शादी की रोटी: व्यंजन, सजावट, संकेत और परंपराएं

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:16

रूसी शादी किस लिए प्रसिद्ध है? उत्सव की भव्यता, सुंदर पोशाकें, स्वादिष्ट व्यवहार और निश्चित रूप से, परंपराएं। आधुनिक शादियों की तुलना सदियों पहले हुई देशी रूसी शादियों से करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उत्सव ने थोड़ा अलग प्रारूप हासिल कर लिया है। लेकिन कुछ परंपराओं को हमारे समय में संरक्षित किया गया है।

उनमें से एक शादी की रोटी बना रहा है। दयालु, उज्ज्वल, घर के आराम में डूबा हुआ और परिवार के चूल्हे की गर्मी, यह परंपरा आने वाले कई वर्षों तक जीवित रहेगी। हमारे लेख में, हम आपको बताएंगे कि घर पर रोटी कैसे सेंकना है और इसे शादी में कैसे पेश करना है। इस तरह के पकवान के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन इससे भी अधिक प्रकार की सजावट। यहां हर परिचारिका को अपनी कल्पना और कौशल दिखाने का अवसर मिलता है।

शादी की रोटी एक प्रतीक है

शादी के लिए तैयार की गई रोटी एक नए परिवार के जन्म को जन्म देते हुए सूर्य का प्रतीक है। इससे, साथ ही रोटी से, यह घरेलू गर्मी और शांति प्रदान करता है। यही कारण है कि रूस में शादी में, पाव रोटी के अलावा, कोई केक या अन्य गंभीर मीठे पेस्ट्री नहीं थे। उत्सव की मेज के शीर्ष पर केवल यही प्रतीक खड़ा था।

इस दावत को परोसने का रूप प्राचीन काल से संरक्षित है। दूल्हे के माता-पिता इसे युवा को देते हैं,भावी ससुर और सास। इस तरह वे न केवल बहू को अपने परिवार में स्वीकार करते हैं, बल्कि जीवनसाथी को अपना आशीर्वाद भी देते हैं।

इतिहास

प्राचीन काल से ही घर में शादी की रोटी बनाई जाती थी। बेकिंग के लिए, केवल गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता था, क्योंकि यह अनाज था जो खुशी, उर्वरता और धन का प्रतीक था।

पाव बनाना शुरू करने के लिए, कई अनिवार्य क्रियाएं की गईं, जिन्हें भविष्य में बेकिंग पर सकारात्मक प्रभाव का श्रेय भी दिया गया। पहले तो उन्होंने गेहूं का आटा लिया, लेकिन यूं ही नहीं, बल्कि 7 बोरियों में से 7 मुट्ठी भर. हां, और 7 कुओं से पानी एकत्र किया गया था। रूस में नंबर 7 को जादुई गुण दिए गए थे, यह मानते हुए कि यह खुशी के लिए "चार्ज" किया गया था।

बेकिंग तब तक शुरू नहीं हुई जब तक घर सही क्रम में नहीं था। केवल एक साफ कमरे में ही शादी की रोटी सेंकने की इजाजत थी, क्योंकि गंभीर बेकिंग को सम्मान के साथ माना जाता था।

सभी शिल्पकार या चाहने वाले शादी का चिन्ह तैयार नहीं कर सकते। चूंकि रोटी एक नए विवाहित जोड़े के लिए थी, केवल एक विवाहित महिला जो एक खुशहाल शादी में थी और जिसके कई स्वस्थ बच्चे थे, उसे इसे सेंकना था। आटा गूंथने की प्रक्रिया में, महिला को नमाज़ पढ़नी थी। उसके अलावा, किसी को भी आटे को छूने का अधिकार नहीं था, हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अजनबियों की उपस्थिति निषिद्ध नहीं थी। लेकिन उन्हें रसोइया की सहायता करने की आवश्यकता नहीं थी, बल्कि उत्सव का माहौल बनाने के लिए मंत्रोच्चार और नृत्य की आवश्यकता थी।

