बुजुर्गों के लिए पोषण: बुनियादी सिद्धांत, आहार संबंधी विशेषताएं, विशेषज्ञों की सलाह और सिफारिशें

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:03

बुढ़ापा प्रकृति द्वारा क्रमादेशित एक घटना है। अपने सामान्य शारीरिक पाठ्यक्रम के साथ, यह प्रक्रिया बीमारियों के एक पूरे समूह की अचानक शुरुआत से जटिल नहीं है। ऐसी वृद्धावस्था व्यावहारिक रूप से स्वस्थ लोगों में देखी जाती है जिन्हें बुजुर्ग (60-74 वर्ष की आयु में), साथ ही वृद्ध (75-90 वर्ष की आयु में) माना जाता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, यह घटना समय से पहले होती है और विभिन्न प्रकार की बीमारियों से जटिल होती है। लेकिन दोनों ही मामलों में, एक व्यक्ति चयापचय और सभी प्रणालियों और अंगों की स्थिति में बदलाव से गुजरता है। क्या किसी भी तरह से स्थिति को ठीक करना संभव है? शारीरिक उम्र से संबंधित परिवर्तनों की प्रकृति और गति को प्रभावित करने से बुजुर्ग व्यक्ति के पोषण में बदलाव की अनुमति मिल जाएगी। यदि यह तर्कसंगत है, तो यह शारीरिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में दिखाई देने वाली विकृति की रोकथाम में एक महत्वपूर्ण कारक होगा। एक संपूर्ण वैज्ञानिक अनुशासन है जो वृद्ध आयु वर्ग के लोगों के पोषण का अध्ययन करता है। इसे जेरोडायटिक्स कहते हैं।

बुजुर्गों के लिए खाना क्यों जरूरी हैसही?

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, शरीर कई मनोवैज्ञानिक और शारीरिक परिवर्तनों से गुजरता है। फिर भी, इस तरह की घटना की स्पष्ट आयु सीमाएँ नहीं होती हैं। यही कारण है कि कुछ लोग, 70 वर्ष की आयु में भी, 40-वर्षीय की तरह दिखेंगे, जबकि अन्य 50 वर्ष की आयु के लोगों को पेंशनभोगियों से अलग नहीं किया जा सकता है। ये क्यों हो रहा है? शरीर का बुढ़ापा मुख्य रूप से जीवन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, जो उचित पोषण पर आधारित होता है। यह मुख्य कारक है जो प्रतिपूरक और अनुकूली क्षमताओं, चयापचय, कई बीमारियों की रोकथाम आदि को प्रभावित करता है। शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, विभिन्न प्रकार के आयु संबंधी परिवर्तन इसमें जमा होते हैं। वे ऊतक, आणविक और सेलुलर स्तर पर दिखाई देते हैं। पाचन तंत्र में भी बदलाव होते हैं। गैस्ट्रिक म्यूकोसा पतला हो जाता है। इससे सभी कोशिकाओं की विभाजित होने की क्षमता कम हो जाती है। इस तरह के परिवर्तन पेट के मोटर और स्रावी कार्यों को निष्क्रिय कर देते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। साथ ही इन परिवर्तनों के साथ, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के स्तर में कमी होती है, जिससे आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति बिगड़ जाती है। अग्न्याशय बहुत कम सक्रिय एंजाइम बन जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और अतिरिक्त वजन को तेज करता है।

बुजुर्गों के लिए संतुलित आहार शरीर के प्रदर्शन और उसकी सामान्य स्थिति को बनाए रखने में मदद करेगा। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं की दर को काफी कम कर देगा। स्वस्थ भोजन और शारीरिक गतिविधि बनाए रखने के प्रमुख घटक हैंप्रदर्शन और किसी भी उम्र में बीमारी से बचें। उन लोगों के लिए इस जीवन शैली का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्होंने 60 साल के मील के पत्थर को पार कर लिया है। ऐसे लोगों को बस बुजुर्गों के पोषण के बुनियादी सिद्धांतों को जानने की जरूरत है, जिन्हें जेरोडीटिका के विज्ञान द्वारा माना जाता है।

