कौन से बर्तनों से नहीं खाया जा सकता, और इसके इस्तेमाल से सेहत को खतरा क्यों

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:15

रसोई में बर्तन, पैन, कटोरे, प्लेट उच्च तापमान और एसिड सहित विभिन्न कारकों के संपर्क में आते हैं। उनके प्रभाव में, उपकरण मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन कर सकते हैं। लेड, कैडमियम, एल्युमिनियम और कुछ यौगिक जैसे आयरन ऑक्साइड मानव शरीर में जमा हो जाते हैं, जिससे विभिन्न रोग होते हैं। इस खतरे से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप कौन से व्यंजन नहीं खा सकते हैं। इसलिए, आपको केवल स्वीकृत सामग्री से बने बर्तनों और प्लेटों में खाना बनाना चाहिए, दूसरे शब्दों में, "खाद्य संपर्क के लिए" या कांच और कांटे के संकेत के साथ चिह्नित।

मेलामाइन बरतन

रसोई में एक कप या प्लेट इतनी स्पष्ट चीज है कि कभी-कभी हम इस बात पर ध्यान नहीं देते कि यह किस चीज का बना है। इस बीच, यह पता चला है कि इनमें से कुछ बर्तन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यह निश्चित रूप से महत्वपूर्ण हैध्यान रखें कि बच्चे इनका इस्तेमाल करें। आप अक्सर बच्चों की पहेली सुन सकते हैं: "आप किस तरह के व्यंजन नहीं खा सकते हैं?" बहुत से लोग तुरंत एक आसान सा जवाब नहीं दे सकते - एक खाली या टूटे हुए से। आखिरकार, वास्तव में, उत्तर का अर्थ कहीं अधिक गंभीर है।

मेलामाइन टेबलवेयर अपने टिकाऊपन और जीवंत रंगों के कारण बेहद लोकप्रिय है। लेकिन उच्च तापमान (माइक्रोवेव ओवन में हीटिंग सहित) और एक अम्लीय डिश के संपर्क के प्रभाव में, फॉर्मलाडेहाइड जारी किया जा सकता है।

और फिर हम खुद से सवाल पूछते हैं: आप किन व्यंजनों से कुछ नहीं खा सकते हैं? स्ट्रीट वेंडर्स से खरीदे गए जिनके उत्पाद के गैर-प्रमाणित होने की गारंटी है। इसके उत्पादन में अक्सर सुरक्षा मानकों से अधिक खतरनाक रसायनों का उपयोग किया जाता है।

मेलामाइन वस्तुओं के लाभ

रसोई के इन उत्पादों की लोकप्रियता का कारण:

• मेलामाइन टेबलवेयर सिरेमिक की तुलना में सुविधाजनक, व्यावहारिक और बहुत सस्ता है;
• मेलामाइन एक टिकाऊ, लोचदार सामग्री है जो कुछ संस्करणों में चीनी मिट्टी के बरतन रसोई के बर्तनों की नकल करती है;
• यह परिवार के सबसे छोटे सदस्यों का पहला "अपना" टेबलवेयर है - रंगीन, अटूट और हल्का;
• मेलामाइन लोकप्रिय डिस्पोजेबल प्लेट, कटलरी और ग्रिलिंग, पार्टियों और बाहरी गतिविधियों के लिए कप में एक घटक है।

नुकसान और जोखिम

आप इस सामग्री से बने व्यंजन का उपयोग क्यों नहीं कर सकते:

• मेलामाइन जल्दी और पहले तो अनजाने में पके हुए व्यंजनों में प्रवेश कर जाता हैउच्च तापमान और अम्लीय वातावरण के संपर्क में;
• यह, बदले में, सांस लेने में कठिनाई, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, और लंबे समय तक उपयोग के साथ, गुर्दे के विघटन, पत्थरों की उपस्थिति और यहां तक कि उनमें ट्यूमर भी पैदा कर सकता है। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि आप किन व्यंजनों से नहीं खा सकते हैं।

मेलामाइन कुकवेयर को सुरक्षित रखने के लिए इसमें सूप और गर्म भोजन पकाने और परोसने से बचें। केवल गर्म भोजन के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आपको नींबू के साथ गर्म चाय बिल्कुल नहीं बनानी चाहिए, क्योंकि यह उल्लिखित पदार्थ के स्राव को और बढ़ाता है, और स्वाद को भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। खट्टे फलों को काटने और भंडारण के लिए इसका उपयोग न करें।

