मल्टीकुकर क्या है, और घर में इसकी आवश्यकता क्यों है?

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:16

खाना बनाना और पूरे परिवार को खिलाना किसी भी गृहिणी के लिए एक दैनिक और श्रमसाध्य कार्य है। हां, और कोई भी कुंवारा अपने जीवन को अधिकतम आराम से लैस करना चाहेगा, बिना बहुत समय खर्च किए (जो किसी कारण से हमेशा पर्याप्त नहीं होता है) खाना पकाने और निकटतम सुपरमार्केट में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को न खाने के लिए।

रसोई के कई बर्तन, धूपदान और बर्तन बदलें, साथ ही मल्टीकुकर के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव स्वचालित बनाएं। ये बहुक्रियाशील और उच्च तकनीक वाले उपकरण, अपनी बहुमुखी प्रतिभा और उपयोग में आसानी के कारण, हमारे दैनिक जीवन में अपना सही स्थान प्राप्त करना चाहिए। एक मल्टीक्यूकर क्या है - विभिन्न घरेलू उपकरणों के कई निर्माताओं की एक और मार्केटिंग चाल या 21 वीं सदी में एक आरामदायक मानव जीवन की मांग की आवश्यकता है? आइए जानते हैं।

डिवाइस और घटक

डिजाइन के अनुसार, मल्टीकुकर में निम्न शामिल हैं:

• गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक, स्टेनलेस स्टील, हल्के धातु मिश्र धातु या संयोजन से बना आवासएकाधिक सामग्री;
• खाना पकाने के दौरान उपकरण को भली भांति बंद करने के लिए बॉडी कवर (पूरी तरह से हटाने योग्य या टिका हुआ);
• वाल्व (कभी-कभी कई) भाप छोड़ने और टैंक के अंदर दबाव को नियंत्रित करने के लिए;
• हीटिंग तत्व;
• तापमान और दबाव सेंसर;
• हटाने योग्य पैन, जिसकी आंतरिक सतह पर एक नॉन-स्टिक कोटिंग लगाई जाती है (टेफ्लॉन, सिरेमिक, मार्बल चिप्स या निर्माता द्वारा पेटेंट की गई अन्य सामग्री);
• नमी जाल (एक कंटेनर जहां घनीभूत एकत्र किया जाता है, जो अनिवार्य रूप से लगभग सभी व्यंजन पकाने के दौरान ढक्कन की आंतरिक सतह पर बनता है);
• माइक्रोप्रोसेसर;
• शरीर या आवरण पर स्थित नियंत्रण कक्ष;
• अतिरिक्त सामान: स्टीम कुकिंग ग्रेट्स (लगभग सभी आधुनिक मॉडल), डीप-फ्राइंग टोकरियाँ (जिन मॉडलों में खाना पकाने की यह विधि शामिल है), मापने वाले कंटेनर, चम्मच, स्कूप और चिमटे ।

तस्वीर में - मानक के रूप में एक मल्टीकुकर।

कार्य सिद्धांत

मल्टीकुकर क्या है और यह कैसे काम करता है? मल्टीक्यूकर के एल्गोरिथ्म का मूल सिद्धांत विभिन्न व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया का अधिकतम स्वचालन है। कई प्रयोगों और परीक्षणों के परिणामस्वरूप, डेवलपर्स किसी विशेष डिश की उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के लिए आवश्यक इष्टतम समय और तापमान निर्धारित करते हैं। प्रोग्रामर प्राप्त का विश्लेषण करते हैंडेटा और उन्हें डिवाइस की मेमोरी में स्टोर करें।

इस तरह के एक उपयोगी उपकरण से सुसज्जित रसोई में एक रसोइया से, आपको केवल भविष्य की पाक कृति के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, उन्हें पैन में लोड करें (स्वाभाविक रूप से आवश्यक मात्रा और अनुपात में), उपयुक्त का चयन करें प्रोग्राम और "स्टार्ट" बटन दबाएं। बाकी सब कुछ, डिश की तैयारी के बारे में ध्वनि संकेत तक, डिवाइस स्वचालित रूप से करेगा।

विनिर्देश

मल्टीकुकर की मुख्य तकनीकी विशेषताएं हैं:

• पावर (आमतौर पर 700 और 1600 डब्ल्यू के बीच);
• खाना पकाने के बर्तन की क्षमता (मानक 4-5 लीटर);
• कार्यक्षमता (मॉडल जितना महंगा और आधुनिक होगा, उसका उपयोग करके उतने ही अलग-अलग ऑपरेशन किए जा सकते हैं);
• कार्यक्रमों की संख्या (मॉडल के आधार पर 10 से 50 तक)।

किस्में

शुरू में, आधुनिक मल्टीकुकरों के "पूर्वज" चावल कुकर थे - चावल पकाने के लिए एक अति विशिष्ट उपकरण। स्वाभाविक रूप से, जापानी इसके साथ आए (क्योंकि यह उत्पाद उनमें से सबसे लोकप्रिय है) पिछली शताब्दी के मध्य में। उपयोग में आसान उपकरण का धीरे-धीरे आधुनिकीकरण किया गया, और 21वीं सदी की शुरुआत तक, मल्टीकुकर क्या है, इस सवाल का जवाब काफी अपेक्षित है - यह लगभग किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए एक सार्वभौमिक उपकरण है।

अपनी कार्यक्षमता के अनुसार, वे कर सकते हैं (हालांकिबहुत सशर्त) कई मुख्य समूहों में विभाजित:

• प्रवेश-स्तर की कार्यक्षमता के मॉडल जो आपको केवल मानक सूप और मुख्य पाठ्यक्रम पकाने की अनुमति देते हैं।
• ऑल-इन-वन ब्रेड बेकिंग, स्टीमिंग, डीप फ्राइंग, ऑक्सीजन-फ्री स्लो कुकिंग, एक्सप्रेस मोड, मल्टी-कुक (मैन्युअल रूप से तापमान और खाना पकाने के समय में प्रवेश करने के लिए) के साथ।
• ऊपरी मूल्य सीमा के मल्टी-कुकर सबसे तकनीकी रूप से "भरवां" डिवाइस हैं। उपरोक्त कार्यों के अलावा, वे होम स्मोकहाउस मोड में भी काम कर सकते हैं। कुछ डिवाइस स्मार्टफोन से ऑपरेटिंग मोड का रिमोट कंट्रोल भी प्रदान करते हैं।

देखभाल और रखरखाव

सभी घरेलू उपकरणों की तरह, मल्टी-कुकर को समय-समय पर सफाई की आवश्यकता होती है। आधुनिक मॉडलों में दो मुख्य तत्व होते हैं जिन्हें समय-समय पर साफ करने की आवश्यकता होती है:

• आंतरिक बर्तन;
• अतिरिक्त भाप छोड़ने के लिए वाल्व।

हर खाना पकाने के बाद हटाने योग्य बर्तन को धोना पड़ता है। चूंकि इन कंटेनरों की आंतरिक सतह पर एक नॉन-स्टिक कोटिंग लगाई जाती है, विशेष डिटर्जेंट का उपयोग करके, यह आसानी से और जल्दी से किया जा सकता है। मुख्य बात ब्रश या कठोर स्पंज का उपयोग नहीं करना है जो कोटिंग को खरोंच कर सकते हैं।

यदि, लंबे समय तक उपयोग के बाद, हटाने योग्य पैन का कवर फिर भी अनुपयोगी हो गया है (जबकि मल्टीकुकर अभी भी काफी कार्यात्मक है), तो आप इसे एक नए से बदल सकते हैं। और आप इसे पास में ऑर्डर कर सकते हैंडीलरशिप या अधिकृत सेवा और मरम्मत की दुकान। इसके अलावा, निर्माता जो उपभोक्ता और उनकी प्रतिष्ठा की परवाह करते हैं, उन्हें उपभोग्य सामग्रियों के रूप में आपूर्ति करते हैं।

ढक्कन में स्थापित और भाप छोड़ने और अतिरिक्त दबाव को दूर करने के लिए डिज़ाइन किए गए वाल्वों को समय-समय पर साफ करना चाहिए। इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, उन्हें आसानी से हटाने योग्य बना दिया जाता है। सफाई के लिए, बस हटा दें, अच्छी तरह कुल्ला और पुनः स्थापित करें। यदि निकास वाल्व विशेष सुरक्षात्मक ग्रिल से ढके हुए हैं, तो केवल उन्हें नष्ट करने और पूरी तरह से धोने के बाद उन्हें फिर से स्थापित करने के लिए पर्याप्त है।