आहार का ऊर्जा मूल्य

बुजुर्गों में उनकी उम्र के सीधे अनुपात में शरीर की चयापचय प्रक्रिया कम हो जाती है। परिवर्तन तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के काम, प्रत्येक व्यक्तिगत कोशिका के पोषण से संबंधित है।

बुजुर्ग शरीर को ऊर्जा की खपत में कमी की विशेषता है। एक व्यक्ति अपनी शारीरिक गतिविधि को कम कर देता है, यही वजह है कि उसकी मांसपेशियों में कमी आती है। वहीं, शरीर को अब इतनी ऊर्जा और पोषक तत्वों की जरूरत नहीं रह जाती है। इस संबंध में, स्त्री रोग विज्ञान के अनुसार, 60 वर्ष से अधिक उम्र के बुजुर्ग व्यक्ति की कैलोरी की मात्रा महिलाओं के लिए 1900-2000 किलो कैलोरी होनी चाहिए। पुरुषों के लिए मानदंड 2000-3000 किलो कैलोरी है।

दैनिक आहार की विविधता

बुजुर्गों को क्या खाना चाहिए? इसके संगठन के सिद्धांतों में से एक भोजन सेट की विविधता है। इससे शरीर को वह सब कुछ मिलेगा जो उसे उसके जीवन के लिए चाहिए।

बुजुर्गों की आहार संबंधी आदतों में मजबूत शोरबा (मछली और मांस) के उपयोग पर प्रतिबंध है। ऑफल, वसायुक्त मांस, अंडे, वसायुक्त डेयरी उत्पादों (उनमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल के कारण) की मेज पर कम होना चाहिए। वृद्ध लोगों को पास्ता, चावल, फलियां, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, चीनी, क्रीम, अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए।कन्फेक्शनरी, समृद्ध आटा और पफ उत्पाद, साथ ही साथ चॉकलेट। इसके अलावा, पका हुआ भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग और चबाने वाले उपकरण पर कोमल होना चाहिए।

एक बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में स्वीकार्य जामुन और फलों के मीठे और खट्टे या पानी से पतला रस, साथ ही टमाटर भी हैं। कम वसा और कमजोर शोरबा, सिरका और साइट्रिक एसिड, मसालेदार सब्जियां (लहसुन और प्याज, डिल और जड़ी बूटी, अजमोद, आदि) को दैनिक आहार में शामिल करना स्वागत योग्य है।

एक बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करें। ये मसालेदार और अचार वाली सब्जियां, किण्वित दूध पेय, साथ ही सब कुछ है जो आहार फाइबर में समृद्ध है। बुजुर्गों के आहार में ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए जो पाचन अंगों द्वारा आसानी से पच जाएं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के मोटर और स्रावी कार्यों को उत्तेजित करने वाले उत्पादों की भी आवश्यकता होती है। दैनिक मेनू में, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने वाले भोजन की उपस्थिति प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

खाने की दिनचर्या

बुजुर्गों की आहार संबंधी आदतें क्या हैं? जेरोडायटिक्स का अगला सिद्धांत सही आहार का पालन है। उसकी तुलना में जो कम उम्र में था, वह अधिक समान होना चाहिए।एक बुजुर्ग व्यक्ति का आहार नियमित होना चाहिए। वहीं खाने के बीच में जो अंतराल होता है उसे ज्यादा लंबा नहीं बनाना चाहिए। बहुत सारे भोजन खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। वृद्ध व्यक्ति को दिन में चार बार भोजन करना चाहिए। उसके नाश्ते में कुल दैनिक का 25% होना चाहिएभोजन का ऊर्जा मूल्य, दोपहर का भोजन - 15 से 20% तक। दोपहर के भोजन में, यह आंकड़ा 30 से 35% तक बढ़ जाता है, और रात के खाने में यह 20 से 25% तक होता है। रात के आराम से पहले, खट्टा-दूध पेय या कच्चे फल और सब्जियां वांछनीय हैं।

