रेस्तरां और घर में शादी का मेन्यू। शादी की मेज

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:16

भविष्य के उत्सव की योजना बनाते समय शादी के मेनू को डिजाइन करना सबसे दर्दनाक और जटिल प्रक्रियाओं में से एक है। मेहमानों की संरचना, उनकी संख्या, भोजन का समय, बजट को ध्यान में रखना आवश्यक है। इसके अलावा, मौसम के आधार पर मेनू बदल सकता है। हालांकि, विभिन्न व्यंजनों के साथ तालिका भरने के दौरान मुख्य कारक अपरिवर्तित रहते हैं। सबसे पहले, ये रूसी दावत के लिए पारंपरिक ठंडे ऐपेटाइज़र हैं, जैसे सलाद, मछली के व्यंजन, मांस और पनीर में कटौती। दूसरे, मेहमानों को मांस और मुर्गी के गर्म व्यंजनों के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता होती है। और, अंत में, तीसरा, शादी की दावत में इकट्ठा हुए सभी लोगों को डेसर्ट, शराब युक्त विभिन्न पेय, साथ ही जूस, चाय, कॉफी से प्रसन्न होने की आवश्यकता है। टेबल को सजाने के लिए, आपको ताजे फलों से भरे फूलदानों को समान रूप से रखना होगा।

उत्पादों की संख्या की गणना करें

शादी के मेनू में औसतन प्रति व्यक्ति भोजन की कुल मात्रा लगभग दो किलोग्राम (पेय को छोड़कर) है। शराब और जूस का स्टाक 1.5 लीटर प्रति व्यक्ति की दर से करना चाहिए।

मांस और गार्निश के गर्म पकवान का एक मानक भाग कम से कम 350 ग्राम होना चाहिए।

इनमें से एकतालिका भरने के विकल्प

शादी के मेनू के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, हल्के नमकीन लाल मछली (सामन या ट्राउट) के स्लाइस आदर्श होते हैं। इसमें प्रति अतिथि लगभग 50 ग्राम लगेंगे। प्रति अतिथि 50 ग्राम की दर से मेज और कोल्ड-स्मोक्ड मछली (हलिबूट, स्टर्जन, मैकेरल) डालने से कोई दिक्कत नहीं होती है। मक्खन और लाल कैवियार के साथ सैंडविच (प्रति अतिथि 2 टुकड़े), उबले हुए या स्मोक्ड सॉसेज के साथ ब्रेड (प्रत्येक में 2 सैंडविच भी) शादी की दावत के दौरान लोकप्रिय हैं।

विवाह जैसे उत्सव के उत्सव के दौरान मांस, मशरूम, झींगा से सलाद तैयार किया जाता है। कई लोगों को चिकन लीवर केक पसंद आएगा। ऐसे व्यंजन बनाना 50 ग्राम प्रति अतिथि के हिसाब से होना चाहिए।

नाश्ता

शादी के मेन्यू में हल्का नमकीन अचार खीरा, मशरूम, टमाटर के रूप में शामिल होना चाहिए। मेहमानों की प्लेटों पर ताजी जड़ी-बूटियाँ रखना न भूलें, जो पारंपरिक रूप से रूसी दावत के दौरान लोकप्रिय हैं।

युवा परिवार की शादी का जश्न मनाने के लिए आने वाले कुछ लोग विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ ताज़ी गर्मागर्म पाई को मना कर देंगे। आप बेकरी उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे और चावल, मीठी फिलिंग (जैम या जैम) से भर सकते हैं। आमतौर पर वे प्रत्येक व्यक्ति के लिए 2 पाई पकाते हैं।

शादी की मेज पर अगले प्रकार का क्षुधावर्धक रोटी और मक्खन है। इस तरह के व्यंजन परोसते समय, एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ होती हैं: मक्खन को ब्रेड पर नहीं फैलाना चाहिए, इसे परोसा जाता है15 ग्राम के भागों में एक अलग प्लेट। परोसने से पहले तेल को फ्रिज में ठंडा किया जाता है। लेकिन सलाद, इसके विपरीत, प्लेटों पर व्यवस्थित करना वांछनीय है। इस प्रकार, मेहमान एक बार फिर नहीं उठेंगे, टेबल पड़ोसियों को परेशान करेंगे।

गर्म भोजन आमतौर पर पहले शादी की मेज पर परोसा जाता है, लेकिन एक अपवाद है: मेहमानों को पहले क्षुधावर्धक माना जाता है यदि शादी समारोह और उत्सव के भोज के बीच दो घंटे से अधिक समय बीत चुका हो। ठंड के मौसम में मुख्य मेनू विशेष रूप से वांछनीय होगा। इस अवधि के दौरान, पका हुआ भोजन बहुत गर्म परोसने की प्रथा है।

शादी भोज के मेनू में अक्सर गोभी और मांस, प्रति व्यक्ति 250 ग्राम, या मांस शोरबा, पटाखे और जड़ी-बूटियों के पूरक शामिल होते हैं।

