2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:19
कुचे हुए अंडे एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन माने जाते हैं। अंडे को पकाने का यह विकल्प बताता है कि इसे बिना खोल के पानी में उबाला जाता है। यदि तैयारी की यह विधि कठिन है, तो आप पके हुए अंडे के लिए विशेष रूपों का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे पकाएं?
कुछ व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, शेफ कभी-कभी गैर-मानक उपकरण का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, पके हुए अंडे के लिए नए नए साँचे। आप ऐसा उपकरण खरीद सकते हैं, या आप तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं और स्वयं पकवान बना सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:
- नमकीन पानी का बर्तन चूल्हे पर रखें और पानी के उबलने का इंतजार करें। लेकिन उसे ज्यादा उबकाई नहीं आनी चाहिए।
- एक अंडे को फोड़कर प्याले में निकाल लीजिए. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जर्दी बरकरार रहे।
- पानी में उबाल आने के बाद, आपको सॉस पैन में 1 - 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका मिलाना है।
- चम्मच से पानी को गोल गोल घुमाते हुए चलाएं ताकि बीच में कीप बन जाए।
- पानी के तूफान के केंद्र में अंडे को सावधानी से डालें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
- अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और बचे हुए सिरके को धोने के लिए गर्म पानी में रखें, लेकिन उत्पाद को चम्मच से न निकालें।
कैसेखाना बनाना आसान बनाते हैं?
आइए कुछ और विकल्पों पर गौर करें कि अगर पके हुए अंडे के लिए कोई विशेष रूप नहीं है तो इस व्यंजन को कैसे पकाना है।
उबलते समय अंडे का आकार बनाए रखने का सबसे आसान तरीका बेकिंग पेपर की जेब का उपयोग करना है। आपको कागज की एक छोटी शीट को आधा मोड़ना होगा और एक छोटी जेब बनाने के लिए किनारों के चारों ओर मोड़ना होगा। परिणामस्वरूप डिवाइस को अंदर से मक्खन के साथ चिकनाई करें और अंडे को अंदर तोड़ दें। जेब को उबलते पानी में डुबोएं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
आप पेपर बैग की जगह प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। मक्खन के साथ अंदर ब्रश करें और एक अंडा फोड़ें। खाना पकाने का सिद्धांत बेकिंग पेपर के समान ही है।
खाना पकाने का विशेष सांचा
कुचे हुए अंडे बनाने का एक विशेष रूप भी है - शिकारी। इसमें खाना बनाना ज्यादा सुविधाजनक होता है। ऐसे उपकरण का उपयोग खाना पकाने में समय बचाने के लिए किया जाता है।
कुचे हुए अंडे का विशेष रूप एक छोटा स्किमर होता है जिसमें एक टूटा हुआ अंडा रखा जाता है। इसे पहले से तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, यह एक अंडे को तोड़ने के लिए पर्याप्त है, इसे उबलते पानी में डुबोकर कई मिनट तक भिगो दें।
पेशेवर रसोइया पके हुए अंडे बनाने के लिए एक कोडलर का उपयोग करते हैं। यह एक विशेष कांच का सामान है जिसे उबलते पानी में डुबोया जाता है। इस मामले में, उत्पाद स्वयं पानी के संपर्क में नहीं आता है, जिसका अर्थ है कि प्रोटीन फैलता नहीं है। पके हुए अंडे का आकार एकदम सही है।
सिलिकॉन में खाना बनानाफॉर्म
एक सिकोड़े अंडे की तैयारी को एक सिलिकॉन मोल्ड में व्यवस्थित करना संभव है। यह उपकरण फ्रेंच व्यंजनों के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। आप निकटतम सुपरमार्केट में एक सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं, स्थिरता सस्ती है।
यह साँचा एक छोटा सिलिकॉन बैग है। कभी-कभी नीचे छिद्रों के साथ प्रदान किया जाता है जिसके माध्यम से प्रोटीन का सबसे तरल हिस्सा हटा दिया जाता है। उबलते पानी से गर्म आधार को हटाने के लिए, आपको बहुत सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है: पहले उत्पाद को कांटे से ठीक करें ताकि बैग पूरी तरह से पानी में न डूबे, और आप गलती से अपनी उंगलियों को न जलाएं।
सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना काफी सरल है:
- हमें पानी उबालना है और उसमें नमक मिलाना है। अगर वांछित है, तो आप सिरका जोड़ सकते हैं, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देगा।
- अंडे को सिलिकॉन मोल्ड में फोड़ें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
- वर्कपीस को गर्म पानी में डुबोएं।
- उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें और आप इसे निकाल सकते हैं।
एक सिलिकॉन मोल्ड में पके हुए अंडे सबसे तेज़ और आसान विकल्प माने जाते हैं। जर्दी और अंडे की सफेदी अपना आकार बेहतर बनाए रखती है और फ्रेंच तकनीक के अनुसार तैयार की जाती है।
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