डॉक्टरों की सलाह हो तो एक बुजुर्ग व्यक्ति को अपने शरीर के लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था करनी चाहिए और आहार में फल, सब्जियां, केफिर और दही उत्पादों को शामिल करना चाहिए। पूर्ण उपवास की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मौजूदा बीमारियों वाले वृद्ध लोगों के लिए उचित पोषण में एक दिन में 5 भोजन शामिल हैं। इस मामले में भोजन के ऊर्जा मूल्य का वितरण इस तरह दिखता है:

• नाश्ता - 25%;
• दोपहर का भोजन - 15%;
• दोपहर का भोजन - 30%;
• पहला डिनर - 20%;
• दूसरा डिनर - 10%।

इसके अलावा, 80 साल के बाद बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में 5 बार के आहार की भी सिफारिश की जाती है। इस उम्र के लोगों का वजन बढ़ने लगता है, जो शरीर के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

लेटा हुआ बुजुर्ग व्यक्ति को भी दिन में 5-6 बार भोजन करना चाहिए। ऐसे रोगी के लिए भोजन निश्चित समय पर ही बना दिया जाए तो बेहतर है। इससे शरीर उसी समय गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू कर देगा, जिससे भूख और पाचन में सुधार होगा।

पोषण का अनुकूलन

यह एक और सिद्धांत है कि वृद्ध लोगों को अपने दैनिक मेनू को डिजाइन करते समय पालन करना चाहिए। इसमें चयापचय प्रक्रियाओं की ख़ासियत, साथ ही कुछ प्रणालियों और अंगों की स्थिति को ध्यान में रखना शामिल है। इसके अलावा, वृद्ध लोगों को अपनी लंबी अवधि की आदतों को ध्यान में रखना चाहिएखाना खा रहा हूँ। इसलिए, उम्र के लोगों के पोषण जिन्हें विशेष स्वास्थ्य समस्याएं नहीं हैं, उनमें कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध शामिल नहीं है। इस मामले में, आप कम या ज्यादा पसंदीदा भोजन के बारे में बात कर सकते हैं।

अस्वीकार्य नीरस भोजन है। यह निश्चित रूप से कुछ पदार्थों के शरीर में कमी का कारण बनेगा। अपने सामान्य आहार के बाद सख्त शाकाहार के लिए उम्र के लोगों के संक्रमण को सही ठहराना शारीरिक रूप से असंभव है। यही बात अलग भोजन पर लागू होती है, केवल कच्चा भोजन खाने के साथ-साथ अन्य गैर-पारंपरिक तरीकों पर भी।

प्रोटीन

बुजुर्गों का तर्कसंगत आहार क्या होना चाहिए? भोजन की प्रोटीन संरचना के लिए, वैज्ञानिकों ने अभी तक इस मुद्दे पर स्पष्ट रूप से निर्णय नहीं लिया है। उम्र बढ़ने वाले शरीर में, हार्मोन, एंजाइम, प्रोटीन संरचनाओं के संश्लेषण में कमी होती है, और ऊतक पुनर्जनन इतना सक्रिय नहीं होता है। इससे क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? उम्र के लोगों के शरीर के लिए मांस से प्रोटीन को अवशोषित करना बहुत मुश्किल होता है। यह पाचन एंजाइमों की दक्षता में कमी के कारण होता है। साथ ही प्रोटीन का टूटना भी बढ़ जाता है। उनका शरीर से नुकसान भी बढ़ जाता है।

