टेफ्लॉन कोटिंग - नुकसान या फायदा? टेफ्लॉन व्यंजन: समीक्षा

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:16

आधुनिक आदमी लंबे समय से इस तथ्य का आदी रहा है कि उसकी रसोई में टेफ्लॉन कोटिंग वाले व्यंजन हैं। यह बहुत सुविधाजनक है - इस पर उत्पाद तेल के न्यूनतम उपयोग से भी नहीं जलते हैं। ऐसा लगता है कि यह केवल इस आविष्कार पर आनन्दित होना बाकी है। हालांकि, यूके (यूनिवर्सिटी ऑफ एक्सेटर) के शोधकर्ताओं ने इस लेप को लिया और 7 साल से इस पर शोध कर रहे हैं। वे पर्यावरण और मानव और पशु स्वास्थ्य पर टेफ्लॉन के प्रभाव में रुचि रखते थे। परिणाम, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, अप्रत्याशित थे। वैज्ञानिकों ने पाया है कि टेफ्लॉन कोटिंग इतनी सुरक्षित नहीं है। उनके मानव स्वास्थ्य को नुकसान स्पष्ट प्रतीत होता है। सच्ची में? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

टेफ्लॉन क्या है

आज, यह सबसे अधिक प्रचारित औद्योगिक उत्पादों में से एक है, और व्यापक रूप से विभिन्न रसोई के बर्तन, एयरोस्पेस, कपड़ा, कार्डियोलॉजी, हृदय वाल्व, माइक्रोवेव ओवन बैग में उपयोग किया जाता है।

टेफ्लॉन की एक बहुत ही जटिल रासायनिक संरचना है। ज्ञात हो कि इसमें कई जहरीले पदार्थ होते हैं, जो, जबगर्म करने वाले व्यंजन भोजन और हवा में मिल जाते हैं। अधिक बार, उदाहरण के लिए, एक टेफ्लॉन-लेपित पैन को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, जितनी जल्दी कोटिंग फट जाती है, और वाष्पशील पदार्थ और उसके सबसे छोटे कण हवा में प्रवेश करते हैं।

मजबूत डिटर्जेंट इस प्रक्रिया को तेज करते हैं। टेफ्लॉन से निकलने वाले पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, और बहुत छोटी खुराक आपके घर में रहने वाले पक्षियों के लिए भी घातक होती है।

Polytetrafluoroethylene (PTFE) - टेफ्लॉन प्लास्टिक के समान संरचना वाला पदार्थ है। इसने सभी "गैर-चिपचिपा" रसोई वस्तुओं के निर्माण में व्यापक आवेदन पाया है। पहले, शोधकर्ताओं का मानना था कि टेफ्लॉन से निकलने वाले पदार्थ प्रकृति में प्रवेश नहीं करते हैं, लेकिन अगर वे करते भी हैं, तो वे विघटित नहीं होते हैं, दूसरे शब्दों में, जैविक रूप से निष्क्रिय रहते हैं।

दुर्भाग्य से, यह एक भ्रम निकला। आज यह साबित हो गया है कि प्रकृति, मानव और पशु जीवों में जहरीले पदार्थ धीरे-धीरे जमा होते हैं। अब तक, इन पदार्थों के लगभग 100 प्रकारों में से केवल दो का ही अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है।

कपड़ा

PTFE (टेफ्लॉन) कपड़े दो संस्करणों में निर्मित होते हैं - चिपकने के साथ या बिना। आयातित गोंद का उपयोग किया जाता है। टेफ्लॉन फैब्रिक 80 से 230 माइक्रोन तक की मोटाई में उपलब्ध है।

यह सामग्री अतिरिक्त मजबूत फाइबरग्लास की शीट के रूप में तैयार की जाती है, जिसे नॉन-स्टिक टेफ्लॉन परत के साथ लगाया जाता है। यह हल्के भूरे, भूरे या काले रंग का होता है। एक तरफ चिपकने वाली परत लगाई जाती है। यह एक बहुआयामी सामग्री है जिसमें बहुत व्यापक उपयोग हैं।

कागज उत्पादन, विमानन उद्योग में प्रयुक्त। इसके अलावा, कपड़े ने मुद्रित उत्पादों, कपड़ों के उत्पादन में आवेदन पाया है। अपेक्षाकृत हाल ही में, इसका उपयोग दवा में, कांच के उत्पादों के निर्माण में, निर्माण में किया जाने लगा।

इस सामग्री के निर्माताओं का दावा है कि इस पर लगाई गई टेफ्लॉन कोटिंग किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाती है। उनका मानना है कि उनके उत्पाद इतने उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आते हैं कि सतह की परत टूटना शुरू हो सकती है।

