बारबेक्यू के लिए कौन सी जलाऊ लकड़ी बेहतर है: पसंद की विशेषताएं और सिफारिशें

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:18

गर्म मौसम के आगमन के साथ, अधिकांश शहरवासी अपने घरों में सप्ताहांत बिताते हैं या जंगल में पिकनिक पर जाते हैं। वहां आप प्रकृति के साथ एकता का आनंद लेते हुए, रोजमर्रा के काम से आराम कर सकते हैं। ताजी हवा ऊर्जा और ताकत बहाल करने में मदद करती है। ऐसी यात्राओं के दौरान, मांस को खुली आग पर भूनने की परंपरा बन गई। शशलिक एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन वास्तव में आनंद देने के लिए, मांस को ठीक से मैरीनेट करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, विशेष सीज़निंग का चयन करें, एक निश्चित अवधि का सामना करें। बेशक, यह प्रक्रिया तैयारी का एक महत्वपूर्ण कारक है, लेकिन केवल एक ही नहीं। पेशेवरों का कहना है कि, मांस को मैरीनेट करने के सिद्धांतों के अलावा, आपको यह जानना होगा कि बारबेक्यू के लिए किस तरह की जलाऊ लकड़ी लेना बेहतर है। यदि आप चुनाव में गलती करते हैं, तो सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। लागतों का भुगतान नहीं होगा, और मूड अपरिवर्तनीय रूप से बिगड़ जाएगा। इस मामले में विशेषज्ञ पहले से ही सभी बारीकियों को जानते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए कुछ सुनना उपयोगी होगासर्वोत्तम परिणामों के लिए युक्तियाँ।

सही चुनाव

तो, आप स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पिकनिक का आयोजन करना चाहते हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि बारबेक्यू के लिए कौन सी जलाऊ लकड़ी सबसे अच्छी है? तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है। पेशेवर पेड़ों की फलों की किस्मों के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं। प्रत्येक प्रजाति मांस को अपना असामान्य स्वाद देने में सक्षम है। हालांकि, कुछ बारीकियां हैं जिन पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। विभिन्न वृक्ष प्रजातियों का चयन करते समय, बारबेक्यू में तापमान को नियंत्रित करना असंभव है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि प्रत्येक प्रकार की लकड़ी अलग तरह से जलती है, इसलिए कुछ कोयले जल सकते हैं। एक और सिफारिश भी है। सबसे अच्छी जलाऊ लकड़ी वह है जो बहुत अधिक गर्मी देती है। और उनसे निकलने वाला धुआँ मांस को एक विशेष, अतुलनीय स्वाद देगा।

बेल

आप अभी भी नहीं जानते हैं कि बारबेक्यू के लिए किस तरह की जलाऊ लकड़ी सबसे अच्छी है, तो हम बेल पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इस किस्म को कई पेशेवरों द्वारा पहले स्थान पर रखा गया है, और हम कह सकते हैं कि यह काफी योग्य है। इस तरह के बयान के लिए आधार हैं।

• बेल आसानी से जलती है, अच्छी तरह जलती है। कठिन मौसम में भी खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होगी।
• जलते समय, बेल पूरी अवधि के दौरान एक स्थिर और, सबसे महत्वपूर्ण, एक समान गर्मी पैदा करती है।
• ऐसी जलाऊ लकड़ी पर मांस एक सुखद सुगंध से संतृप्त होता है और एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करता है।

लेकिन, दुर्भाग्य से, एक माइनस है - दुर्गमता। शहर में रहने वालों के लिए, इकट्ठा करेंपर्याप्त दाखलताओं समस्याग्रस्त हो जाएगा। और अगर आप इसे खरीदते हैं, तो आपको फोर्क आउट करना होगा, क्योंकि दुकानों में इस प्रकार की जलाऊ लकड़ी की कीमतें बहुत अधिक हैं।

फलों के पेड़

शिश कबाब तलने के लिए कौन सी जलाऊ लकड़ी बेहतर है ताकि मांस स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त हो? ऊपर हमने बेल के बारे में बात की, लेकिन विकल्प हैं। फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी एक समझौता समाधान होगा। नुकसान में निम्न स्तर की गर्मी शामिल है, लेकिन दहन के दौरान निकलने वाली सुखद सुगंध उस से कम नहीं है जो बेल से आती है।

परिणाम बहुत अच्छा होगा। ऐसे जलाऊ लकड़ी पर पकाया गया मांस असामान्य स्वाद वाले नोटों से संतृप्त होता है और इसे एक सूक्ष्म, सुरुचिपूर्ण स्वाद के लिए याद किया जाता है।

एल्डर

बारबेक्यू के लिए कौन सी जलाऊ लकड़ी सबसे अच्छी है, यह तय करने के लिए, आपको लकड़ी के विशेष गुणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एल्डर जलाने पर धुआं छोड़ता है, जो मांस को एक सुनहरा क्रस्ट देता है। अक्सर, इस नस्ल का उपयोग धूम्रपान के लिए किया जाता है, हालांकि, यह बारबेक्यू के लिए भी बहुत अच्छा है।