साथ ही वैज्ञानिकों ने पाया है कि सीमित पोषण, जो युवावस्था में मानव प्रतिरोधक क्षमता को कम करता है, बुढ़ापे में विपरीत प्रभाव डालता है। यही कारण है कि वर्षों से, प्रोटीन का सेवन 1 ग्राम / 1 किलो वजन कम करने की सिफारिश की जाती है। दूसरी ओर, वृद्धों के लिए अप्रचलित, घिसी-पिटी कोशिकाओं का पुनर्जनन महत्वपूर्ण है। और इस प्रक्रिया के लिए शरीर में प्रोटीन का होना जरूरी हैपर्याप्त मात्रा में आएं। नहीं तो उम्र से संबंधित वे बदलाव जो मेटाबॉलिज्म से जुड़े हैं, बिगड़ जाएंगे।

पशु प्रोटीन

उन उत्पादों से जिनमें पशु प्रोटीन होते हैं, वृद्ध लोगों को दूध, मछली और लीन मीट को वरीयता देने की सलाह दी जाती है। पहले पाठ्यक्रम के रूप में, शाकाहारी सूप (सब्जी, डेयरी, अनाज और फल) पकाने की सलाह दी जाती है। लेकिन एक बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में मछली और मांस शोरबा को सप्ताह में दो या तीन बार से अधिक नहीं शामिल किया जाना चाहिए। वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित कार्प, पाइक और ज़ेंडर हैं। नदी मछली के अलावा, समुद्री मछली को भी उनके मेनू में शामिल किया जा सकता है। ये कॉड किस्में (पोलक, हेक, नवागा, कॉड, आदि) हैं। आहार में मछली प्रति दिन 75 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अंडे की बात करें तो एक बुजुर्ग व्यक्ति सप्ताह में उनमें से केवल 2-3 ही खा सकता है। यह भी वांछनीय है कि उन्हें नरम-उबला हुआ या मेज पर आमलेट के रूप में परोसा जाए। हालांकि, वृद्ध लोगों के लिए अंडे की संख्या को कम करने के लिए पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी होती हैं, जो जर्दी का हिस्सा है। लेकिन प्रोटीन को उन उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो अमीनो एसिड संरचना के मामले में सबसे इष्टतम हैं। इसलिए बिना जर्दी वाला अंडा रोजाना बड़े लोग खा सकते हैं।

बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में डेयरी उत्पाद भी अवश्य होने चाहिए। वे शरीर को न केवल प्रोटीन, बल्कि कैल्शियम भी प्रदान करेंगे, जो ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक है। वृद्ध लोगों को अपने मेनू में प्रतिदिन 100 ग्राम वसा रहित या अधिकतम 5% पनीर, साथ ही 10-30 ग्राम की मात्रा में कम वसा वाले पनीर शामिल करने की सलाह दी जाती है। शरीर द्वारा अच्छी सहनशीलता के साथदूध दैनिक मेनू में 300-400 मिलीलीटर होना चाहिए।

स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए विशेष लाभ दही दूध, केफिर और एसिडोफिलस लाएगा। इन उत्पादों में उनकी संरचना लैक्टिक एसिड बेसिलस शामिल है, जिसके कारण आंतों के माइक्रोफ्लोरा की सामान्य संरचना बनी रहती है और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का विकास अवरुद्ध हो जाता है। बुजुर्गों के लिए केफिर का सेवन रोजाना करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ सोने से पहले एक गिलास पीने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, बुजुर्गों में कब्ज के लिए आहार में केफिर को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इस अप्रिय घटना का उपचार विशेष रूप से प्रभावी होता है जब किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा एक गिलास किण्वित दूध पेय में जोड़ा जाता है। ऐसा टूल समस्याओं को जल्दी ठीक करता है।

वनस्पति प्रोटीन

बुजुर्गों के मेन्यू में ये भी होने चाहिए। शरीर में वनस्पति प्रोटीन फलियां और अनाज की कीमत पर आना चाहिए। हालांकि, उनमें से पहला अक्सर पेट में गड़गड़ाहट, नाराज़गी, डकार, बढ़ी हुई गैस और यहां तक कि मल विकार का कारण बनता है।