जिस दिन उन्होंने शादी की रोटी पकाना शुरू किया, उसे शादी की शुरुआत माना जाता था। उसी सेआटा, जिसने उत्सव बेकिंग, बेक किया हुआ "शंकु" बनाया, जो शादी के लिए एक तरह के निमंत्रण के रूप में कार्य करता था। उनकी तैयारी के बाद, दुल्हन उन्हें उन लोगों के पास ले गई, जिन्हें वह अपनी छुट्टी पर देखना चाहती थी। उससे एक दावत स्वीकार करने का मतलब था कि आमंत्रित व्यक्ति उत्सव में उपस्थित होने में असफल नहीं हो सकता।

आधुनिक शादी की तैयारी करते समय, पेस्ट्री की दुकानों में एक रोटी का आदेश दिया जाता है। हालांकि, यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। अगर परिवार में विवाहित महिलाएं हैं जो पाक करने में सक्षम हैं, तो क्यों न उन्हें शादी का मुख्य प्रतीक तैयार करने का जिम्मा सौंपा जाए? यह परंपराओं का एक अद्भुत संरक्षण और पूर्ति होगा।

एक तरह की रोटियां

शादी की रोटी की सजावट कैसी होनी चाहिए? यदि आप परंपराओं से चिपके रहते हैं, तो यह वनस्पति के तत्वों का उपयोग करने के लिए प्रथागत है: पत्ते, फूल, मकई के कान। यह वांछनीय है कि पौधे उस कमरे में मौजूद हो जहां रोटी पकाया जाता है। यह वाइबर्नम की टहनी हो सकती है - प्रेम और उर्वरता का प्रतीक।

रोटियां भी बनाईं, दिलों, हंसों, असामान्य पैटर्न से सजाईं। शादी की रोटियाँ हैं - कला के वास्तविक कार्य। उनका आकार वही रहता है - एक चक्र, लेकिन सजावट बस उनकी असामान्यता में हड़ताली होती है। शादी की रोटियों के प्रकार समान होते हैं, लेकिन उनके डिजाइन में भिन्न होते हैं।

सजावट का क्या मतलब है

ऐसा मत सोचो कि कोई चिन्ह रोटी के प्रतीक चिन्ह पर हो सकता है। उनमें से प्रत्येक की अपनी व्याख्या है:

1. एक बेनी, जो लगभग हर शादी की रोटी पर होती है, इसका मतलब है दुल्हन की शादी के लिए तैयार होना। किनारों को सजाएंछुट्टी की रोटी।
2. गेहूं की एक कील धन और उर्वरता का प्रतीक है।
3. हंस निष्ठा की पहचान हैं।
4. कबूतर वर और वधू का प्रतिनिधित्व करते हैं।
5. गुलाब दुल्हन की सुंदरता का प्रतीक है।

संकेत और परंपराएं

शादी की रोटी की परंपराएं भी मौजूद हैं:

