सकते हैं।

1. पिछली शताब्दी के मध्य में सबसे आम बर्तन एक एल्यूमीनियम पैन था। यह उपलब्ध था, और इसमें खाना जल्दी उबलता था। लेकिन ऐसे पैन में कई कमियां हैं: सामग्री आसानी से विकृत हो जाती है और अंधेरा हो जाता है, भोजन जल जाता है और इसमें एल्यूमीनियम के कण हो सकते हैं।

2. तामचीनी पैन ने कई दशकों से लोकप्रियता नहीं खोई है। विभिन्न प्रकार के आकार और रंग गृहिणियों को आकर्षित करते हैं। ऐसे व्यंजनों में खाना बनाना आसान होता है, लेकिन तरल की कमी से भोजन बहुत जलता है। इसके अलावा अगर इनेमल का टुकड़ा टूट जाए तो ऐसा बर्तन सेहत के लिए खतरनाक हो जाता है।

3. कास्ट आयरन पैन भी लंबे समय से जाना जाता है और आज भी इसका उपयोग किया जाता है। वे ऐसे व्यंजन पकाने के लिए अच्छे हैं जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन ये बर्तन बहुत भारी होते हैं और खाने के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

आधुनिक नॉन-स्टिक पैन

ऐसे व्यंजन कैसे चुनें जिनमें खाना नहीं जलेगा? यह सवाल अक्सर आधुनिक गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। आखिरकार, कई महिलाओं के लिए यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने और बर्तन धोने की प्रक्रिया में ज्यादा समय न लगे। और घरेलू बर्तनों के निर्माता परिचारिकाओं की इच्छाओं को पूरा करते हैं। हाल के दशकों में, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले बहुत सारे कुकवेयर दिखाई दिए हैं।

1. धातु के बर्तन लोकप्रिय हो गए। स्टेनलेस स्टील के पैन को साफ करना आसान है, उनमें भोजन लगभग कभी नहीं जलता है, और सामग्री बिल्कुल सुरक्षित है। लेकिन सभी परिचारिकाओं को उनका रूप पसंद नहीं आता।

2. पूरी दुनिया में विशेष रूप से लोकप्रियकुछ समय पहले तक टेफ्लॉन कोटिंग का इस्तेमाल किया जाता था। ऐसे पैन में, आप लगभग बिना तेल और पानी के कोई भी खाना बना सकते हैं, और यह जलता नहीं है। लेकिन नुकसान भी हैं: अगर दीवारों पर दरारें दिखाई देती हैं, तो व्यंजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं। और वे बहुत जल्दी दिखाई देते हैं, क्योंकि टेफ्लॉन कोटिंग को खरोंचना आसान है, यह एक मजबूत तापमान अंतर से भी दरार कर सकता है।

3. आग रोक कांच के बने पदार्थ फैशन का नवीनतम "झांकना" बन गया है। माइक्रोवेव का उपयोग करके इसमें खाना बनाना विशेष रूप से आसान है। लेकिन कांच के पैन को गैस स्टोव पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सच है, इसके नुकसान भी हैं: यह नाजुक है, यह तापमान में बदलाव या तरल की कमी से दरार कर सकता है, और इसमें सभी व्यंजन नहीं बनाए जा सकते हैं। लेकिन कांच का पैन अभी भी कई गृहणियों की पसंद है।

सिरेमिक व्यंजन क्यों लोकप्रिय हैं

इस सामग्री का उपयोग प्राचीन काल से घरेलू बर्तन बनाने में किया जाता रहा है। मिट्टी से बने मिट्टी के बर्तन आज भी लोकप्रिय हैं। यह सबसे उपयोगी माना जाता है, और इसमें पका हुआ भोजन एक अनोखा स्वाद प्राप्त करता है। इसलिए, अनुभवी कारीगर सबसे उत्तम व्यंजनों के लिए मिट्टी के बरतन का उपयोग करते हैं। इसकी एकमात्र कमी नाजुकता और विदेशी गंध को अवशोषित करने की क्षमता है।