बुजुर्गों में दस्त के लिए आहार में ऐसे मामलों में हरी मटर को शामिल करने की सलाह दी जाती है। अनाज के लिए, उनमें से सबसे उपयोगी दलिया और एक प्रकार का अनाज है। उनसे बने दलिया में दूध मिलाने की सलाह दी जाती है, जिससे उनके अमीनो एसिड की संरचना में सुधार होगा। आहार में जौ और बाजरा के दाने शामिल किए जाते हैं यदि उन्हें अच्छी तरह से सहन किया जाता है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की मोटर गतिविधि में कमी के कारण बुजुर्गों द्वारा चावल का उपयोग सीमित किया जाना चाहिए। सूजी की सिफारिश केवल उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें कम आहार की आवश्यकता होती है।

रोटी खाने से शरीर में वनस्पति प्रोटीन का सेवन भी होता है। राई, साबुत अनाज से, साबुत आटे से या चोकर के साथ बेहतर है। ये ब्रेड विटामिन, खनिज और फाइबर में उच्च हैं, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं।

वसा

बुजुर्गों के लिए संतुलित आहार क्या होना चाहिए? उनके दैनिक आहार में प्रोटीन के अलावा वसा भी मौजूद होना चाहिए। हालांकि, उम्र के साथ उनकी खपत सभी उत्पादों की कैलोरी सामग्री के 30% तक कम हो जाती है। केवल इस मामले में शरीर के लिए कोई नकारात्मक परिणाम पैदा किए बिना संतुलित आहार प्रदान करना संभव है। इसके अलावा, वसा का सेवन कम करने से दैनिक मेनू स्वस्थ हो जाता है। इसका पालन करते हुए, वृद्ध लोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की एक उत्कृष्ट रोकथाम करते हैं। हालांकि, इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है। वसा के अत्यधिक प्रतिबंध (दैनिक आवश्यकता के 20% से कम) के साथ, पोषण की गुणवत्ता में काफी गिरावट आती है।

पशु वसा

बुजुर्गों के शरीर में प्राकृतिक वसा का सेवन मक्खन के प्रयोग से ही करना चाहिए। यह आसानी से पचने योग्य होता है। दिन में एक बुजुर्ग व्यक्ति को परोसने से पहले तैयार भोजन में 15 ग्राम मक्खन मिलाकर सेवन करना चाहिए।

ध्यान दें कि हाइपरलिपिडिमिया के रोगियों को इस उत्पाद के साथ-साथ पशु वसा वाले अन्य उत्पादों का सेवन सीमित करना चाहिए।

वनस्पति तेल

बुजुर्गों को क्या खाना चाहिए? वृद्ध लोगों के दैनिक आहार में वनस्पति तेलों की उपस्थितिआयु के अनुपात में बढ़ाना चाहिए। हालांकि, यह सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि मेनू पर वनस्पति तेलों की मात्रा में अनियंत्रित वृद्धि के साथ, आप आंतों को काफी कमजोर कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि आहार में इस उत्पाद की कमी न हो।

इसका परिणाम "फैटी" लीवर हो सकता है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वनस्पति तेलों में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, अंगों में अपक्षयी परिवर्तनों की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है और एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है, जो सभी वृद्ध लोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

कार्बोहाइड्रेट

बुजुर्गों के भोजन में इन पदार्थों की मात्रा सीमित होनी चाहिए। यह विचाराधीन आयु के लिए ऊर्जा खपत में सामान्य कमी के कारण है।

सरल कार्बोहाइड्रेट

बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में इस तत्व का प्रतिबंध मिठाई और चीनी की कीमत पर किया जाना चाहिए। वहीं, बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में फल, सब्जियां और अनाज का पर्याप्त मात्रा में स्वागत किया जाता है।