टेफ्लॉन टेप

यह सामग्री फिल्म आधारित एडहेसिव के साथ आती है। इसमें टेफ्लॉन कोटिंग और सिलिकॉन चिपकने की एक परत होती है। भोजन, पैकेजिंग, कपड़ा, रसायन, लकड़ी और रबर उद्योगों में उपकरणों के लिए लागू।

टेफ्लॉन टेप में अद्वितीय गुण हैं:

• गैर-छड़ी सतह;
• थर्मल प्रतिरोध (-60 से +200 oC);
• रासायनिक रूप से निष्क्रिय, उत्पादों के साथ संपर्क की अनुमति;
• उच्च रासायनिक प्रतिरोध;
• कम घर्षण;
• उच्च आंसू प्रतिरोध;
• ढांकता हुआ गुण।

टेफ्लॉन टेप में प्रयुक्त:

• पैकेजिंग मशीनों और बीईजी मशीनों के हीटिंग और सीलिंग तत्व;
• वेल्डिंग प्लास्टिक, कन्वेयर बेल्ट के लिए विशेष उपकरण में। इसका उपयोग लेमिनेशन में, डुप्लिकेटिंग प्रक्रियाओं में, विद्युत केबलों को इन्सुलेट करने में किया जाता है।

टेफ्लॉन लेपित मेज़पोश

आज, कई गृहिणियां ऐसे मेज़पोशों का उपयोग करना पसंद करती हैं। उनके पास एक आकर्षक उपस्थिति है, जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं है, और बहुत व्यावहारिक हैं।

टेफ्लॉन मेज़पोश आमतौर पर डाइनिंग टेबल कवर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह काउंटरटॉप की अच्छी तरह से सुरक्षा करता है और इसे साफ करना आसान है। इस उत्पाद में एक टेफ्लॉन परत है जो नमी और विभिन्न संदूषकों के लिए प्रतिरोधी है।

यह लेप कपड़े के आधार पर लगाया जाता है। यह लिनन, पॉलिएस्टर, कपास, आदि हो सकता है। एक टेफ्लॉन मेज़पोश मुख्य रूप से इसकी देखभाल में आसानी के कारण खरीदारों को आकर्षित करता है - यह केवल एक नम कपड़े से पोंछने के लिए पर्याप्त है। यदि गंभीर संदूषण है, तो इसे टेबल से हटाए बिना, इसे हल्के डिटर्जेंट से धो लें। फिर इसे साफ पानी से धोकर सुखा लें।

यदि आवश्यक हो तो आप इसे हाथ से धो सकते हैं, अधिकतम -40 डिग्री के तापमान पर। धोने के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि उस पर क्रीज न बनाएं ताकि टेफ्लॉन कोटिंग को नुकसान न पहुंचे। ऐसे उत्पाद के नुकसान की पहचान नहीं की गई है, क्योंकि मेज़पोश गर्मी उपचार के अधीन नहीं है।

लोहा

जैसा कि आप जानते हैं, लोहे का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा उसका एकमात्र होता है। न केवल हीटिंग दर, बल्कि इस्त्री की गुणवत्ता, विभिन्न प्रकार के कपड़ों पर डिवाइस को फिसलने में आसानी इसकी स्थिति पर निर्भर करती है, जिस सामग्री से इसे बनाया जाता है।

"टेफ्लॉन आयरन" वास्तव में गलत अवधारणा है। यह विभिन्न सामग्रियों से बना हो सकता है, लेकिन एकमात्र में टेफ्लॉन कोटिंग होनी चाहिए। ऐसे उपकरणों के बीच मुख्य अंतर यह है कि उन्हें अधिक सावधान रवैये की आवश्यकता होती हैएकमात्र। तब वे लंबे समय तक रहेंगे।

यह नहीं भूलना चाहिए कि तलवों की टेफ्लॉन कोटिंग के नुकसान हैं। यह धातु के अकवार या शर्ट के बटन से काफी आसानी से खरोंच हो जाता है। हम पहले से ही जानते हैं कि टेफ्लॉन कोटिंग कितनी खतरनाक है। इसके धुएं का नुक्सान जगजाहिर है.

धीमा कुकर

मल्टी-कुकर एक आधुनिक चमत्कार है, जिसकी अद्भुत संभावनाओं को कई गृहणियों ने सराहा है। बहुक्रियाशीलता, उपयोग में आसानी, सामर्थ्य - यह निर्विवाद लाभों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जो इस उपकरण की विशेषता है। हालांकि, टेफ्लॉन कितना हानिकारक है, इस बारे में तर्क देकर कई खरीदार इसे खरीदने से कतराते हैं। धीमी कुकर में हमेशा यह लेप नहीं होता है।

जब मल्टी-कुकर के कटोरे को 260 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्म किया जाता है, तो यह हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। यदि आप इसे गलत तरीके से उपयोग करते हैं, तो निश्चित रूप से ऐसी कोटिंग आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। इस पर एक छोटी सी खरोंच भी नॉन-स्टिक परत को तोड़ सकती है।

