बच्चों को किस उम्र में लीवर दिया जा सकता है? बच्चों के लिए जिगर के व्यंजन

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:09

जब बच्चा छह महीने का होता है, तो वह पूरक आहार देना शुरू करने के लिए तैयार होता है। सब्जियों और फलों के स्वाद से बच्चे को परिचित होने के बाद, यह मांस के व्यंजनों का समय है। सवाल उठते हैं कि क्या ऑफल को आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है और किस उम्र में बच्चों को लीवर दिया जा सकता है। कुछ लोग गलती से सोचते हैं कि जिगर के गुण हीन हैं, उदाहरण के लिए, मांस के लिए टेंडरलॉइन। हालांकि, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं, जो इसे शिशुओं के शरीर के लिए बहुत मूल्यवान बनाता है। ठीक से पका हुआ ताजा जिगर बच्चों को विटामिन और खनिजों की दैनिक खुराक प्रदान कर सकता है।

लिवर के प्रकार

दुकानों में आप विभिन्न प्रकार के लीवर पा सकते हैं:

• बीफ (वील);
• सूअर का मांस;
• चिकन;
• टर्की लीवर;
• खरगोश;
• अक्सर हंस, बत्तख का कलेजा।

चिकन, वील और टर्की लीवर शिशु आहार के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। इनमें वे सभी पदार्थ होते हैं जो एक बढ़ते जीव के लिए महत्वपूर्ण होते हैं और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। मुर्गे के कलेजे की कीमत इतनी होती हैयह बहुत अच्छा है कि कुछ डॉक्टर बिना असफलता के बच्चों द्वारा इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। आपको हंस और बत्तख के कलेजे से परहेज करना चाहिए, यह बहुत अधिक वसायुक्त होता है और बच्चों के पाचन के लिए इससे कोई लाभ नहीं होगा। बीफ लीवर पीट रेसिपी को मछली या मुर्गी पालन से अधिक पसंद किया जाना चाहिए।

जिगर का क्या फायदा है

जिगर में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं जैसे:

• विटामिन ए - आंखों की रोशनी, दांतों को मजबूत करता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है।
• विटामिन डी (वसा में घुलनशील) - कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जो बच्चे के तेजी से विकास की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक स्वस्थ कंकाल बनाता है।
• हार्मोन के उत्पादन में शामिल विटामिन पीपी।
• विटामिन बी12 - नई लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) - आरएनए और डीएनए कोशिकाओं के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, सेरोटोनिन और डोपामाइन का उत्पादन, जो तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना की प्रक्रियाओं को संतुलित करता है।
• कोलाइन - मस्तिष्क की गतिविधि, स्मृति में सुधार, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उचित गठन में भाग लेता है।

यकृत बच्चे के लिए महत्वपूर्ण विभिन्न ट्रेस तत्वों में समृद्ध है - लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, पोटेशियम। वे सभी अंगों और प्रणालियों के विकास और परिपक्वता के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, लीवर में बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो बच्चे के शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं।

हर प्रकार के यकृत के भी अपने विशिष्ट गुण होते हैं, उदाहरण के लिए:

• बीफ लीवर प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इसके बाद तेजी से ठीक होने को बढ़ावा देता हैसंक्रमण या जलन। यह पचने में आसान, कैलोरी में कम और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
• सूअर के जिगर की संरचना भुरभुरी होती है, जिससे यह जल्दी पक जाती है और स्वाद में अधिक नाजुक हो जाती है। फास्फोरस, सोडियम, विटामिन एच (बायोटिन) होता है।
• चिकन लीवर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसके अलावा इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, सेलेनियम भी होता है। एनीमिया के खतरे को कम करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
• तुर्की का जिगर स्वाद और गुणवत्ता में चिकन के समान है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

खामियां

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद की अपनी कमियां हैं:

• गोमांस का जिगर कठोर होता है और फिल्म और पित्ताशय की थैली से पूर्व सफाई की आवश्यकता होती है;
• चिकन ऑफल एलर्जी का कारण बन सकता है;
• कोई भी लीवर असाधारण रूप से ताजा होना चाहिए: जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उसमें विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं जो बच्चे के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं;
• चिकन लीवर मूत्राशय की बीमारियों वाले बच्चों में contraindicated है;
• एक विशिष्ट स्वाद है जो सभी को पसंद नहीं है।

बच्चों के लिए आयु प्रतिबंध

इस सवाल पर डॉक्टरों की कोई स्पष्ट राय नहीं है कि किस उम्र में बच्चों को लीवर दिया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि सब्जियों और फलों से परिचित होने के बाद, उप-उत्पादों को मांस के साथ एक साथ पेश किया जाना चाहिए। एक अन्य मत के अनुसार, बच्चे के पाचन तंत्र के लिए मांस की तुलना में यकृत कुछ अधिक कठिन होता है। इसलिए, 8-9 महीने की उम्र में - मांस प्यूरी के परिचय और आत्मसात करने के बाद इसे संलग्न करना आवश्यक है।

कैसे प्रवेश करेंआहार में जिगर

मैं अपने बच्चे को सबसे पहले कौन सा लीवर दे दूं? सबसे पहले, वील लीवर को पेश करने की सिफारिश की जाती है, और उसके बाद ही चिकन के साथ।