वृद्धावस्था में साधारण कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन अग्न्याशय के कामकाज में अधिक तनाव पैदा कर सकता है। परिणाम मधुमेह का विकास है। इसके अलावा, सरल कार्बोहाइड्रेट पित्त पथ और यकृत के कार्यों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इसलिए एक बुजुर्ग व्यक्ति को एक दिन में 30 से 50 ग्राम तक चीनी का सेवन करना चाहिए। डॉक्टर शहद, जामुन और फलों को वरीयता देने की सलाह देते हैं, जिनमें चीनी का प्रतिनिधित्व फ्रुक्टोज द्वारा किया जाता है।

आहार फाइबर

कैसेक्या बुजुर्गों को खाना देना चाहिए? वृद्ध लोगों को सलाह दी जाती है कि वे अपने दैनिक आहार को बड़ी संख्या में जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के साथ विकसित करें और सबसे पहले, ये आहार फाइबर हैं। ये पदार्थ शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता को 5% तक संतुष्ट करेंगे। घुलनशील आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करने में योगदान देता है, और मल को भी सामान्य करता है। इसके कारण, वे डिस्बैक्टीरियोसिस, डायवर्टीकुलोसिस और कोलन कैंसर की रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपाय हैं। आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से सोख लेते हैं, और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में भी सुधार करते हैं। इसके अलावा, उनका काम रक्त में पित्त और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।

वृद्ध लोगों को इस तरह से खाने की जरूरत है कि उनके शरीर को प्रतिदिन 25 से 30 ग्राम फाइबर प्राप्त हो। ऐसा करने के लिए, उन्हें सेब और गोभी, अनाज की भूसी, गाजर और संतरे खाने की जरूरत है। बुजुर्गों में कब्ज के लिए आहार में ये खाद्य पदार्थ आवश्यक हैं। आंतों की गतिविधि को सक्रिय करके उनका इलाज किया जाता है।

विटामिन

ये उपयोगी पदार्थ किसी भी उम्र के व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, वृद्ध लोगों को विटामिन की अधिक आवश्यकता होती है। ये क्यों हो रहा है? हां, क्योंकि उम्र बढ़ने वाला शरीर उन्हें बहुत खराब तरीके से अवशोषित करता है। लेकिन रेडॉक्स प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करने के लिए विटामिन आवश्यक हैं। वे शरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा के प्रसंस्करण में सुधार के लिए भी डिज़ाइन किए गए हैं। इसके अलावा, विटामिन पी और सी धमनियों की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह आपको रक्त वाहिकाओं और हृदय के स्वास्थ्य को बनाए रखने की अनुमति देता है। इन तत्वों की पूर्ति के लिए वृद्ध लोगों को अपने आहार में शामिल करना चाहिएपोषण गोभी, खट्टे फल और मीठी मिर्च।

समूह बी, ई और अन्य के विटामिन मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। पौष्टिक आहार बनाए रखने के लिए वृद्ध लोगों को ताजे फल खाने चाहिए। इसके अतिरिक्त, मल्टीविटामिन की तैयारी करने की सलाह दी जाती है।

खनिज

किसी भी व्यक्ति के आहार में कैल्शियम और मैग्नीशियम, तांबा और क्रोमियम, जस्ता और आयोडीन जैसे ट्रेस तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। यह बुढ़ापे में विशेष रूप से सच है, क्योंकि कैल्शियम स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस से बचने में मदद करता है। इस तत्व की एक बड़ी मात्रा डेयरी उत्पादों में पाई जाती है। हालांकि, वृद्ध लोगों को अपने दैनिक मेनू में केवल किण्वित दूध उत्पाद और पनीर शामिल करना चाहिए। पनीर, उदाहरण के लिए, उम्र बढ़ने वाले शरीर द्वारा काफी खराब तरीके से अवशोषित किया जाएगा।

बुजुर्गों के स्वास्थ्य और मैग्नीशियम जैसे तत्व को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसके पर्याप्त सेवन से, तनाव सहना आसान हो जाएगा, गुर्दे की पथरी और बवासीर जैसी अप्रिय घटना कम बार दिखाई देगी। बीन्स और मटर, बाजरा और दलिया के साथ-साथ एक प्रकार का अनाज में भी काफी मात्रा में मैग्नीशियम पाया जाता है।