1. केवल एक विवाहित महिला ही रोटी बना सकती है, तलाकशुदा महिला या विधवा किसी भी तरह से नहीं। अगर उसके पास सहायक होते, तो रसोई में लोगों की कुल संख्या भी नहीं होनी चाहिए थी।
2. शादी से एक दिन पहले रोटी पकाने का रिवाज़ था, नियमानुसार शनिवार का दिन था।
3. काम शुरू करने से पहले, रसोइया को अपना चेहरा धोना था, अपने हाथों को अच्छी तरह धोना था और एक पेक्टोरल क्रॉस लगाना था।
4. जैसे ही एक महिला ने आटे की एक रोटी बनाई, केवल उसका पति या कोई अन्य विवाहित पुरुष ही उसे ओवन में रख सकता था।
5. जैसे ही पाव तैयार हो गया, उसे ओवन से बाहर निकाला गया और एक साफ तौलिये से ढक दिया गया। पवित्र क्षण से पहले किसी को मफिन दिखाने की प्रथा नहीं थी।
6. शादी की रोटी नवविवाहितों को आधिकारिक शादी या शादी के बाद दी जाती है। ससुर नवविवाहितों की रोटी के साथ सास से मिलता है, आशीर्वाद और बिदाई के शब्दों का उच्चारण करता है। उसके बाद नए जीवनसाथी को तोड़कर एक टुकड़ा, नमक और एक दूसरे को खिलाना चाहिए। यह माना जाता था कि जिसके पास रोटी का एक बड़ा टुकड़ा होगा वह परिवार का मुखिया होगा।
7. आपके अनुसार यदि पकाते समय पाव जले तो भावी जीवनसाथी क्रोधी होगा। यदि यह शानदार निकला, तो यह एक अच्छा संकेत है, जो समृद्ध जीवन का संकेत देता है।नववरवधू।
8. शादी में सिर्फ दुल्हन ही रोटी काटती है, दूल्हा उसकी मदद करता है। कटे हुए टुकड़े मेहमानों को सौंपे जाते हैं।
9. पति को बिना छोड़े रोटी के टुकड़े खाने चाहिए।

नवविवाहितों और मेहमानों को रोटी कैसे भेंट की जाती है

प्राचीन काल से यह स्थापित किया गया है कि नवविवाहितों की रोटी दूल्हे के माता-पिता द्वारा प्रस्तुत की जाती है, और उसकी सास उसे हमेशा रखती है। बेकिंग को विशेष कढ़ाई के साथ एक नए शादी के तौलिये पर रखा जाता है। इसकी प्रस्तुति के साथ प्रार्थना का वाचन, साथ ही आशीर्वाद और बिदाई के शब्द हैं।

सबसे पहले, दूल्हा और दुल्हन शादी के चिन्ह को आजमाएं (उसका एक टुकड़ा काट लें)। बाकी की रोटी को कई टुकड़ों में बांटा जाता है, जिसे बच्चे मेहमानों के पास ले जाते हैं। मफिन पीसेस की नैतिकता के साथ नवविवाहितों ने मेहमानों के साथ अपनी खुशी साझा की।

रोटी बांटने का एक और तरीका है। रोटी का एक बड़ा टुकड़ा तोड़ा जाता है और परिवार के भावी मुखिया, आमतौर पर पति को दिया जाता है। रोटी के बीच में मेहमानों के बीच विभाजित किया गया था, रोटी का तला हुआ आधार संगीतकारों और छुट्टियों के मेजबानों को वितरित किया गया था, लेकिन सजावट - पत्ते, फूल - अविवाहित दुल्हनों को वितरित किए गए थे।

हालांकि देश के कुछ हिस्सों में मेहमानों को पारिवारिक सुख के प्रतीक के टुकड़े बांटने की प्रथा नहीं है।

बिना पका हुआ रोटी

शादी के बाद शादी की रोटी का क्या करें? बेशक, प्राचीन काल में इसे आखिरी टुकड़े तक खाया जाता था, क्योंकि मेज पर कोई अन्य मिठाई नहीं थी। लेकिन अब यह प्रतीकात्मक दावत कभी-कभी अगले दिन बनी रहती है।

सबसे आसान तरीका है मेहमानों के बीच रोटी बांटना। वे कर सकते हैंटुकड़ों को सुखाएं और ताबीज और ताबीज के रूप में घर पर छोड़ दें। लेकिन नवविवाहितों को बेकिंग को सुखाना नहीं चाहिए - इसका मतलब यह होगा कि जल्द ही शादी टूट जाएगी और टूट जाएगी।

आधुनिक गैर अंधविश्वासी लोग परंपराओं के बावजूद "कल के लिए" रोटी छोड़ कर शादी के बाद खा लेते हैं। इसके अलावा, कुछ शादियों में मेहमानों को रोटी के टुकड़े बांटने की प्रथा भी नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं, परिवार में सब कुछ रहता है।

आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पेस्ट्री को फेंकना नहीं है, बल्कि ताजा होने पर उन्हें खाने की कोशिश करें।

शादी की रोटी पकाने की विधि

मफिन को बेक करने के कई तरीके हैं। सिद्धांत रूप में, कोई भी करेगा, जब तक कि यह स्वादिष्ट और सुंदर हो। हालांकि, कुछ परंपराओं का सख्ती से पालन करने की कोशिश करते हैं। यदि आने वाली शादी के लिए अपने दम पर एक रोटी सेंकना तय है, तो यह एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार करना बेहतर है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम गेहूं का आटा।
• एक दर्जन अंडे।
• 6 बड़े चम्मच चीनी।
• 20 ग्राम सूखा खमीर।
• 200 ग्राम मक्खन।
• 250 मिली दूध
• एक चुटकी नमक।

रेफ्रिजरेटर में संग्रहित सभी सामग्री (मक्खन, दूध और अंडे) को सबसे पहले बाहर निकालना चाहिए ताकि वे अपने तापमान को कमरे के तापमान तक बढ़ा सकें। मक्खन थोड़ा पिघल जाना चाहिए।

खाना पकाना:

1. खमीर दूध में घुल जाता है।
2. योल को गोरों से अलग किया जाता है। उन्हें चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है और दूध में भेजा जाता है।
3. मैदा को छलनी से छान कर एक गहरे प्याले में निकाल लिया जाता है. इसी तरहजर्दी के साथ दूध भेजें। हलचल।
4. उसके बाद बाकी सारी सामग्री को एक प्याले में डाल कर अच्छी तरह आटा गूथ लीजिये.
5. इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह ऊपर उठकर मात्रा में बढ़ जाए।
6. आधे घंटे के बाद, आटे को थोडा़ गूंथ कर फिर से गूंथने के लिए निकाल दिया जाता है.
7. जब यह फिट हो जाता है और बेकिंग के लिए उपयुक्त हो जाता है, तो इसे टेबल पर रख दिया जाता है, सजावट बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में काट दिया जाता है। मुख्य भाग को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिससे एक चक्र बनता है।
8. काटे गए टुकड़े का उपयोग सजावट बनाने और उन्हें मुख्य रूप पर रखने के लिए किया जाता है। यदि वे अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं, तो आपको अटैचमेंट साइट को पानी से थोड़ा चिकना करना होगा।
9. पाव को अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और पाव को पहले से गरम (180 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में भेजा जाता है और 60-90 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
10. मफिन बेक करते समय ओवन को नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो पाव रसीला नहीं बन सकता।

तैयार किए गए शादी के प्रतीक को बाहर निकालकर एक तौलिये से ढक दिया जाता है ताकि वह थोड़ा "आराम" कर सके।

कुछ उपयोगी टिप्स

1. केवल सूखा खमीर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि जीवित खमीर में "लिफ्ट" प्रभाव की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
2. आकड़ों को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जा सकता है।
3. सजावट के लिए आप कोको या फूड कलरिंग मिला सकते हैं।
4. तैयार रोटी को तौलिए या कंबल से अच्छी तरह लपेटा जाना चाहिए ताकि वह अपनी कोमलता न खोए और न टूटेसूख गया।

निष्कर्ष

इस लेख में प्रस्तुत वेडिंग पाव रेसिपी को विभिन्न एडिटिव्स: किशमिश, कैंडीड फल, थोड़ी मात्रा में जामुन मिलाकर कुछ हद तक सुधारा जा सकता है। अगर रोटी घर पर कभी नहीं बनाई गई है, तो शादी के लिए बेहतर है कि जोखिम न लें और पेस्ट्री की दुकान में ऑर्डर दें।