मछली के व्यंजन

मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, ताजी सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ स्टर्जन आपकी पसंद का होगा। इसे प्रत्येक अतिथि को 200 ग्राम की दर से परोसना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक कैफे में गर्म मछली के व्यंजन शादी के मेनू का अनिवार्य हिस्सा नहीं हैं। इस तरह के मेनू का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब गुणवत्ता और ताजा उत्पाद ढूंढना संभव हो। गर्म मछली उत्पाद एक महान बचत हैं यदि आमंत्रित लोगों में से गैर-सख्त शाकाहारी हैं जो खुद को ताज़ी तैयार नदी या समुद्री जीवों का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं।

एक शादी की दावत के दौरान गर्म मांस व्यंजन के रूप में, सब्जियों के साथ गोमांस भूनें (प्रति व्यक्ति 150 ग्राम), तली हुईप्रत्येक के लिए 200 ग्राम की दर से पिगलेट या बेक्ड बर्ड। एक नियम के रूप में, मेज पर एक साथ दो गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं। अगर बजट सीमित है, तो आप किसी एक को चुन सकते हैं।

मेहमानों के लिए मिठाई

रेस्तरां में शादी का मेन्यू बिना मीठी मिठाइयों के पूरा होता है। कैफे में आप दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियों के साथ एक कस्टम-निर्मित केक ऑर्डर कर सकते हैं। आमतौर पर, ऐसी विनम्रता 2 किलोग्राम या उससे अधिक वजन के बनाई जाती है।

चॉकलेट (प्रति व्यक्ति 50 ग्राम), साथ ही कुकीज़ (प्रति व्यक्ति 30 ग्राम) उत्सव की दावत में हस्तक्षेप नहीं करेंगे। मेज पर विभिन्न फल मौजूद होने चाहिए: सेब, नाशपाती, केले कटा हुआ और पाउडर चीनी, संतरे और अंगूर के साथ छिड़के। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे गए फलों को फूलदान में रखना चाहिए, और चॉपस्टिक का एक सेट पास में रखना चाहिए ताकि मेहमान अपने हाथों से न खाएं।

कैफे में शादी की मेज पर ड्रिंक

सॉफ्ट ड्रिंक से आप मिनरल वाटर, मीठा सोडा, फलों के रस, कॉफी और मिल्कशेक मंगवाएं। शादी में आमंत्रित दोस्तों और रिश्तेदारों की प्राथमिकताओं के आधार पर गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है।

परिस्थितियों के आधार पर गर्म पेय का भी आदेश दिया जाता है। समाज का पुरुष आधा, अधिकांश भाग के लिए, मजबूत चालीस-डिग्री पेय (वोदका, कॉन्यैक और व्हिस्की) पसंद करता है, महिलाओं के लिए सफेद और रेड वाइन, शैंपेन और मार्टिनी तैयार करना आवश्यक है। औसतन, यह प्रति वयस्क 0.5 लीटर मादक पेय लेगा।

घर का बना शादी का मेन्यू

आपको यह स्वयं सोचने की आवश्यकता नहीं हैव्यंजनों की संख्या और विविधता जो घर पर बने शादी के मेनू में होनी चाहिए। इस संबंध में पेशेवर रेस्तरां की सलाह काम आएगी। इनके अनुसार 6 प्रकार के व्यंजन बनाने चाहिए:

1. कई प्रकार के सलाद।
2. गर्म मांस, मुर्गी या मछली के व्यंजन। यदि उत्सव में शाकाहारियों को आमंत्रित किया जाता है, तो सब्जी का स्टू तैयार किया जाना चाहिए।
3. कटा हुआ सॉसेज, पनीर, थोड़ी नमकीन मछली, कैवियार सैंडविच।
4. फूलदान में कटे हुए फल।
5. केक, पाई, पाव और मीठे केक के रूप में डेसर्ट।

इसके अलावा पर्याप्त शराब खरीदना न भूलें: शैंपेन, वोदका या कॉन्यैक, मार्टिनी और वाइन। शराब न पीने वाली कंपनी के लिए फलों का रस, नींबू पानी, मिल्कशेक, चाय और कॉफी आदर्श हैं।

आहार भोजन

यह मत भूलो कि हर कोई मांस, बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन, अंडे, खट्टे फल नहीं खा सकता है, इसलिए आपको सब्जियों के कट, ठंडे अचार, साथ ही आहार स्टू, भुना या मांस के बिना तलना तैयार करना चाहिए।

शादी के दूसरे दिन के लिए घर का बना मेन्यू

युवा जोड़े की शादी के उपलक्ष्य में उत्सव के दूसरे दिन, हल्का भोजन और बड़ी संख्या में पेय - शराब न पीने वाली कंपनी के लिए मादक और नरम दोनों तैयार किए जाने चाहिए।

यह वांछनीय है कि उत्सव के पहले और दूसरे दिन के व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हों। आप एक प्रयोग कर सकते हैं और अगले दिन दूसरे देश से विदेशी व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांसवाइन सॉस के साथ फ्रेंच। आपको मेज पर मशरूम, हार्ड चीज़ और फलों से भरपूर स्नैक्स का भी ध्यान रखना चाहिए।