आयोडीन, जो समुद्री भोजन में पर्याप्त होता है, कोलेस्ट्रॉल के टूटने को सक्रिय करता है।

सेलेनियम युक्त उत्पादों का सेवन कैंसर से बचाव का एक निवारक उपाय है। इस खनिज का स्रोत गेहूं की भूसी और खमीर, समुद्री भोजन और जौ, साथ ही मोती जौ, ऑफल और जर्दी है। शरीर द्वारा सेलेनियम के अवशोषण को मोटे तौर पर आटे और उनकी संरचना वाले मीठे खाद्य पदार्थों से रोका जा सकता हैसरल कार्बोहाइड्रेट। बुजुर्ग व्यक्ति के लिए मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बुजुर्ग शरीर और जिंक के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण। यह हड्डियों के निर्माण की प्रक्रियाओं में एक अनिवार्य घटक है, लोगों को तनाव, सर्दी के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह तत्व वृद्ध पुरुषों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह प्रोस्टेट कैंसर और प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकने में मदद करता है। जस्ता के सबसे किफायती स्रोत मैकेरल और हेरिंग, मशरूम और दलिया, लहसुन, साबुत रोटी हैं।

पीने का तरीका

आलस्य में वृद्ध लोगों के आहार में 1.5 लीटर तरल पदार्थ मौजूद होना चाहिए। और केवल अगर उसके लिए संकेत हैं, तो इसे सीमित किया जाना चाहिए। बुजुर्ग लोगों को कॉम्पोट और जूस, गुलाब का शोरबा, नींबू और दूध के साथ कमजोर चाय पीने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, उनमें से कई किसी और चीज़ के अभ्यस्त हैं। अधिकांश लोगों ने अपने पूरे जीवन में मजबूत चाय और कॉफी का सेवन किया है, और उनके लिए इस खाने की आदत को छोड़ना काफी मुश्किल है। उन्हें ऐसी आवश्यकता से वंचित करना आवश्यक नहीं है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, वृद्ध लोगों को सलाह दी जानी चाहिए कि वे प्रतिदिन दूध या चिकोरी के साथ 1 कप से अधिक कॉफी न पिएं, साथ ही उतनी ही मात्रा में मजबूत चाय, लेकिन केवल दूध या नींबू के साथ।

80 से अधिक उम्र वालों के लिए

80 वर्ष के बाद वृद्ध लोगों के लिए पोषण को ठीक से व्यवस्थित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। चबाने वाले तंत्र में परिवर्तन के कारण, उत्पादों की पसंद के साथ-साथ उनके पाक प्रसंस्करण के लिए पूरी तरह से अलग आवश्यकताएं दिखाई देती हैं। बुजुर्ग लोगों को आसानी से अवशोषित होने के लिए अपनी प्राथमिकता देनी चाहिए औरसुपाच्य भोजन। इस सूची में मछली, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर शामिल हैं। 80 से अधिक लोगों को गाजर और चुकंदर, कद्दू और तोरी, टमाटर और फूलगोभी, और मसले हुए आलू अधिक खाना चाहिए।

फल और जामुन, सेब और खट्टे फल, लिंगोनबेरी और काले करंट की मीठी किस्मों की उन्हें सिफारिश की जाती है। लेकिन गोभी का उपयोग सीमित होना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। पाचन तंत्र के उल्लंघन के साथ-साथ बृहदांत्रशोथ, कोलेसिस्टिटिस और गैस्ट्र्रिटिस की गड़बड़ी के मामले में, तैयार भोजन मैश किए हुए रूप में होना चाहिए। इसके तापमान का भी काफी महत्व होगा। बुजुर्गों के लिए खाना न ज्यादा गर्म और न ज्यादा ठंडा होना चाहिए।