बिर्च, लिंडेन, ओक

आप शीश कबाब पकाने के लिए ओक, सन्टी और लिंडन जलाऊ लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं। यदि किसी बड़ी कंपनी को खिलाना आवश्यक हो तो अक्सर उन्हें चुना जाता है। जलते समय, इस प्रकार के पेड़ गर्मी को बहुत लंबे समय तक बनाए रखते हैं, जिससे आप बड़ी मात्रा में मांस पका सकते हैं।

बारबेक्यू के लिए कौन सी जलाऊ लकड़ी का चयन करना सबसे अच्छा है, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इस मामले में, यह लगभग हैओक, लिंडेन और बर्च के कोयले इतने गर्म होते हैं कि मांस के अधिक सूखने की संभावना अधिक होती है। ऐसा विकल्प, निश्चित रूप से, छुट्टियों को खुश नहीं करेगा। विनाशकारी परिणामों से बचने के लिए, कबाब को केवल उच्च बारबेक्यू में पकाने की सलाह दी जाती है।

मांस के प्रकार के आधार पर जलाऊ लकड़ी का चुनाव

पहले, बारबेक्यू केवल कुछ प्रकार के मांस से तैयार किया जाता था। हालांकि, वर्तमान में, सीमा में काफी विस्तार हुआ है, क्योंकि कई अलग-अलग अचार के व्यंजन सामने आए हैं, जो आपको पकवान को कोमलता और अविस्मरणीय स्वाद देने की अनुमति देता है। मांस के प्रकार के आधार पर, सीज़निंग की एक निश्चित संरचना का चयन किया जाता है, जो न केवल मुख्य उत्पाद के साथ संयोजन करता है, बल्कि इसे रहस्यमय नोटों से भी भरता है। विशेषज्ञों का यह भी मानना है कि इन मानदंडों के अनुसार जलाऊ लकड़ी का चयन किया जाता है। चूंकि वे जलाए जाने पर एक विशेष स्वाद छोड़ते हैं, यह कुछ प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ सकता है।

तो, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के कटार के लिए किस तरह की जलाऊ लकड़ी बेहतर है? इस मामले में, सन्टी, चेरी या लिंडेन को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। मांस का दूसरा सबसे लोकप्रिय प्रकार बीफ है। इसे लिंडन पर भुना जा सकता है, सन्टी की लकड़ी, और पत्थर के फल की किस्में भी उपयुक्त हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि बाद वाले का उपयोग पोल्ट्री शिश कबाब (हंस, चिकन, बत्तख, आदि) को तलने के लिए भी किया जाता है। ग्रिल पर मछली का सबसे अच्छा तलना फलों के पेड़ों और लिंडेन के अंगारों पर किया जाता है।

बारबेक्यू के लिए किस तरह की जलाऊ लकड़ी की सिफारिश नहीं की जाती है?

के अनुसारपेशेवरों, पेड़ की प्रजातियां हैं जो स्पष्ट रूप से बारबेक्यू पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे पहले, ये शंकुधारी किस्में हैं। दहन के दौरान, ऐसी जलाऊ लकड़ी मांस पर जमा होने वाले रेजिन को छोड़ती है। शिश कबाब का स्वाद कड़वा हो जाता है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि ऐसा व्यंजन पर्यटकों को खुश करेगा और एक सुखद शगल में योगदान देगा। साथ ही, कुछ रेजिन शरीर के लिए काफी हानिकारक हो सकते हैं। इस सूची में चिनार, पर्वत राख, राख, एल्म और एस्पेन जैसी प्रजातियां भी शामिल हैं।

यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है कि निर्माण सामग्री (लकड़ी, बोर्ड) किसी भी तरह से बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं हैं यदि वे पहले से ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किए जा चुके हैं। मांस पकाने के लिए फर्नीचर के पुर्जों को जलाना असंभव है। उन्हें विभिन्न संसेचन और पेंट और वार्निश के साथ इलाज किया जाता है, जो जलने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं। वे, मांस पर बसने से व्यक्ति को अपूरणीय क्षति हो सकती है।

कुछ आखिरी टिप्स

बारबेक्यू के लिए किस तरह की जलाऊ लकड़ी सबसे अच्छी है? बेशक, अच्छी तरह से सूख गया। कच्चा जलाऊ लकड़ी लंबे समय तक जलती रहेगी और धुएं की तीखी, अप्रिय गंध देगी। अंगारों में जलाने पर थोड़ी गर्मी पैदा होती है, इसलिए खाना पकाने की गुणवत्ता का आनंद नहीं लिया जा सकता।

नौसिखिए बारबेक्यू करने वालों के लिए एक और सलाह। अक्सर, जब जलाऊ लकड़ी प्रज्वलित नहीं होती है, तो कई लोग आधुनिक तरल पदार्थों का उपयोग करते हैं। लेकिन, पेशेवरों के अनुसार, ऐसा नहीं करना बेहतर है, क्योंकि दहन के उत्पाद लगातार रासायनिक गंध प्राप्त करते हैं, जिसे समाप्त नहीं किया जा सकता है।