2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:16
19वीं शताब्दी के यूक्रेनी या रूसी गांव के मिट्टी के बर्तनों और जगों के बिना एक विशिष्ट परिदृश्य की कल्पना करना कठिन है जो बाड़ के दांव पर सूखने के लिए लटकाए गए थे। रूसी गांवों में, दूध के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मिट्टी के बर्तनों, कटोरे, मगों को अक्सर एक शब्द "ढक्कन" के साथ बुलाया जाता था। यह क्या है और ऐसे व्यंजन बनाने की तकनीक क्या थी? हम अपने लेख में इस सब और ढक्कन के दायरे के बारे में बात करेंगे।
क्रिंका - यह क्या है?
रूस में मिट्टी के बर्तनों को लंबे समय से ग्रामीण जीवन का प्रतीक माना जाता रहा है। व्यंजन ज्यादातर ओवन में पकाए जाते थे, और मिट्टी के बर्तन इसके लिए सबसे अच्छे थे। दूध, खट्टा क्रीम और अन्य प्राकृतिक उत्पादों को स्टोर करने के लिए भी वही व्यंजन इस्तेमाल किए जाते थे। मिट्टी के बने ऐसे घड़े और गुड़ को बहुत ही सरल-ढक्कन कहा जाता था।
क्या है आज ये पुराना नाम सुनकर कम ही लोग समझ पाएंगे। वास्तव में, ढक्कन एक मिट्टी का बर्तन होता है जिसमें एक चौड़ा रिम, एक संकरी गर्दन और नीचे एक गोलाकार आकृति होती है। क्रिंका को इस तरह से डिजाइन किया गया था कि इसे हाथ से संकरे हिस्से में आसानी से पकड़ा जा सकता था। बाह्य रूप से, ऐसे व्यंजन सामान्य जग की तरह अधिक होते हैं, लेकिन बिना हैंडल और ढक्कन के। कुप्पी की ऊंचाईलगभग 20 सेमी है, सबसे चौड़े हिस्से का व्यास 13 सेमी से अधिक नहीं है। व्यंजनों की मात्रा 1-2 लीटर है।
उत्पादन तकनीक
दो सौ साल पहले कुम्हार के पहिये पर मिट्टी के बर्तन बनते थे। तैयार बर्तन की दीवारों को संरेखित करने के लिए, लकड़ी के चाकू और गीले कपड़े का इस्तेमाल किया गया था। व्यंजन को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर सुखाया जाता था, और फिर व्यंजन की वांछित छाया प्राप्त करने के लिए एक और 3-4 दिनों के लिए ओवन में सुखाया जाता था। इस तरह से ढक्कन बनाया गया।
यह क्या है, इसे व्यंजनों के विशिष्ट डिजाइन से समझा जा सकता है। हालांकि उस समय इसके कई रूप थे। कुछ ढक्कन नरम घुमावदार आकार और चौड़े, खुले रिम वाले बर्तनों की तरह थे। अन्य लौकी गुड़ की तरह दिखती थीं, जिनका उपयोग दूध को स्टोर करने और क्रीम बनाने के लिए किया जाता था।
मिट्टी का घड़ा: आवेदन
ढक्कन का मुख्य उद्देश्य दूध को स्टोर करना था: ताजा और ठंडा। इस तथ्य के कारण कि मिट्टी के बरतन की संरचना छिद्रपूर्ण है, उत्पाद इसमें "साँस" लेते हैं, और इसके लिए धन्यवाद, वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं। जग को मेज पर रखा जाता था और ओवन में पका हुआ दूध बनाया जाता था।
गुड़ के संकरे हिस्से में क्रीम के जमने में गुड़ के विशेष डिजाइन का योगदान होता है। यहां उन्हें बाद में खट्टा क्रीम और मक्खन की तैयारी के लिए आसानी से एकत्र किया जा सकता है। जार ढक्कन के बिना बनाया गया था, क्योंकि यह केवल धुंध या सूती कपड़े से बर्तन बंद करने के लिए प्रथागत था।
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