और टेफ्लॉन मल्टीक्यूकर बाउल का मुख्य नुकसान यह है कि टेफ्लॉन मॉडल अधिकतम 3 साल तक चलेगा।

सिरेमिक का कटोरा और भी कम टिकाऊ होता है और दो साल से अधिक नहीं चलेगा। लेकिन यह, निर्माताओं के अनुसार, बजट मॉडल पर लागू होता है। बहुत टिकाऊ सिरेमिक कोटिंग वाला उच्च गुणवत्ता वाला मल्टीक्यूकर महंगा है। बेशक, यह हर किसी के अनुरूप नहीं होगा। साथ ही, चीनी मिट्टी की परत वाला मल्टी-कुकर क्षार से सुरक्षित नहीं है, इसलिए डिटर्जेंट का उपयोग निषिद्ध है!

मल्टीकुकर की देखभाल

विशेषज्ञों का कहना है कि इस उपकरण में टेफ्लॉन कोटिंग एक महत्वपूर्ण तापमान तक नहीं पहुंच सकती है, क्योंकि आपकी पसंदीदा डिश पकाते समय कटोरा हमेशा बंद रहता है, इसलिए इस प्रकार के घरेलू उपकरणों में टेफ्लॉन का नुकसान अतिरंजित है।

अपने परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको कोटिंग की अखंडता की लगातार जांच करनी चाहिए। खाना बनाते समय धातु के चम्मच या कांटे का प्रयोग न करें। प्रत्येक तैयारी के बाद मल्टीक्यूकर बाउल को धोना चाहिए। खाद्य अवशेषों को हटाने के लिए, नरम स्पंज और डिटर्जेंट का उपयोग करें ताकि सुरक्षात्मक परत खराब न हो।

Teflon स्वास्थ्य के लिए नुकसान

शोध वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि टेफ्लॉन से निकलने वाले पदार्थ बेहद जहरीले होते हैं। वे इंसुलिन की समस्या, मोटापा, थायराइड कैंसर का कारण बन सकते हैं।

रसायनज्ञों के अनुसार, टेफ्लॉन नौ प्रकार की कोशिकाओं के लिए एक बड़ा खतरा बन गया है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करते हैं (चिकित्सा इसकी पुष्टि करते हैं)।

हाल ही में, इस लेप को मानव शरीर में ट्राइग्लिसरीन और कोलेस्ट्रॉल के ऊंचे स्तर की उपस्थिति से जोड़ा गया है। पशु इस पदार्थ पर जिगर, मस्तिष्क और प्लीहा की मात्रा में ध्यान देने योग्य परिवर्तन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।

एक व्यक्ति का अंतःस्रावी तंत्र नष्ट हो जाता है, कैंसर होने का खतरा बहुत बढ़ जाता है।

एक फ्राइंग पैन, बच्चों के लिए टेफ्लॉन कोटिंग वाला पैन विशेष रूप से खतरनाक है (इसकी अखंडता के उल्लंघन के मामले में)।

सिरेमिक या टेफ्लॉन

दस साल पहले नॉन-स्टिक तवे खरीदते समय किसी को शक नहीं होता था कि यह सिर्फ होना चाहिएटेफ्लान। उस समय, ऐसे व्यंजनों को "टेफ़ल" कहा जाता था, क्योंकि इस प्रकार के रूसी व्यंजनों का लगभग पूरा बाज़ार टेफ़ल के "हाथों" में था।

आज, एक गृहिणी अपने पुराने फ्राइंग पैन के लिए एक प्रतिस्थापन की तलाश में गंभीर विकल्प समस्या का सामना कर सकती है। इसके अलावा, कुछ साल पहले उन्होंने इस तरह के कवरेज के खतरों के बारे में बात करना शुरू कर दिया था। इस समय, विभिन्न निर्माताओं के टेफ्लॉन मॉडल हमारे स्टोर में अपने व्यंजन पेश करने लगे। ये बहुत महंगे यूरोपीय डिजाइन और सस्ते चीनी उत्पाद थे।

प्रत्येक निर्माता ने आश्वस्त करना शुरू किया कि इसकी कोटिंग सबसे सुरक्षित है, कि यह एक पेटेंट नवाचार है जिसका कोई एनालॉग नहीं है।

इस समय, टेफ्लॉन का मुख्य प्रतियोगी दिखाई दिया - सोल-जेल, या सिरेमिक कोटिंग। तो, शायद यह सिरेमिक कोटिंग, जो इन दिनों फैशनेबल है, आदर्श है, लेकिन टेफ्लॉन से सभी को बीमार होना चाहिए? इसके बारे में हम आगे बात करेंगे।