हानिकारक एल्युमीनियम

किस व्यंजन का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है, केवल एल्युमिनियम का उल्लेख नहीं किया जा सकता है। आप इसमें खट्टे और बहुत नमकीन व्यंजन नहीं बना सकते हैं। ऐसे उत्पाद, उच्च तापमान के साथ, सतह पर हानिकारक पदार्थों के निर्माण का कारण बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एल्यूमीनियम पके हुए व्यंजनों में प्रवेश करता है, जो पूरी तरह से यकृत में जमा होता है। इससे इसकी कमी हो सकती है, साथ ही कैंसर के विकास की शुरुआत हो सकती है।

वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि ऐसे व्यंजनों के उपयोग और तंत्रिका संबंधी रोगों, अर्थात् अल्जाइमर रोग के बीच एक मजबूत संबंध भी है।

खतरनाक टेफ्लॉन

टेफ्लॉन पैन बहुत सुविधाजनक होते हैं क्योंकि वे साफ करने में आसान होते हैं और तले हुए खाद्य पदार्थ जलते नहीं हैं।समस्या तभी प्रकट होती है जब उनकी सतह पर खरोंच दिखाई देती है। क्षतिग्रस्त टेफ्लॉन परत इस पदार्थ के कणों को सीधे भोजन में प्रवेश कराती है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि आप किन व्यंजनों से कुछ भी नहीं खा सकते हैं। उनके प्रयोगों से पता चला कि क्षतिग्रस्त टेफ्लॉन रसोई उपकरणों से निकलने वाला धुआँ एक पिंजरे में बंद पक्षी को मार सकता है। इस प्रकार के बर्तन से जहरीले रसायन निकलते हैं जो न केवल जानवरों में बल्कि मनुष्यों में भी शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कम करते हैं। दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है, जिससे कैंसर का विकास हो सकता है। ये अत्यधिक जहरीले रसायन टेफ्लॉन में पाए जाने वाले फ्लोरीन यौगिक हैं। वे जलरोधक कपड़ों (कपड़े, पर्दे या कालीन) के लिए संसेचन में भी पाए जाते हैं।

आप कौन से व्यंजन नहीं खा सकते: तामचीनी के बर्तन

रसोई के तामचीनी के बर्तन केवल तब तक हानिकारक नहीं होते जब तक कि उन पर खरोंच न हो और इनेमल गिरना शुरू न हो जाए। इसकी परत के नीचे स्टील की चादर होती है, जो जल्दी खराब हो जाती है। स्टील का जंग लगा चूरा पैन में पकाए गए उत्पादों में मिल सकता है, और फिर सीधे मानव शरीर में। लेकिन आयरन के ऑक्सीकरण का परिणाम स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होता है।

हालांकि, यदि आप एक तामचीनी बर्तन खरीदने का फैसला करते हैं, तो नियम याद रखें: यह जितना भारी होगा, उतना ही अच्छा होगा। इसका तल मोटा होना चाहिए क्योंकि यह क्षति के लिए अधिक प्रतिरोधी होगा। खरीदने से पहले, पैन को दोनों तरफ से जांच लें, सुनिश्चित करें कि उस पर कोई चिप्स या खरोंच तो नहीं है।

सिलिकॉन कुकवेयर पर कंजूसी न करें

सिलिकॉन एक ऐसा पदार्थ है जो स्वास्थ्य के लिए काफी हानिकारक होता है। लेकिन दुर्भाग्य से बहुत महंगा है। इसलिए, निर्माता अक्सर विभिन्न प्रकार के सस्ते रासायनिक भराव जोड़ते हैं। ऐसे सिलिकॉन उत्पाद सुरक्षित नहीं हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में, वे कार्बनिक वाष्पशील पदार्थ छोड़ते हैं जो व्यंजनों के रंग, सुगंध और स्वाद को बदल देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। यह एक बार फिर दिखाता है कि आप किस तरह के व्यंजन नहीं खा सकते हैं।

कौन सा उपयोग करना बेहतर है?

इस मामले में विशेषज्ञ एकमत हैं। स्वास्थ्य के लिए सबसे कम हानिकारक बर्तन स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं। यह भोजन में पाए जाने वाले सभी कारकों और रसायनों के लिए टिकाऊ और रासायनिक रूप से प्रतिरोधी है। खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक तापमान के संपर्क में आने पर अपने गुणों को नहीं खोता है और भोजन में निहित एसिड और अन्य घटकों से प्रभावित नहीं होता है।