शीर्ष निर्माता

एकीकृत बहु-कार्यात्मक खाना पकाने के उपकरणों की बढ़ती लोकप्रियता ने छोटे घरेलू उपकरणों के लगभग सभी निर्माताओं को अपने उत्पादन में महारत हासिल करने और स्थापित करने के लिए मजबूर किया है। आज कई उपयोगकर्ताओं से सबसे प्रसिद्ध और जीती सकारात्मक समीक्षाएं अमेरिकी रेडमंड, स्लोवेनियाई गोरेंजे, रूसी ब्रांड पोलारिस, विटेक, रोल्सन और स्कारलेट, फ्रेंच टेफल और मौलिनेक्स, जर्मन बोश और बोर्क, इतालवी डेलॉन्गी, डच फिलिप्स, जापानी अकाई, शिवाकी, पैनासोनिक हैं।.

स्वाभाविक रूप से, कई आर्थिक कारणों से, कई असेंबली प्लांट मुख्य रूप से चीन, रूस, सीआईएस देशों और दक्षिण पूर्व एशिया में स्थित हैं। हालांकि, निर्माता जो ब्रांड की प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं (जिन्हें जीतने में एक दशक से अधिक समय लगा) अपने उत्पादों का निरंतर गुणवत्ता नियंत्रण सुनिश्चित करते हैं,और 24 महीने तक की वारंटी अवधि (उदाहरण के लिए, रेडमंड मल्टीकुकर्स के लिए) भी उपभोक्ता को खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संकेत देती है।

इकाइयों की सीमा बहुत विस्तृत और विविध है (कीमत और कार्यक्षमता दोनों में)। लगभग सभी प्रमुख निर्माताओं के पास सभी प्रमुख शहरों में उनके उत्पादों की मरम्मत, वारंटी और वारंटी के बाद सेवा के लिए उनके बिक्री डीलर और अधिकृत केंद्र हैं।

मल्टीकुकर "रेडमंड" की श्रेणी का अवलोकन

शुरू में, रेडमंड इंडस्ट्रियल ग्रुप संयुक्त राज्य अमेरिका में अब काफी दूर 2007 में पंजीकृत था। आज यह विभिन्न देशों (रूस, चीन और सीआईएस सहित) में स्थित उत्पादन सुविधाओं के साथ एक विशाल अंतरराष्ट्रीय निगम का प्रतिनिधित्व करता है। रेडमंड मल्टीक्यूकर्स की मॉडल रेंज में कई दर्जन उत्पाद शामिल हैं (सटीक संख्या निर्दिष्ट करना काफी समस्याग्रस्त है)। कंपनी के डिवेलपर्स लगातार डिवाइसेज में बदलाव कर रहे हैं। हर साल उन्नत कार्यक्षमता वाले नए उत्पाद आते हैं।

उपयोगकर्ता समीक्षाओं के आधार पर कई रेटिंग के अनुसार, रेडमंड मल्टीकुकर रूस में सबसे लोकप्रिय हैं। बिक्री के मामले में, कंपनी उपभोक्ता वस्तुओं के इस खंड के निर्माताओं में अग्रणी स्थान रखती है। डिवाइस की शुरुआती कीमत 3,000 रूबल से शुरू होती है।

एक विशिष्ट प्रवेश स्तर का उत्पाद RMC M25 मल्टीक्यूकर है। आज की औसत लागत लगभग 2,900-3,100 रूबल है।तथाकथित "बजट" के बावजूद, यह उपकरण अपनी तकनीकी विशेषताओं के साथ पहले से ही प्रभावशाली है:

• 860डब्ल्यू;
• 5 लीटर खाना पकाने का बर्तन;
• 16 स्वचालित प्रोग्राम;
• मैनुअल "मल्टी-कुक" मोड, जो आपको तापमान और खाना पकाने के समय को समायोजित करने की अनुमति देता है, जो पाक प्रयोगों की संभावनाओं का विस्तार करता है।

मल्टीकुकर "रेडमंड" RMC M90, जिसकी कीमत पिछले मॉडल की तुलना में 4,900-5,300 रूबल है, अतिरिक्त रूप से आपको इसकी अनुमति देता है:

• पनीर, पनीर, फोंड्यू तैयार करें;
• तरल उत्पादों को पास्चुरीकृत करने के लिए;
• डीप फ्राई (विशेष टोकरी शामिल है, निश्चित रूप से);
• बर्तन को स्टरलाइज़ करें (जो शिशुओं को खिलाते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)।

मोबाइल गैजेट्स के प्रेमियों और "स्मार्ट होम" सिस्टम का उपयोग करके घरेलू उपकरणों के नियंत्रण के आयोजन के प्रशंसकों की बढ़ती संख्या के लिए, मल्टीकुकर "रेडमंड स्काईकूकर सीबीडी100एस" एक आश्चर्य होगा। यह स्मार्ट होम असिस्टेंट दो स्वतंत्र कुकिंग बाउल्स से लैस है। प्रत्येक की क्षमता 4.5 लीटर है। अब ऑटोमैटिक मोड में आप पहली और दूसरी दोनों को एक साथ पका सकते हैं। फ्लैगशिप की मुख्य तकनीकी विशेषताओं में, यह ध्यान देने योग्य है:

• पावर - 1600 डब्ल्यू.
• कार्यक्रमों की कुल संख्या - 50 (21 स्वचालित और 29 मैनुअल प्रोग्रामिंग के लिए)।
• के साथ रिमोट कंट्रोल की संभावनास्मार्टफोन या टैबलेट कहीं से भी जहां मोबाइल कनेक्शन या इंटरनेट है। केवल एक चीज जो उपयोगकर्ता से आवश्यक है वह है एक विशेष R4S गेटवे एप्लिकेशन इंस्टॉल करना।

मांस, चिकन और पिलाफ पकाने की प्रक्रिया

धीमी कुकर में विभिन्न व्यंजन तैयार करने की अनंत संख्या में व्यंजन हैं। बिना कारण के नहीं, यहां तक कि किसी भी उपकरण के वितरण सेट में पहले से ही एक समान पाक मैनुअल है (निर्माता और मॉडल की कार्यक्षमता के आधार पर 120 से 300 विभिन्न व्यंजनों से)।

मल्टीक्यूकर्स की अपनी समीक्षाओं में, अनुभवी उपयोगकर्ता एक असामान्य एप्लिकेशन में मानक कार्यक्रमों का उपयोग करके विभिन्न उत्पादों को पकाने के तरीके देते हैं। उदाहरण के लिए, मांस या चिकन के लिए, "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करें। और पिलाफ पकाने के लिए, पहले, "फ्राइंग" मोड में कुछ प्रारंभिक जोड़तोड़।

मांस को धीमी कुकर में पकाने का सबसे बहुमुखी तरीका बस इसे बेक करना है। मुख्य लाभ: इसे गर्म और ठंडे दोनों तरह के क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। प्रक्रिया:

• मांस का मेरा उचित टुकड़ा।
• नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन का मिश्रण तैयार करना।
• मांस को तैयार मिश्रण से मलें।
• पकाने के लिए कन्टेनर में रखें।
• फिर "स्टूइंग" प्रोग्राम पर 20 मिनट, "बेकिंग" प्रोग्राम पर 20 मिनट, फिर मल्टी-कुकर को बंद कर दें, मीट को पलट दें और 20 मिनट और।

धीमी कुकर में चिकन बिना ज्यादा झंझट के पूरी पकाया जा सकता है। सबसे पहले, शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह धो लें,फिर एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें। चिकन को तैयार सॉस के साथ उदारता से रगड़ें। हर कोई अपने विवेक से सॉस के लिए सामग्री चुनता है: मेयोनेज़, सरसों, विभिन्न प्रकार के मसाले और, ज़ाहिर है, नमक। हम चिकन को पैन में डालते हैं, मल्टी-कुकर को बेकिंग मोड में चालू करते हैं, और एक घंटे के बाद हम एक स्वादिष्ट और सुगंधित पक्षी का आनंद लेते हैं।

धीमी कुकर में पिलाफ, जैसा कि कई उपयोगकर्ता अपनी समीक्षाओं में लिखते हैं, उतना ही स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होता है जितना कि एक खुली आग पर एक क्लासिक कड़ाही में पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि मल्टीफ़ंक्शनल डिवाइस की सभी सुविधाओं का सही ढंग से उपयोग करना:

• सबसे पहले, वनस्पति तेल में "फ्राइंग" मोड में लगभग 5 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।
• फिर सब्जियों के ऊपर मांस के टुकड़े रखें (आकार व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है) और उसी कार्यक्रम में 8-12 मिनट के लिए पकाएं।
• मसाले (हॉप्स-सनेली, बरबेरी या हल्दी, किसी को मिश्रण पसंद है) और नमक डालें।
• हम चावल धोकर सो जाते हैं।
• फ़िल्टर्ड पानी में डालें।
• लहसुन का पूरा सिर गिरा दें।
• पिलाफ मोड सेट करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

आलू, दलिया और पुलाव पकाना

हम सभी के पसंदीदा आलू धीमी कुकर में कई तरह से बनाए जा सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इसे केवल उबला या तला हुआ जा सकता है। मॉडल में जो आपको गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ पकाने की अनुमति देते हैं, फ्रेंच फ्राइज़ खाना बनाना आसान और तेज़ है। एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - पके हुए आलू:

• छिलके वाले कंदों को वनस्पति तेल से चिकना करें और एक सॉस पैन में डालें।
• नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• "बेकिंग" मोड चालू करें, और 30-40 मिनट के बाद, कुरकुरे आलू तैयार हैं।
• परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल और लहसुन) के साथ छिड़के।

स्वास्थ्यवर्धक आहार के समर्थकों ने धीमी कुकर में अनिवार्य और परिचित नाश्ते के व्यंजन - दलिया की सराहना की है। हम मानक "दूध दलिया" कार्यक्रम का उपयोग करते हैं, जो प्रारंभिक कार्यात्मक स्तर के उत्पादों में भी उपलब्ध है। सबसे पहले पैन में अनाज, नमक और चीनी डालें। डिलीवरी सेट से एक विशेष रंग के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन, दूध और पानी डालें। हम "प्रारंभ" बटन दबाते हैं। यह केवल तैयारी की बीप की प्रतीक्षा करने और नाश्ता शुरू करने के लिए बनी हुई है।

धीमी कुकर में दही पुलाव तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बच्चों के स्कूल से आने से ठीक पहले, देरी से शुरू होने वाले कार्यक्रम का उपयोग करके। सभी सामग्री (पनीर, अंडे, मक्खन, आटा, नमक और चीनी) को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। पैन को तेल से चिकना करें और तैयार मिश्रण को उसमें डालें। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं, खाना पकाने का समय 40 मिनट है, डिश के तैयार होने के लिए एक विशिष्ट समय के लिए देरी से शुरू होने वाला टाइमर माइनस 40 मिनट है। नियत समय तक, एक स्मार्ट सहायक एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार करेगा। आपको बस इतना करना है कि इसे निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और जैम या खट्टा क्रीम डालें।

समापन में

यदि आपने एक मल्टी-कुकर "पोलारिस", "रेडमंड", टेफल, डेलॉन्गी या कोई अन्य खरीदा हैसमय-परीक्षणित निर्माता, तो बहुत जल्द आप इस बहुक्रियाशील उपकरण के साथ खाना पकाने के सभी लाभों की सराहना करेंगे। एक "स्मार्ट" और "मेहनती" सहायक एक ब्रेड मशीन, एक डीप फ्रायर, साथ ही साथ रसोई में कई बर्तन और धूपदान की जगह लेगा। जो समय आप चूल्हे पर खड़े होकर बिताते थे, वह आपके परिवार के लिए अधिक उपयोगी हो सकता है (या तो विश्राम या शौक के लिए, या शायद प्रियजनों के साथ संचार के लिए)।

यह भी महत्वपूर्ण है कि बिना ऑक्सीजन (धीमी गति) के खाना पकाने जैसी अति-आधुनिक विधि का उपयोग करके, आप पके हुए उत्पादों में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बचा सकते हैं। अब, मल्टी-कुकर क्या है, इस प्रश्न के लिए, आप एक बहुत ही निश्चित उत्तर दे सकते हैं: किसी भी रसोई घर के लिए आवश्यक घरेलू उपकरण।