लेकिन तकनीकी प्रगति इन समस्याओं को हल करने में सक्षम है। हाल के वर्षों में, एक आधुनिक सिरेमिक कोटिंग बनाई गई है जो ऐसे व्यंजनों के सभी लाभों को बरकरार रखती है, लेकिन इसकी अधिकांश कमियों से रहित है। इसका उपयोग बर्तन, धूपदान और ब्रेज़ियर के लिए किया जाता है। और ऐसे व्यंजनहाल के वर्षों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है।

सिरेमिक कोटिंग क्या है

निर्माताओं ने सीखा है कि सिरेमिक की एक पतली परत कैसे बनाई जाती है और इसे धातु के आधार पर लगाया जाता है। इस तरह के व्यंजन प्राकृतिक मिट्टी के सभी सकारात्मक गुणों को बरकरार रखते हैं, लेकिन ताकत और दुर्दम्य गुण प्राप्त करते हैं। पैन पर सिरेमिक कोटिंग किससे बनी होती है? हालांकि विज्ञापन वादों से भरा है कि ऐसे व्यंजन बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल हैं और इसमें केवल प्राकृतिक सामग्री होती है, यह पूरी तरह से सच नहीं है। इसके निर्माताओं के शब्दों के विपरीत, सिरेमिक कोटिंग में मिट्टी और रेत के अलावा अन्य पदार्थ भी होते हैं। आखिरकार, धातु की सतह पर एक पतली परत में प्राकृतिक सिरेमिक को लागू करना मुश्किल है। इसलिए, एक जटिल सोल-जेल तकनीक का उपयोग करके सिरेमिक कोटिंग का उत्पादन किया जाता है। यह सिलिकॉन को क्लोरीन, विभिन्न हार्डनर और उत्प्रेरक के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इसलिए, ऐसे व्यंजनों की पूर्ण सुरक्षा के बारे में बात करना असंभव है। सच है, इसमें वास्तव में पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन या पेरफ्लूरोएक्टेनोइक एसिड जैसे जहरीले यौगिक नहीं होते हैं।

ऐसे व्यंजनों के फायदे

सिरेमिक कोटेड पैन हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। टेफ्लॉन व्यंजनों के बारे में नकारात्मक समीक्षाओं की पृष्ठभूमि के खिलाफ, उन्हें उपयोग करने के लिए सबसे सुरक्षित और सबसे सुविधाजनक माना जाता है। दरअसल, ऐसे व्यंजनों के कई फायदे हैं:

- टेफ्लॉन की तुलना में सिरेमिक कोटिंग अधिक सुरक्षित है, क्योंकि इसमें गर्म होने पर निकलने वाले जहरीले यौगिक नहीं होते हैं।

- यह काफी मजबूत और टिकाऊ होता है। अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो सिरेमिक कोटिंग वाले बर्तन 10 साल तक चलेंगे।

- खाना बनाते समयऐसे व्यंजनों में धातु के चम्मच का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि कोटिंग खरोंच प्रतिरोधी है।

- सिरेमिक 450 डिग्री तक गर्मी सहन कर सकता है, इसलिए आप इस पैन में कोई भी डिश पका सकते हैं।

- यह नॉन-स्टिक कोटिंग तेल की बचत करती है और बाद में बर्तनों को साफ करना आसान बनाती है।

- दीवारों की मोटाई के कारण गर्मी समान रूप से वितरित होती है, और भोजन तेजी से पकता है। इसके अलावा, भोजन एक अनूठा स्वाद प्राप्त करता है।

- निर्माता अब विभिन्न आकृतियों और रंगों में चीनी मिट्टी के बर्तनों का उत्पादन कर रहे हैं, जो महत्वपूर्ण भी है, क्योंकि वे किसी भी रसोई घर के लिए एक आभूषण बन सकते हैं।