टेफ्लॉन के फायदे

टेफ्लॉन कोटिंग की गंभीर कमियों के बावजूद, इसके बिना शर्त फायदे भी हैं। ऐसे व्यंजन मज़बूती से आपके उत्पादों को जलने से और वसा के न्यूनतम उपयोग के साथ सुरक्षित रखेंगे। मुलायम स्पंज और डिटर्जेंट से इसे साफ करना आसान है।

टेफ्लॉन-लेपित व्यंजनों में उच्च गर्मी प्रतिरोध होता है और उनके गुणों को +260 सी तक बरकरार रखता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तरल व्यंजन - सूप, सॉस 100 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, मांस उच्च तापमान पर तला हुआ होता है (190 डिग्री)। लेकिन ओवन में, तापमान 300 डिग्री तक बढ़ जाता है, इसलिएआपको ऐसे व्यंजन पकाने के लिए उपयोग नहीं करना चाहिए।

टेफ्लॉन के नुकसान

यह बहुलक यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी नहीं है। इसे साधारण किचन मेटल स्पैटुला या चाकू से आसानी से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है।

सिरेमिक कोटिंग

सोल-जेल - यह इस कोटिंग का नाम है, जिसे अक्सर सिरेमिक कहा जाता है, ऐसा कोई नया आविष्कार नहीं है। यह पहली बार 20 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में घोषित किया गया था। व्यंजनों के उत्पादन में, इसका उपयोग हाल ही में किया जाने लगा।

हमेशा की तरह, निर्माता अपने ग्राहकों को आश्वस्त करते हैं कि यह हानिरहित और टिकाऊ है। कोई यह मान सकता है कि टेफ्लॉन के जहरीले धुएं और नाजुक कोटिंग के साथ एक योग्य प्रतिस्थापन था। जैसा कि यह पता चला है, यह एक विवादास्पद मुद्दा है।

यह पता लगाने के लिए कि सिरेमिक या टेफ्लॉन कोटिंग बेहतर है या नहीं, आपको सोल-जेल के सभी फायदे और नुकसान का पता लगाना चाहिए।

अच्छे गुण

इस लेप की नॉन-स्टिक कोटिंग टेफ्लॉन से कमतर नहीं है। हालांकि, इसका मुख्य लाभ इसकी पर्यावरण मित्रता माना जाता है। यदि कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है या अधिक गरम हो जाती है, तो कोई हानिकारक पदार्थ नहीं निकलता है।

सोल-जेल कुकवेयर गर्मी प्रतिरोधी है - यह 400 डिग्री या उससे अधिक के तापमान पर नॉन-स्टिक गुणों को बरकरार रखता है।

सिरेमिक के नुकसान

यह लेप टेफ्लॉन की तुलना में बहुत तेजी से खराब होता है, यहां तक कि उचित उपयोग के साथ, (लगभग 132 उपयोग के बाद)।

सही चुनाव

टेफ्लॉन कुकवेयर चुनते समय, दो बार भुगतान करने वाले कंजूस की तरह न बनें। अज्ञात निर्माताओं के सस्ते नकली मेंएपॉक्सी तक, किसी भी चीज के लिए एक कोटिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। एक बड़े विशेष स्टोर में एक विश्वसनीय और विश्वसनीय निर्माता के उत्पाद वारंटी रसीद और निर्देशों के साथ बेचे जाते हैं।

समीक्षा

हमने टेफ्लॉन-कोटेड कुकवेयर की ग्राहक समीक्षाओं का अध्ययन किया। यह अजीब लग सकता है, लेकिन 90% उपयोगकर्ता जानते हैं या कम से कम एक बार इसके नुकसान के बारे में सुना है। इसके बावजूद वे इसका इस्तेमाल करते रहते हैं। ज्यादातर मामलों में, खरीदारों का कहना है कि वे इसके नुकसान में विश्वास नहीं करते हैं, ज्यादातर गृहिणियों का दावा है कि वे ऐसे उत्पादों की देखभाल में आसानी से आकर्षित होते हैं।

विशेषज्ञों (रसायनज्ञ, डॉक्टर) की समीक्षाओं के लिए, उनमें से कई का दावा है कि उन्होंने लंबे समय से ऐसे रसोई के बर्तनों को रोजमर्रा की जिंदगी से बाहर रखा है। वे अनुशंसा करते हैं कि कम से कम जब तक टेफ्लॉन सुरक्षित साबित न हो जाए, तब तक परीक्षण किए गए कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम कुकवेयर पर वापस जाएं।

आज हमने आपको नॉन-स्टिक कोटिंग्स के बारे में बताया। आपने टेफ्लॉन और वैकल्पिक कोटिंग्स के बारे में सीखा। हम आशा करते हैं कि प्राप्त जानकारी आपके लिए तब उपयोगी होगी जब आप किसी नए घरेलू उपकरण या बर्तन के लिए स्टोर पर जाएंगे।