पहली प्यूरी बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. ताजा जिगर नसों से साफ, अच्छी तरह कुल्ला।
2. एक पूरे टुकड़े को उबाल लें या बिना नमक के 20 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको पानी बदलने की जरूरत है, यानी आधा समय एक पानी में, आधा दूसरे पानी में पकाएं।
3. जिगर तैयार होने के बाद, इसे ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
4. ताकि परिणामस्वरूप दलिया सूखा न हो, आप उस शोरबा को जोड़ सकते हैं जिसमें जिगर, स्तन का दूध या मिश्रण पकाया गया था। स्थिरता मैश किए हुए आलू के समान होनी चाहिए।

आपको एक नए व्यंजन को केवल सजातीय रूप में, 0.5 चम्मच की मात्रा में, हर दिन 70-80 ग्राम होने तक भाग बढ़ाना शुरू करना चाहिए।

जब बच्चे को स्वाद की आदत हो जाए, तो आप लीवर को ब्रोकली या मसले हुए आलू के साथ मिला सकते हैं। 1 वर्ष की आयु से, बच्चे के लिए जिगर के व्यंजन छोटे टुकड़ों में तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि वह पहले से ही चबाना जानता है।

सही लीवर कैसे चुनें

अपने बच्चे के लिए लीवर चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. अच्छी उपस्थिति: समान रंग, चमकदार चिकनी सतह।
2. दाग या पट्टिका की उपस्थिति एक बासी उत्पाद को इंगित करती है।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदने लायक है कि जानवर को उजागर नहीं किया गया हैवृद्धि हार्मोन या एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इंजेक्शन। जिगर एक फ़िल्टरिंग अंग है और नकारात्मक रसायनों को जमा करने में सक्षम है।
4. ऑफ़ल में हल्की मीठी महक होनी चाहिए।

खाना पकाने के नियम

एक बच्चे के लिए चिकन लीवर को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अपर्याप्त रस या विशेष स्वाद के कारण अस्वीकृति से बच सकते हैं। लीवर को मुलायम और बच्चे को प्यारा बनाने के लिए आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

1. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, वसा ट्रिम करें।
2. लीवर को 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं, ज्यादा देर तक रहने से यह सख्त हो जाता है।

बच्चों की उम्र के आधार पर आप उन्हें सजातीय सूप या पाटे, पुलाव, छोटे कटे हुए टुकड़े, चिकन लीवर फ्रिटर्स के रूप में लीवर दे सकते हैं। बच्चों द्वारा बड़े चाव से खाए जाने वाले कुछ विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजनों के व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

लिवर पैनकेक

चिकन लीवर पैनकेक पकाना बेहतर है। नुस्खा बहुत आसान है:

• 500 ग्राम जिगर;
• एक बल्ब;
• सफेद ब्रेड के 3-4 स्लाइस दूध में भिगोए हुए (या 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब);
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• दो अंडे;
• स्वादानुसार नमक।

ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर, प्याज, ब्रेड को मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, अंडे, नमक जोड़ें। इसे 20 मिनट तक पकने दें। तवा गरम करें और उस पर पैनकेक को चमचे से फैलाकर, कड़ाही में तलेंहर तरफ 3 मिनट के लिए आग लगाएं। पलटने के बाद आप ढक्कन बंद कर सकते हैं.

पकोड़े बनकर तैयार हैं, आप इन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं.

सूफले

बच्चों के लीवर सॉफले के लिए बढ़िया। सामग्री:

• 200 ग्राम जिगर;
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी;
• 30 ग्राम दूध या फार्मूला;
• एक अंडा।

प्याज, गाजर और लीवर को ब्लेंडर से काट लें, मिश्रण में एक अंडा फोड़ें, सूजी और दूध डालें, मिलाएँ। एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और 30 मिनट के लिए बेकिंग मोड में बेक करें (या मोल्ड में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें)।

किस उम्र में बच्चों को सूफले के रूप में लीवर दिया जा सकता है? 8-9 महीनों से, यह अच्छी तरह से बेक किया हुआ, बनावट में कोमल और स्वाद में सुखद होता है।

बीफ लीवर पाट

बच्चे के अनुरोध और पसंद पर विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर पाटे की रेसिपी को विविध किया जा सकता है: गाजर, प्याज, आलू, मांस, जड़ी-बूटियाँ आदि। आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जिगर;
• सब्जियां (गाजर, प्याज, तोरी);
• एक मुर्गी या बटेर का अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार नमक।

सब्जियां और कलेजे पक जाने तक उबाले जाते हैं। उसके बाद, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में एक सजातीय रचना में पीस दिया जाता है। परिणामी मिश्रण में तेल और नमक मिलाया जाता है। पाटे तैयार है, आप दोनों को साइड डिश (मसला हुआ आलू) और फॉर्म में परोस सकते हैंसैंडविच, ब्रेड पर फैलाकर।

ब्रेज़्ड चिकन लीवर

लीवर को पकाने का एक आसान तरीका यह है कि इसे सब्जियों के साथ उबाल कर चावल के साथ परोसें। आवश्यक:

• 300 ग्राम जिगर;
• एक बल्ब;
• एक गाजर;
• 1 कप चिकन स्टॉक।

जिगर को साफ करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में लीवर डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर सब्जियां डालकर 10 मिनट तक एक साथ भूनें। फिर शोरबा में डालें, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए और उबाल लें।

चावल को साइड डिश के लिए उबालिये, प्लेट में उसका स्लाइड बनाइये, ऊपर से चिकन लीवर डाल कर ऊपर से ग्रेवी डालिये.

जिगर के व्यंजन बच्चों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन हैं। उपरोक्त तरीके से पकाने से लीवर कोमल हो जाता है और अपना विशिष्ट स्वाद खो देता है। लेकिन यह तय करना कि आप किस उम्र में बच्चों को लीवर दे सकते हैं, इस उत्पाद की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।