सिरेमिक कोटिंग के नुकसान

चलो सिरेमिक कोटिंग के नुकसान के बारे में बात करते हैं:

- अभी भी तापमान में अचानक बदलाव का डर रहता है, और इस वजह से लेप फट सकता है।

- खाना थोड़ी देर बाद जलने लग सकता है।

- ऐसे व्यंजनों की गुणवत्ता निर्माता पर अत्यधिक निर्भर होती है। यह केवल यूरोपीय कंपनियों को चुनने के लायक है जो सभी उत्पादन मानकों का अनुपालन करते हैं। अन्य बर्तन निम्न गुणवत्ता के हैं और पैन विज्ञापन के अनुसार नहीं होंगे।

- हर किसी के पास सिरेमिक कोटिंग वाले बर्तन नहीं होते हैं। उनकी कीमत काफी अधिक है - 1000 से 4000 रूबल तक।

इन बर्तनों की देखभाल कैसे करें

व्यंजन लंबे समय तक चलने के लिए लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है। ऐसे पैन को क्षारीय डिटर्जेंट से न धोएं।मतलब, सख्त स्पंज और डिशवॉशर का उपयोग करें, दीवारों पर दस्तक न दें और ऐसे पैन को गिराएं। आपको उन्हें केवल नरम स्पंज के साथ गर्म पानी से धोने की जरूरत है, और फिर सूखा पोंछना सुनिश्चित करें। किसी भी हाल में ऐसे व्यंजन बिना भोजन के गर्म नहीं करना चाहिए।

सिरेमिक पॉट कैसे चुनें

कमियों के बावजूद किचन में अभी भी ऐसे व्यंजनों की जरूरत है। लेकिन आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा:

- सस्ता पैन न खरीदें - यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

- खरीदने से पहले बर्तनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: अंदर का लेप पूरी तरह से चिकना होना चाहिए, और हैंडल को कसकर पकड़ना चाहिए।

- यह वांछनीय है कि कड़ाही भारी हो। इसका मतलब है कि यह कास्ट बेस पर बना है और लंबे समय तक चलेगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि नीचे मोटा हो।

- आपको केवल प्रसिद्ध निर्माताओं से व्यंजन खरीदने की आवश्यकता है।

- पैन का आकार स्पष्ट होना चाहिए और निश्चित रूप से डिजाइन के अनुकूल होना चाहिए।

ऐसे व्यंजनों की समीक्षा

परिचारिका की सिरेमिक कोटिंग की विशेष रूप से सराहना की गई, जिनके लिए यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन में नॉन-स्टिक गुण हों और उन्हें साफ करना आसान हो। टेफ्लॉन के बाद, ऐसे पैन बहुत सुविधाजनक निकले। इसलिए, जिन्होंने पहले सिरेमिक-लेपित कुकवेयर का उपयोग करने की कोशिश की, वे इसके बारे में उत्साह से बोलते हैं। वे कहते हैं कि इसमें न केवल खाना बनाना आसान है, क्योंकि खाना समान रूप से गर्म होता है और जलता नहीं है, बल्कि ऐसे व्यंजनों की देखभाल करना भी आसान होता है।

लेकिन समय के साथ, सभी को सिरेमिक कोटिंग वाले बर्तन पसंद नहीं आने लगे। उनकी कमियों पर प्रतिक्रिया तेजी से संभव हैमंचों पर मिलते हैं। यह पता चला कि वे अल्पकालिक और नाजुक हैं, सतह जल्दी से टूट जाती है, उस पर धब्बे दिखाई देते हैं और भोजन जलने लगता है। हालांकि, अधिकांश गृहिणियों का मानना है कि उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन, अगर ठीक से देखभाल की जाए, तो लंबे समय तक उनके सकारात्मक गुणों से प्रसन्न रहेंगे।