हमारी रसोई में तांबे के बर्तन

2024 लेखक: Priscilla Miln | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-18 01:09

तांबे के बर्तनों का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में कई पीढ़ियों से होता आ रहा है। और यह न केवल इसकी सुखद उपस्थिति से, बल्कि इसकी विभिन्न उपयोगी विशेषताओं द्वारा भी समझाया गया है। महत्वपूर्ण गुणों में से एक अच्छी तापीय चालकता है। यह गुण पूरे सतह पर गर्मी का समान वितरण सुनिश्चित करता है, जो उच्च गुणवत्ता और तेजी से खाना पकाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

तांबे के बर्तनों में भी जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। यह धातु कवक और बैक्टीरिया से लड़ने में उत्कृष्ट है। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राचीन काल से ही इसका उपयोग पानी कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता रहा है।

हालांकि, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि तांबे के बर्तनों के भी कई नुकसान होते हैं। यदि वे स्वास्थ्य को सीधे नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, तो वे भोजन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और इसके मूल्य को काफी कम कर देते हैं।

सबसे पहले, जामुन और फलों में पाए जाने वाले एस्कॉर्बिक एसिड पर तांबे के आक्रामक प्रभाव पर ध्यान देना आवश्यक है। वह बस इसे नष्ट कर देती है। इसलिए, फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के ऑक्सीकरण और विटामिन के नुकसान की संभावना के कारण इस डिश में भोजन को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आखिरी तथ्य सीधे चोट पहुंचा सकता हैशरीर, क्योंकि यह मुक्त कणों की उपस्थिति का पक्षधर है। इसके अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति में आर्द्र वातावरण में तांबे की उपस्थिति इसके ऑक्सीकरण का कारण बनती है, जो एक हरे रंग की कोटिंग के रूप में प्रकट होती है। गर्म करने के दौरान, यह पट्टिका खाद्य अम्लों के साथ परस्पर क्रिया करती है, जो शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों के उत्पादन में सहायक होती है।

क्योंकि तांबे के बर्तनों का उपयोग करने से पहले आपको हरे रंग की परत को हटाना होगा। यह सतह को टेबल सॉल्ट से पोंछकर किया जाता है, जिसे पहले सिरके में भिगोया जाता है। तांबे के बर्तनों को शामिल करना भोजन के साथ नकारात्मक रूप से बातचीत करता है, जिसमें बढ़ी हुई अम्लता होती है, जिससे अन्य धातुओं, जैसे निकल, टिन या स्टेनलेस स्टील के साथ आंतरिक सतह को कवर करने की आवश्यकता होती है। यह लेप सीधे भोजन के संपर्क को रोकता है और खाना पकाने को सुरक्षित बनाता है।

तांबे के बर्तनों को एक साल से अधिक समय तक सेवा प्रदान करने के लिए, विशेषज्ञ आंतरिक सतह की निम्नलिखित देखभाल करने की सलाह देते हैं:

1. पहली बार उपयोग करते समय, इसे पानी से भरने और उबालने की सलाह दी जाती है। आप किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए - ऋषि, दौनी या तेज पत्ता। कोटिंग को अधिक समय तक बनाए रखने के लिए, स्टोव पर डालने से पहले एक फ्राइंग पैन या बर्तन में हमेशा तेल या पानी भरें।
2. आग कभी बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, और बर्तन की सामग्री सूख या उबाल नहीं होनी चाहिए। बर्तन की सामग्री को हिलाने के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर हैएक प्लास्टिक या लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला, न कि धातु की वस्तुएं क्योंकि वे फिनिश को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

तांबे के बर्तन, जिन्हें आज आप बिना किसी परेशानी के खरीद सकते हैं, अच्छी तरह से तैयार और सुंदर होने चाहिए। लेकिन चुनाव आपका है। सभी पेशेवरों और विपक्षों की तुलना करने के बाद, आपको यह तय करना होगा कि आपको रोजमर्रा की जिंदगी में ऐसे व्यंजनों की आवश्यकता है या नहीं।