चाकू के लिए एक साथ धारदार पत्थर चुनना

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:15

एक सुस्त चाकू घर की रसोई में परिचारिका और एक फैशनेबल रेस्तरां के शेफ के लिए एक आपदा है। यह एक पेशेवर उपकरण है, और ऐसे आइटम हमेशा सही क्रम में होने चाहिए। अन्यथा, आप समस्याओं के साथ समाप्त नहीं होंगे।

पत्थरों को तेज करने के बारे में और बहुत कुछ

लगभग हर घर में उपलब्ध सबसे सरल उपकरण एक मट्ठा है। उनके लिए ब्लेड को उनके पूर्व तीखेपन में वापस करना आसान और सुविधाजनक है। सच है, हर कोई नहीं जानता कि इन पत्थरों को विभिन्न मापदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। आइए इस मुद्दे को स्पष्ट करने का प्रयास करें।

स्वभाव से, एक ग्राइंडस्टोन कृत्रिम मूल और प्राकृतिक, प्राकृतिक हो सकता है। बाद वाले वाशिटू और अर्कांसस ब्रांडों के बार हैं। कृत्रिम - हीरे की कोटिंग वाले पत्थर, सिरेमिक और एल्यूमीनियम कोटिंग।

चाकू स्टील के साथ बातचीत के तरीके के अनुसार, मट्ठा तेल और पानी हो सकता है। उपयोग करने से पहले, विशेष तेलों की 1-2 बूंदों को पहले वाले पर लगाया जाता है, जो "ग्राइंडर" के साथ ही पूरी तरह से बेची जाती हैं, और दूसरे को बस 10 मिनट (पहले) के लिए पानी में उतारा जाता है।चाकू से कैसे संपर्क करें)। पहली क्रिया क्या है? प्रत्येक ग्राइंडस्टोन अपनी संरचना में भिन्न होता है। प्राकृतिक सलाखों का अपघर्षक तत्व ठीक अनाज के आकार के साथ होता है। कृत्रिम में, इसे विशेष चिपकने की मदद से जोड़ा जाता है, जो कुछ ब्रांडों के पत्थरों में अनावश्यक रूप से कठोर और चिपचिपे होते हैं। ताकि इस तरह के पीसने वाले पत्थर को तेज करने के दौरान छोटी धातु के बुरादे से भरा न हो, प्रक्रिया अपशिष्ट से "चमक" से ढका न हो, इसे तेल से चिकनाई की जाती है। साधारण सब्जी, और इससे भी अधिक मशीन से बनी या हथियार से साफ की गई, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है - फिर चाकू को साफ करने में बहुत अधिक समय लगेगा। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि यह विशेष है, जिसे इन उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

चाकुओं के लिए सही धारदार पत्थर चुनना ही काफी नहीं है, प्रक्रिया को सही तरीके से अंजाम देना भी जरूरी है। ऐसा लगता है कि यह आसान है: बार की सतह के साथ ब्लेड के काटने वाले किनारे के साथ आगे-पीछे की गति को सुचारू रूप से करना। यह मत भूलो कि पत्थर के संबंध में चाकू को एक कोण पर रखा जाना चाहिए।

लेकिन इतना ही नहीं! अधिकांश चाकू के लिए, ब्लेड का एक विशिष्ट घुमावदार आकार होता है - उपकरण के उद्देश्य के आधार पर। इसलिए, चाकू के झुकाव का कोण स्थिर होना चाहिए, लेकिन ब्लेड बदलना चाहिए। शार्पनिंग किट के निर्देश सटीक निर्देश और आवश्यक स्पष्टीकरण देते हैं। उन्हें फिलाग्री करना सीखना समय और तकनीक की बात है।

चलो पेशेवरों और विपक्षों के बारे में बात करते हैं

यह स्पष्ट है कि प्राकृतिक तीक्ष्ण पत्थरों और कृत्रिम पत्थरों के अपने प्लस और माइनस हैं। पानी (पानी) पत्थर, यानी। प्राकृतिक,प्राप्त परिणामों की उत्कृष्ट गुणवत्ता और कार्यप्रवाह की गति से प्रतिष्ठित हैं। वे। चाकू जल्दी, कुशलता से, लंबे समय तक तेज करते हैं। ये प्लसस हैं। विपक्ष - काम से पहले पत्थर की अनिवार्य स्नेहन और पहने हुए अपघर्षक कणों और धातु धूल के अवशेषों से इसे धोना अनिवार्य है। और प्राकृतिक पत्थरों का सेवा जीवन बहुत लंबा नहीं है: उनकी सतह जल्दी से मिट जाती है, यह काफी सम नहीं हो जाती है, और इसे समय-समय पर क्रम में रखना पड़ता है।

लेकिन हीरे की परत चढ़ा हुआ पत्थर अधिक समय तक चल सकता है। यह लगभग पूर्ण तीक्ष्ण परिणाम प्रदान करता है, इसकी कामकाजी सतह लंबे समय तक संचालन के दौरान ख़राब नहीं होती है। स्टैंड आमतौर पर लकड़ी या एल्यूमीनियम होते हैं। लेकिन वे अतिरिक्त मजबूत स्टील वाले चाकू के लिए उपयुक्त हैं - नरम सख्त वाले ब्लेड क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

वैसे, अगर आपके पास सिरेमिक चाकू है, तो आपको शायद ही उसे तेज करना पड़ेगा।